COCA NERO DI SEPIA CON ROVELLONS, GIRGOLAS, GAMBAS Y LASCAS DE IDIAZABAL EN THERMOMIX ®

A quien madruga dios le ayuda y mujer previsora vale por 2....
Sabias frases que me decía mi abuela materna, asi que esta mañana me he despertado prontito y he aprovechado el poco fresquito mañanero que hacia en mi cocina para adelantar la comida. Una Ensaladita de Legumbres que nos sobro ayer y la  Coca que voy hacer ahora mismito y que en esta ocasión tomaremos fría porque al medio dia no me va apetecer volver a encender el horno.

La fuente de inspiración de hoy han sido unas Girgolas (Setas de Cardo) que tenia que gastar porque hacia días que rondaban por la nevera y unos botes de Rovellones que estan apunto de caducar.
No siempre hay que ir a comprar para cocinar, también podemos idear recetas para aprovechar alimentos que hay que consumir en nuestras neveras y despensas y os aseguro que los resultados son de 10.

COCA NERO DI SEPIA CON ROVELLONS, GIRGOLAS, GAMBAS Y LASCAS DE IDIAZABAL EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Masa

220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
2 sobres de Tinta Negra de Calamar o Sepia
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
1 cucharadita de sal

Relleno

65 g de Aceite Oliva Virgen Extra

3 Ajos pelados
1 Cebolla Grande cortada en juliana
200 g de Rovellons o Níscalos limpios cortados a trozos
100 g de Girgolas (Setas de Cardo)
Sal
Pimienta
1 Bola de Gambas congeladas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Piñones
Agua
Sal Maldon Negra
Cayena Molida

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol

PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva.
2. Pon en el vaso 220 gr Agua, 1 cucharadita de Azúcar, los 2 sobres de Tinta Negra, y la Levadura prensada desmenuzada. Mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade 400 gr de Harina de fuerza, 30 gr de Aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de Sal.
Amasa 3min/Velocidad Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el bol mientras preparas el relleno, lava y seca el vaso.

3. Precalienta el horno a 235ºC con calor arriba y abajo.
4. Pon los piñones en remojo en un bol con agua, mientras tanto prepara el relleno con los bolets y las gambas.
5. Pon 65 gr de Aceite dentro del vaso del Thermomix y calienta 5 min/120°C/vel 1.
6. Añade los Ajos y sofríe 3 min/120°C/Giro inverso/vel 1.

7. Incorpora la Cebolla en juliana, 1 cucharadita de Sal y sofríe 7 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
8. SalPimienta les setas y ponlas en el vaso sofrie 14 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
9. Pon la mezcla de setas en un bol y deja reposar junto con las gambas descongeladas unos minutos para que las setas y las gambas absorban el jugo de la cocción.
10. Coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa en 2 partes, amasa levente y dale forma de bola, estíralas con el rodillo dándoles forma alargada de coca, hunde los dedos en las masas y haz agujeros con las yemas,  rocía con un buen chorro de Aceite de Oliva virgen extra, distribuye el relleno de Setas y Gambas  sobre ellas, añade los Piñones remojados al gusto y un poco de Sal Maldon Negra, una pizca de Cayena molida y unas lascas de Queso Idiazabal.
12. Hornea arriba y abajo a 235ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que la masa este doradita.
13.Sirve caliente o fría, triunfaras fijo es espectacular.

COCOTTE TMix's MOMENTS DE MEJILLONES, GAMBAS Y QUESO DE CABRA EN THERMOMIX ®

La inspiración surge y ha veces una combinación como la de la receta de hoy aparece donde menos lo esperas.
Porque en muchas ocasiones los mejores planes son los que no se planean.

