SANDWICH DE SALMON, MASCARPONE, BROTES Y ALCAPARAS

En las cenas de los dias festivos como hoy, es normalmente donde desfilan las sobras recalentadas y los bocatas multirestos.
Hoy os propongo un delicado SANDWICH DE SALMON, MASCARPONE, BROTES TIERNOS Y ALCAPARRAS.

INGREDIENTES :

2 Lonchas de Pan de Molde
2 Laminas de Salmón Ahumado (Ahumados Dominguez)
Queso Mascarpone
Alcaparras
Brotes Tiernos

PIZZA DE SALMON, ALCAPARRAS Y MASCARPONE EN THERMOMIX ®

No hay nada mejor en esta vida que sentirse querido, Así me siento yo.
Uii parezco Paquirrinnn !!!
Es por eso que me encanta cuidar de los mios, esta noche para cenar :

PIZZA DE SALMÓN Y MASCARPONE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

110 g de Agua
5 g de Levadura prensada fresca
200 g de Harina de Fuerza
1 Cucharadita de Sal
30 g de Queso Parmesano
1 Diente de Ajo
2 Ramitas de Perejil (o Albahaca)
la piel de 1/2 Limón (solo parte coloreada)
120 g de Queso Mascarpone
100 g de Crème fraîche (o nata)
60 g de Cebolla Roja cortada en juliana
160 g de Salmón ahumado
2 Cucharaditas de Alcaparras
10-20 g de Rúcula

1) Pon el agua y la levadura en el vaso y programa 2 minutos/37°C/ vel 2.
2) Añade la harina y la sal. Amasa 2 min/ Espiga. Con las manos aceitadas, retira la masa del vaso, forma una bola y coloca sobre el molde de pizza de 35-40 centímetros diametro, previamente untado con aceite.
3)Precalienta el horno a 230° C.
4)Pon en el vaso el parmesano, el ajo, el perejil y la piel de limón. Pica 10 seg/ vel 7.
5)Añade el queso mascarpone y la crème fraîche. Mezcla 10 segundos/ vel 4. Retira a un bol reserva.
6)Con las manos untadas en aceite, extiende la masa hasta cubrir la base del molde  y distribuye por encima la mitad de la mezcla reservada. Reparte la cebolla roja  y hornea  durante 10-15 minutos(230°C). Retira del horno y coloca por encima del salmón ahumado, las alcaparras, la rúcula y el resto de la mezcla de quesos en pequeños montones. Sirve inmediatamente.

* Esta pizza se puede elaborar con cualquier ahumado (bacalao, trucha, etc..)

ENSALADA DE HABITAS CON SALMON Y VIRUTAS DE IBERICO

Las habas son una legumbre que te gusta o que odias, mi familia materna como buenos murcianos son comedores compulsivos de ellas, crudas con conpanaje, los famosos "Michirones"o fritas con sal, nuevamente hablando de recuerdos de mi infancia, no lo puedo evitar. Por otro lado riete tu de las "Cassoles de Fabas a la Catalana con Botifarra Negra" de mi lado paterno. Asi que esta ensalada de "Habitas" no tiene la contundencia de las otras pero, esta rica, rica,  y es digna de la mesa de Navidad.

INGREDIENTES :

1 Bote de Habitas Baby en Aceite
1 Paquete de Salmón Ahumado
50 gr. De Viruta de Jamón Iberico
Eneldo
Aceite , Vinagre de Manzana y Sal

1) Untamos un plato con un buen chorreon de aceite y sal.
2) Cubrimos con laminas de salmón y encima de ellas repartimos las habitas escurridas.
3) Espolvoreamos con las virutas de iberico y aliñamos con eneldo y un chorrito de vinagre y otro de aceite.
4) Decoramos con frambuesas o tomate cherry.

PASTEL DE SALMON

Mis primeros años de niñez fueron algo solitarios por aquello de ser Hija Única, mas tarde vinieron situaciones laborales complicadas para mis padres y fui a vivir a casa de mis tíos, allí encontré a las ansiadas hermanas que no tenia y se que van a ser para siempre. Esta receta es una de las favoritas de mi “Teta Montse” atrás quedan aquellos días de mi niñez en los que esperaba ansiosa que llegaran a casa para registrar sus bolsos y descubrir el pequeño tesoro que habían escogido para mi aquel día, tentempiés y las risas nocturnas a escondidas de mis tíos. Formo parte de ellas y se que siempre están hay, para lo bueno y para lo malo. Y encima son las fans numero uno de mis hijos … bueno empatadas con los abuelos. Me encanta que compartan momentos con ellos y verlos disfrutar a todos juntos igual que lo hice YO. Así que nuevamente dedico este post a otra persona importante en mi vida. 
“TETAS … ESPECIAL FOR YOU ESTE PASO A PASO …. MUAHHH !!!”


