XATONADA

Primera semana de trabajo, resolución de problemas, carreras y Fiesta Major (FM) en Montornés, han sido mucho para el body y no he tenido tiempo ni para respirar. Esta semana proxima espero cojer el ritmo y ser mas creativa y productiva en el blog.
A la FM  no hay quien se le resista y nos hemos dao algún homenaje de Tapeo en CA LA POLI... pero la bascula continua restando y eso nos da animos.
Asi que esta noche somos buenas y cenamos XATONADA. Receta muy tipica de la costa catalana, donde cada municipio tiene la suya particular... nosotros hoy hacemos la nuestra la de Vallderiolf ;@

XATONADA 

INGREDIENTES :

1 Escarola

300 Gr. de Bacalao Desalado al punto de sal

Tomates Cherry

1 Bote de Salsa Romescu O Salsa de Calçots

1 Bote de Olivada o Olivas negras Deshuesadas

Sesamo

AOVE

Vinagre 

Sal

1) Limpiamos y ponemos en remojo la escarola 1o 2 Horas para que pierda el amargor. Cuando este lista la cortamos y ponemos en plato.

2) Lavamos y cortamos el bacalao y los tomates en dados y repartimos sobre la escarola, aliñamos con el AOVE, Vinagre y sal.

3) La salsa romescu, la olivada o olivas negras en el centro y una lluvia de sesamo.

Servimos y gozamos... !!! 

Ensalada de Tripas de Bacalao

Ensalada de tripa de bacalao con salsa Xató

Ingredientes - 1 escarola. - Un puñado de piñones. - 2 tripas de bacalao. Para la Salsa: - 1 cabeza de ajos. - 2 tomates maduros. - 1 ñora. - 1 puñado de almendras. - 250cc de aceite de oliva virgen extra. - 1 chorro de vinagre. - Sal, pimienta negra y pimentón.

Preparación

En primer lugar, tener la tripa de bacalao en remojo durante 24 horas. Limpiar la escarola, poner sal y aceite y pasarla al centro del plato haciendo una corona a su alrededor con salsa de chato. Cortar la tripa de bacalao a trocitos pasar por harina y freír en aceite caliente, pasar encima de la escarola y los piñones tostados por encima. Para hacer la salsa, escalibar los tomates y ajos. Poner la ñora en remojo durante un día.

En el mortero picar las almendras y el perejil con un poco de sal para que no salten. Cuando este bien fino añadir los ajos, los tomates y la pulpa de la ñora, ir incorporando el aceite poco a poco para que baya ligando sin dejar de remover. Finalmente poner el vinagre el pimentón y rectificar de sal y pimienta negra.

ENSALADAS VERDIFRESCH

Confieso que soy adicta a estas ensaladas VERDIFRESH la ventaja de esta adicción es que no tengo que desengancharme, son un recurso muy socorrido para el primer plato de la cena y me parecen de excelente calidad. Puedes convinarlars con queso de cabra, frutos secos, fruta fresca, fruta liofilizada, cangrejo, atun, etc... la imaginación al poder.

Suelo comprar-las en Mercadona y de las envasadas es la marca que mas me gusta, claro esta que no se puede comparar a los productos frescos, pero me encantan porque ya estan mezcladas y limpias. Tienen una gran variedad :

- 4 Estaciones
- Oriental
- Romana
- Primavera
- Batavia
- Trocadero
- Fresca
- Sensation
- Brotes Frescos


en la pagina de verdifresh podeis encontrar recetas interesantes.