COCOTTE TMix's MOMENTS DE MEJILLONES, GAMBAS Y QUESO DE CABRA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 gr de Queso de Cabra
40 gr de Aceite de Oliva Virgen extra
2 cucharaditas de Sal
1 cucharadita de Azúcar
1 Cebolla mediana cortada a dados
1 Lata de Tomate triturado
1 cucharadita de Orégano
250 gr de Almejas
500 gr de Mejillones Roca
Sal
Agua
250 gr de Gambas congeladas

PREPARACION :

1. Lava y pon en un bol con agua y sal los mejillos y las almejas, deja reposar para que expulsen la tierra.
2. Pon dentro del vaso el queso de cabra y trocea 4 seg/vel 5, reserva en un bol.
3. Pon 40 gr de Aceite dentro del vaso, la  cebolla cortada a cuadraditos y una cicharadita de sal y sofrie 10 minutos/Varoma/vel. 1, tapa con el cestillo para que evapore más.
4. Añade 1 lata de tomate triturado, 1 cucharadita de Azúcar, 1 cucharadita de Sal, 1 cucharadita de oregano y sofrie 15 minutos/Varoma/vel. 1.
5. Precalienta el horno arriba y abajo 270°, coloca el Varoma en su posición con los mejillones, almejas y gambas y programa 15 minutos/Varoma/vel. 1.
6. Distribuye los mejillones, almejas y gambas en una cocotte de hierro, riega con la salsa de tomate, reparte el queso de cabra troceado por encima, espolvoreado con un poco mas de orégano y gratina 5 min/270 ° o hasta que el queso y el pescado este doradito.
7. Sirve caliente acompañado de un buen vino blanco o una cerveza fresquita.

CHOP SUEY DE GAMBAS PICANTE EN THERMOMIX ®

El Chop Suey es uno de mis platos favoritos de la Cocina China, siempre que vamos a un restaurante chino suele caer. Nunca imagine que pudiera hacerlo en casa con tanta facilidad y todo gracias a mi thermomix. 

Hoy mi versión picante, tengo excedente de guindillas rojas del huerto de mi Tio Jose y hay que darles uso. 

CHOP SUEY DE GAMBAS PICANTE EN THERMOMIX ®

1 Bote de Setas Mezclum

12 Gambones crudos pelados 

1 cucharada de Maicena 

20 g de raiz de Jengibre fresca 

1 diente de ajo 

200 g de Pimiento verde en juliana 

100 g de Pimiento rojo en Juliana 

100 g de Chile Rojo fresco Brócoli 

30 g de Salsa de Soja (y una cucharada mas para aliñar los gambones) 

40 g de Aceite de Girasol

100 g de Brotes de Soja frescos 

2 cucharadas de Cacahuetes fritos salados 

PREPARACION :

1. Escurre las setas en un cuenco y reserva su jugo.

2.En otro bol, mezcla los gambones pelados con 1 cucharada de salsa de soja y una cucharada de maicena. Mezcla bien con la espátula y reserva. 

3. Pon en el vaso el jengibre y el ajo y pica 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo de| vaso. 

4. Añade el agua de las setas y sino hay suficiente compensa con agua hasta conseguir  200 g de liquido. Introduce el cestillo con las setas. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los pimientos, la cebolla. Tapa el Varoma y programa 17 min/Varoma/vel 4. Retira el Varoma y reserva. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y reserva. 

5. Añade al vaso la salsa de soja y, sin poner el cubilete programe 3 min/Varoma/vel cuchara. 

6. Calienta el aceite en una sartén grande y, a fuego muy fuerte, dora ligeramente los gambones marinados. Añade a la sartén las verduras del Varoma y las setas del cestillo y saltea 2/3 minutos. Vierte la salsa del vaso y cocina 2 minutos más. Añade los brotes de soja, mezcla con la espátula y retire del fuego. Sirve inmediatamente espolvoreado con los cacahuetes fritos.

ARROZ CALDOSO EN THERMOMIX ®

Si nunca te has atrevido con el arròs, està es tu receta, hasta a los principiantes les queda delicioso siguiendo paso a paso las instrucciones de La Cocina guiada de nuestro Thermomix Tm5.

Ingredientes sencillos y unos minutos y se produce el milagro, degustaras un arròs caldoso espectacular.

ARROZ CALDOSO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

400 g de Almejas frescas o chirlas
300 g de Gambas frescas enteras sin pelar
800 g de Agua
2 dientes de ajo
200 g de Tomate triturado en conserva
150 g de Pimiento rojo en trozos
150  g de Pimiento verde en trozos
70 g de Aceite de oliva virgen extra
150 g de Vino blanco
350 g de Arroz
2 cucharada de Perejil fresco picado
1 pellizco de Hebras de azafrán
1-2 cucharaditas de Sal
50 g de Zumo de Naranja recién exprimido

PREPARACION :

1. Pon Ias almejas en agua con sal para que suelten Ia arena (aprox. 30 minutos). Pela Ias gambas y reserva también Ias cáscaras y cabezas.