Realizar esta receta ha sido tan fácil como descolgar el teléfono y seguir sus indicaciones a pies juntillas.

PASTEL DE SALMON
INGREDIENTES :

• 1 PAQUETE DE PAN SIN CORTEZA ALARGADO
• 2 BOTES DE MAHONESA GRANDE SUAVE
• 1 LATA DE ATUN EN ACEITE
• 1 LATA DE OLIVAS RELLENAS
• 2 HUEVOS HERVIDOS
• 1 BOLSA DE GAMBAS PELADAS
• 1 BOTE DE PIÑA EN ALMIVAR
• 1 PAQUETE DE COGOLLOS “EL DULZE”
• 1 PAQUETE GRANDE DE SALMON AHUMADO
• QUETCHUP
• TOMATES CHERRY
• 1 BOTE ALCAPARRAS
• 1 BOLDA DE BROTES TIERNOS

PASO A PASO :

1. Hervimos las gambas en un cazo con agua, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta, escurrimos y dejamos enfriar.
2. Mientras tanto, lavamos bien los cogollos y los picamos pequeñitos y  los repartimos en 2 bol.
3. En uno de ellos realizaremos la primera mezcla de la lechuga, con la lata de atún, un huevo rallado, olivas rellenas y mahonesa.
4. En el otro bol mezclaremos la lechuga, con las gambas y la piña troceadas, mahonesa, olivas y un chorrito de quetchup.
5. Untamos la 1era. rebanada con mahonesa por las 2 caras con una paletina y retirando la mahonesa sobrante, para que se adhiera a la parte de abajo de la bandeja y tenga cuerpo.
6. Y alternaremos las capas de pan previamente untado con mahonesa con las 2 mezclas.
7. Cubriremos con mahonesa las partes del pastel que no tengan  y cubriremos con las lonchas de salmón.
8. Concluiremos decorando nuestro pastel con unas rodajas de huevo duro, olivas, alcaparras  y un nido de Brotes tiernos. 

Entrante fácil y distinguido que dejara sin aliento al descubrir el portento de chati/ato que se ha casao con su retoño/ña… a vuestra querida suegra/o, tía del pueblo o cualquier comensal ilustre que tengáis a bien agasajar en vuestra humilde morada.. Yo lo hice a petición de la mía no sabe na….. 
Gran receta y gran familia no se puede pedir mas.

CENA FIN DE AÑO 2012

Cierra los ojos, piensa en todo lo que te hizo sonreír en el año que termina y olvídate de lo demás…. Ojalá esas sonrisas se te multipliquen por 2013.

Nosotros lo hemos seguido a pies juntillas, hemos esbozado nuestra mejor sonrisa  y  hemos brindado este menú a las personas que mas queremos en este mundo. 

MENU FIN DE AÑO 2012 :

• Pastel de Salmon

            

• Pastel de Ibérico

 

• Mouse de Berenjena con Peineta de Ibérico

• Piña con Jamón

 

• Croquetas

• Conejo Rebozado

• Gambas Rojas a la Plancha

 

¡ FELIZ AÑO NUEVO 2013!

ENSALADA BARBIEMARINADA

El otro dia mi amiga BarbieMarinada me dijo k el "estupendo" Bocadillo de Tortilla de Calabacin k estaba apunto de engullir en el "Bar Baudilio" era de HOMBRE !!!!

De Hombreeee .... ?????

El remordimiento asalto mi consciencia y para compensar el exceso Aqui va esta Ensaladita para Pitiminiiiis !!!! Digna de Barbies y Top Models en epoca de excesos que esten dispuestaas a compartir algo mas k su talla 34. ;)

INGREDIENTES (2 Personas):

1 Bandeja de Cogollos
1 Pepino
1 Barqueta de Cintas de Salmon en Aceite
1 Queso para ensaladas Tipo Fheta
1 Bote de Alcaparras
Aceite Oliva Virgen
Vinagre
Sal

Limpiamos y cortamos los cogollos
y el pepino. Distribuimos los cogollos en un plato y los pepinos a daditos en el centro. Colocamos el Salmon, el Queso y las alcaparras por encima. Y para terminar  aliñamos con una vinagreta y listo.
Que empieze el desfile Top.... !!!