2. Pon en el vaso Ias cáscaras y las cabezas con el agua. Aclara Ias almejas con agua caliente. Situa eI recipiente Varoma en su posición, pon dentro Ias almejas, tapa el Varoma. Programa 14 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma y reserva tapado. Cuela eI fumet por un colador fino y reserva. Lava el vaso.

3. Pon el ajo, el tomate triturado, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofrie10 min/120°C/vel 1.

4. lncorpora el vino y programa 2 min/Varoma/Giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete.

5. Añade aI vaso el arroz, 1 cucharada de perejil, el azafrén, Ia sal, el zumo de naranja y el fumet reservado (1000 g) y programe 15 min/100°C/Giro Inverso/Velocidad cuchara.

6. lncorpora los cuerpos de Ias gambas y remueva con la espátula. Pon Ias almejas en una fuente de servir. Vierte encima el arroz y muévale un poco con la espátula. Decora con el perejil picado restante y sirva inmediatamente.

ARROZ CON RAPE Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

"Fast Food", "Slow Food", conceptos gastronómicos que describen nuestros hábitos alimentarios y en definitiva nuestro estilo de vida.
Pues yo creo, que lo importante, es encontrar el término medio. Y me uno al "Fast Good", inventado por el maestro Adrià sinónimo de comida rápida y saludable, la fórmula es sencilla :

Alimentos de calidad + Thermomix = Cocina de calidad, rápida y saludable.


Mi propuesta de hoy es una receta del Libro Cocina Saludable en 30 minutos de Thermomix  ®.
Es  un Maravilloso, Regalo, Saludable, Thermomix, moltes gracies.

Recetas de como máximo 30 minutos para llevar una vida saludable y sin complicaciones.

ARROZ CON RAPE Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de Cebolla
2-3 Dientes de Ajo
90 g de Tomate Triturado en conserva
70 g de Aceite de Oliva
350 g de Arroz de grano redondo
1 cucharadita de pimiento dulce
1 pellizco de cayena molida
1000 g de fumet de pescado o de caldo de pescado
1 cucharadita de sal
300 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en dados
de 2-3 cm, salpimentados
170-180 g de Gambas crudas peladas

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate triturado y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 6 min/120ºC/vel 1.
2. Añade el arroz, el pimentón y la cayena y rehoga 2 min/120ºC/Giro inverso/Velocidad cuchara.
3. Incorpora el caldo y la sal. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el rape, tapa y programa 13 min/Varoma/Giro inverso/Velocidad cuchara. Retira el Varoma.
4. Añade al vaso las gambas y los dados de rape y mezcla con la espátula. Vierte en una fuente, deja reposar 2 minutos y sirve.

FIDEOS YAKISOBA CON POLLO Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

El Yakisoba es un plato oriental, típico de Japón, en el que se cocinan unos fideos muy finos con diferentes ingredientes, logrando un plato muy sabroso.
A mis hijos les encantan y que mejor que prepararlos en casa con ingredientes de calidad.
He hecho algunas modificaciones en la receta para adaptarla a los ingredientes que teníamos en casa espero que os guste tanto como a nosotros.

FIDEOS YAKISOBA CON POLLO Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1500 g de agua
200 g de gambas crudas peladas
200 g de pollo a tiras
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de mirin
300 g de fideos soba secos
15 g de aceite de sésamo (*aceite de cacahuete)
10 g de aceite de guindilla
1 rodaja de jengibre fresco (0.5 cm)
(1/2 cucharadita de jengibre en pasta)
120 g de cebolla en cuartos
180 g de pimiento rojo en juliana
180 g de pimiento verde en juliana
40 g de salsa de ostras (No he puesto)

PREPARACIÓN :

1. Pon el agua en el vaso y programa 15 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, pon en un bol las gambas, el pollo, Ia salsa de soja y el mirin. Mezcla y reserva.

2. Añade al vaso los fideos y cocina el tiempo indicado en el paquete/100°C/Giro inverso/vel cuchara. Cuela a través del Varoma y reserva tapado.

3. Pon en el vaso el aceite de sésamo*, el aceite de guindilla, el jengibre y la cebolla. Trocea 3 seg/vel 5.

4. Añade el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofrie 5 min/120ºC/Giro inverso/vei 1.
5. Incorpora las gambas, la salsa de ostras*y el ajo. Rehoga 3 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
6. Agrega los brotes de soja y rehoga 1min/120°C/Giro inverso/vel cuchara. Pon los fideos en una fuente, vierte encima el contenido del vaso y mezcla bien. Espolvorea con las semillas de sésamo negro y sirve.

AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS EN THERMOMIX ®

Esta receta es muy antigua  me la enseño mi Amiga Marga Barrionuevo "Naya". Hace muchi tiempo publique la receta tradicional hoy la adaptamos a Thermomix, porque me encanta y como ya tamos en modo veranito os ha a enamorar.

AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

2 Huevos Duros pelados
4 Aguacates
1 Cebolla cortada en cuartos
Zumo de 1 Lima
400 g de Agua
15 g de Aceite de Oliva
1 Bolsa de Gambas Pelada
1 Hoja de Laurel
Pimienta en Grano
2 Pellizcos de Cayena
Unas Gotas de Tabasco
Sal
Cilantro Picado
Sesamo
Semillas de Amapola

Preparación :

1. Pon los 2 huevos dentro del vaso y trocea 2 seg/vel. 4 y reserva en un  bol.
2. Limpia, seca, parte en por la mitad y vacia la pulpa de los aguacates, corta en dados y reserva.
3. Pon la cebolla dentro del vaso y trocea 6 seg/vel 4, reserva junto al aguacate.
4. Pon dentro del vaso 400 g de Agua, 15 de Aceite, las Gambas, el Laurel,  la Pimienta Negra y programa 8 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Escurre con el cestillo y reserva.
5. Añade dentro del vaso la cebolla, el aguacate, las gambas, la cayena, el tabasco, el zumo de lima, el cilantro y un pellizco de Sal y mezcla 4 seg/Giro inverso/vel 2.
6. Rellena los aguacates con la mezcla y cubre con el huevo rallado, decora con sesamo negro y semilla de amapola.

Sirve con una cerveza fresquita y disfruta de la compañia y de la vida solo se vive una vez.

CALDILLO ROMAÑOLO EN THERMOMIX ®

Si quereis quedar bien con un platillo de pescado esta es un la receta perfecta guardarla bien porque la vais a utilizar mucho. Forma parte del libro Cocina i Italiana y los que teneis subscripción gratuita en Cookido también podeis difrutar de ella. En tan solo 35 min tendreis un manjar digno de tres estrellas.

CALDILLO ROMAÑOLO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

4-6 Ramitas de Perejil fresco
(limpias y secas, hojas y parte del tallo)

50 g de Aceite de oliva virgen extra
4 Dientes de Ajo

50 g de Cebolla
1 Guindilla fresca sin semillas

400 g de Tomate troceado en conserva

1 cucharada de Tomate concentrado

100 g de Vino blanco seco

10 g de Vinagre de vino blanco

1 Pellizco de sal

200-250 g de rodajas de Merluza
200-250 g de cola de Rape
200 250 g de Sepia limpia a de Calamar fresco limpio
200-250 g de Gambones frescos o de langostinos crudos enteros
200-250 g de Mejillones limpios
200-250 g de Almejas (puestas en remojo en agua con sal, aclaradas y escurridas)
8 rebanadas de pan

PREPARACIÓN :

1. Pon el perejil en el vaso y pique 5seg/vel 7 . Retira a un bol Y reserva.

2. Pon en el vaso el Aceite, el Ajo, la Cebolla y 1 Guindilla. Trocea 5 seg/vel 5 y sofríe 3 min/120ºC/vel 1.

3. Incorpora el Tomate, el Tomate concentrado, el Vino blanco, el Vinagre y la Sal. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con la Merluza, el Rape y la Sepia. Coloca la bandeja Varoma con los Gambones, los Mejillones y las Almejas. Tapa el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan. Retira el Varoma y pon en una fuente honda el pescado y el marisco. Riega con la salsa del vaso, espolvorea con el perejil y sirve.

GAMBAS AL AJILLO EN THERMOMIX ®

Esta noche una receta ideal para cenar acompañada de una ensalada que además se prepara en un momento y el resultado es delicioso, unas gambas al ajillo.
Las gambas al ajillo es un plato realmente fácil de preparar y con nuestro Thermomix no tendremos ni que estar pendientes de las gambas ya que sus chuchillas, en velocidad baja, se encargará de ir moviéndolas.

GAMBAS AL AJILLO EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

500 gr. de gambas congeladas
4 ó 5 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
1 guindilla
sal
perejil picado

Preparación:

1. Comenzamos descongelando las gambas. Para ello las ponemos en un bol y las cubrimos con agua fresca. Reservamos.
2. Pelamos los ajos y los colocamos en el vaso del Thermomix ® junto con el aceite. Trituramos 5 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
3. Añadimos la guindilla y sofreímos 7 min/Varoma/vel 1.
4. Añadimos las gambas por el bocal bien escurridas y añadimos la sal. Programamos 5 min/Varoma/vel 1. Sin cubilete para que evapore!!
5. Servimos espolvoreadas con perejil picado.
Una cerveza para acompañar  o una copa de Vino Blanco. Buen provecho!

TACOS DE GAMBA CON SALSA DE PIMIENTOS EN THERMOMIX ®

Soy fan de la gente sencilla, la que se equivoca y lo reconoce, la que no le importa andar a pie o en auto, la gente q si te quiere lo dice.
Porque son de verdad y eso me encanta.
Porque las cosas sencillas se conviernes en Grandes como esta receta.

TACOS DE GAMBA CON SALSA DE PIMIENTOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Tortillas de trigo 

500g de Harina 

120 g de Aceite de girasol 

10 g de Sal 

200g de Agua hirviendo

Relleno

150 g de Cebolla en trozos 

30 g de Mantequilla 

250 g de Nata líquida* (rectificar es muy liquido yo creo que con 100 g seria suficiente)

1 lata de Pimientos del piquillo (180- 200 g)

2 cucharaditas de Sal 

300 g de Gambas peladas

Accesorios útiles

Rodillo

Sartén antiadherente

Paño de cocina

Preparación

Tortillas de Trigo

1.  Pon en el vaso la harina, el aceite de girasol y la sal. Mezcla 15 seg/vel 6.

2. Agrega el agua hirviendo. Mezcla 30 seg/vel 6 y amasa 30 seg/Espiga. Retira la masa del vaso y haz bolitas de 40-50g. Deja reposar un mínimo de 20 minutos.

3. Extiende cada bolita con el rodillo, dejándola lo más fina posible con cada tortilla en una sartén caliente (sin engrasar). Cuando se forman burbujas en la superficie la tortilla, dale la vuelta para que se haga por los dos lados. Reserva las tortillas tapadas con un paño para que mantengan el calor.

Relleno 

4. Pon en el vaso la cebolla y la mantequilla. Trocea 4 seg/vel 4 y rehoga 5min/100°C/vel 1.

5. Añade la nata? los pimientos del piquillo escurridos y la sal. Tritura 15 seg/vel 10.

6. Incorpora las gambas y programa 8 min/80°C/Giro inverso/velocidad cuchara. Coloca una cucharada del contenido del vaso en cada tortilla y sirve dobladas.

BERENJENAS A LA CREMA EN THERMOMIX ®

Al ojear la Revista Thermomix ® del mes de Agosto sus "Berenjenas a la Crema" me recordaron la primera receta de la que fui consciente que estaba cocinando. Era de una revista que mi madre compraba en el quiosco de vez en cuando para inspirarse con ideas para sus recetas en el bar. Me llamó la atención porque era típica del Restaurante Rincón de Pepe (Murcia) al que ivamos cada verano con la familia cuando estabamos de vacaciones en murcia. Eran unas Berenjenas a la Crema en cazuelitas de barro, aun recuerdo aquella sensación de satisfacción al probarlas y pensar que lo había echo yo sóla. Hoy la sensación ha sido la misma pero, ahora no estoy sola me ayuda mi Thermomix ®.

BERENJENAS A LA CREMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

150 g de Jamón Serrano en Dados
70 g de Queso manchego en trozos
600 g de Berenjenas cortadas en rodajas gordas
1 pellizco de Sal
300 g de Agua (para él vapor)
100 g de gambas crudas peladas

BECHAMEL

50 g de Cebolla
20 g de Aceite de oliva
40 g de Mantequilla
80 g de Harina
500 g de Leche
1/2 cucharadita de Sal
2 pellizcos de Nuez moscada molida
1 pellizco de Pimienta molida

1. Pon en el vaso el jamón y pica Turbo/ 0,5 seg/5 veces. Retira a un bol y reserva.
2. Pon en el vaso el queso y Ralla 6 seg/vel 6. Retira a otro bol y reserva. 
3. Espolvoréa las rodajas de berenjena con sal y colócalas verticalmente en el recipiente Varoma. Tapa el varoma y reserva.
4. Pon el agua en el vaso. Sitúa el varoma en su posición y programa 20 min/Varoma/Vel 1. Retira el varoma y vacía el vaso.
5. Dispon la rodajas de berenjena en una capa en la bandeja de horno y reparte encima el jamón picado y las gambas. Reserva.
6. Precalienta el horno a 180 °C con el grill.

BECHAMEL

7. Pon en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla y trocea 2 seg/vel 5. Sofríe 3 min/120°C/vel 1.
8. Añade la harina y sofrie 2 min/120°C/vel 2.
9. Incorpora la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta.  Mezcla 10  seg/vel 6 y programa 7 min/100°C/vel 4. Cubre con  la bechamel del vaso las berenjenas y espolvorea por encima con el queso rallado reservado.

TERMINACION

10. Hornea durante 10 minutos (180 °com grill) o hasta que el queso este dorado. Sirve inmediatamente.

VOLOVANES RELLENOS CON FRUTOS DE MAR

Sensacional propuesta de la Revista Thermomix n° 86 Especial Navidad. Me encanta porque es de las que sirven para un roto o un descosio, vamos que tiene muchas posibilidades.La masa de relleno esta muy rica   y es ideal para hacer como Canelones, Lasaña, Tigres o presentar en volavanes como nos indica la receta.

SETAS DE CARDO CON JAMÓN Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

Como buena catalana me encantan las setas y en casa se consumen con asiduidad siempre que las estaciones nos lo permiten. Hoy os propongo una receta con Setas de Cardo que podeis encontrar en todas las temporadas, pueden substituirlas por champiñones o qualquier otra seta espero que os guste.

SETAS DE CARDO CON JAMÓN Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

2 dientes de Ajo
50-70 gr. de Aceite de Oliva virgen extra
1 Guindilla
150 gr. de Jamón Serrano en taquitos
600 gr. de Champiñones troceados
150 gr. de Gambas crudas peladas
1 pellizco de Sal
1 cucharada de Perejil fresco picado

1. Por los dientes de ajo en el vaso y trocea 2 seg/vel 5. Con la espátula baja el ajo hacia el fondo del vaso.
2. Incorpora el aceite y la guindilla y sofríe 3 min/Varoma/Vel 2.
3. Añade los dados de jamón a través del vocal y programa 3 min/Varoma/Vel 1.
4. Añade los champiñones y programa 8 min/Varoma/Giro inverso/Velocidad Cuchara sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Cuando falten 2 minutos para terminar incorpora por el bocal las gambas peladas y la sal.
5. Vierte en una fuente y espolvorea con perejil y sirve.

NUGGETS DE MERLUZA Y GAMBAS CON THERMOMIX

Con lo ricas que estan las gambas y con mis hijos no hay manera, cuando huelen el olorcillo que desprenden al hacerlas a la plancha empiezan a retailar. Asi que se las camuflo y listo. Ojos que no ven... gambazo que te crio.

NUGGETS DE MERLUZA Y GAMBAS CON THERMOMIX

INGREDIENTES :

100 g de Filete de Merluza troceada
150 g de Gambas
1/2 Cucharadita de Sal
1/2 Cucharadita de Ajo en Polvo o 1/2 Diente de Ajo
2 Rebanadas de Pan de Molde (sin corteza) en trozos
60 g de Queso Crema
60 g de Leche
1 Huevo
50 g de Agua
100 g de Pan Rallado ( o Polvo de Quicos)
Aceite para freir

1. Pon en el vaso el pescado, la sal y el ajo y pica 5 seg/vel 7.
2. Añade el pan, el queso y la leche y mezcle 10 seg/ vel 7.
3. Retire del vaso y haz bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez) y luego aplástalas con cuidado para hacer los nuggets. En un bol bate el huevo con el agua y pasa cada uno de los nuggets por el huevo y el pan rallado. (O Polvo de Quicos).
4.Fría los nuggets en aceite no muy caliente, hasta que estén dorados y colócalos sobre papel de cocina, para que absorba todo el aceite sobrante.

Este propuesta es ideal para que los niños coman pescado sin rechistar y encima Sano. A mis tigretones les encanta y a mi me encanta aun mas verlos deborar gambas y merluza. ;)

CANAPÉS DE GAMBAS Y TÊTE DE MOINE

Hoy os dejo una receta que vi en un folleto de Queso Tête Moine. Ni la Divina de la Preysler sirve Canapés tan estupendos como estos en sus recepciones. Son ideales para fiestas, porque son muy faciles de hacer, podeis hacerlos con anterioridad, reservar en la nevera; y cortar y decorar en el ultimo momento. Gracias a ellos quedareis como autenticos embajadores del buen gusto. 

CANAPÉS DE GAMBAS Y TÊTE DE MOINE

INGREDIENTES :

3 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza
250 Gr. de Gambas peladas cocidas al Natural
125 Gr. de Mantequilla Salada
1 Manojo de Cebollino
Unas gotas de zumo de Limón
12 Rosetas de Tête de Moine
Pimienta Negra en grano

1) Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Pasar por la batidora los 200 gr. de gambas con la mantequilla y el zumo de limón hasta obtener una masa homogénea. Picar el cebollino, incorporar una cucharada a la crema de mantequilla y añadir una vuelta de molinillo de pimienta.

2) Untar 2 rebanadas de pan con la mantequilla de gamba, poner una sobre la otra y cubrirla con la tercera rebanada. Guardar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos. Cortar el pan por la mitad en sentido longitudinal y obtener 6 rectángulos pequeños de cada porcion.

3) Decorar cada bocadito con una Flor de queso Tête Moine, una gamba entera y el  cebollino. Conservarlos en la nevera hasta el momento de servirlos.Es importante que la pasta de gamba este fria y solida.

La convinación de Tête y Gamba es ideal y la presentación con la que nos obsequia este queso es super elegante.

Feliz recepción estupendos ;)

CANELONES DE FRITATTA JAMON Y GAMBAS

San Valentín ja paso, pero en esta cocina somos de las k pensamos que deberia ser cada dia, aunque algunos cueste.
Asi que hoy con unos restos de Pimiento de los NACHOS DESIGUAL, un culín de bolsa de gambas congelas y unas lonchas de iberico, nos marcamos unos canelons con Amor. ;)

CANELONS CON FRITATTA GAMBAS I IBERICO

INGREDIENTES :

1 Paquete Canelos el Pavo

1/2 Pimiento Rojo

1 Pimiento Verde

1 Cebolla Tierna

1 Bote de Tomate en conserva frito

1/2 Bolsa de Gambas congeladas

4 Lonchas de Jamon Iberico

Beichamel

Mozzarella Rallada

Aceite Oliva Virgen

Sal

Leche

Maicena

Agua

1) Ponemos una cacerola con agua a herbir y cocemos las planchas de canelon segun las instruciones del fabricante y escurrimos en un  trapo blanco.

2) Limpiamos, cortamos en daditos las verduras y las sofreimos en una sarten con 2 cucharadas de aceite.

3) Cuando ya esten casi listas añadimos las gambas descongeladas y el jamón cortado a trocitos tambien.

4) Agregamos el tomate frito y lo dejamos, pochar un poco, una cucharada de maicena y un buen chorreon de leche.

Removemos  hasta integrar todo.

5) Retirar del fuego y dejamos enfriar.

6) En unas cazuelitas individuales cubrimos la base con salsa beichamel, rellenamos lod canelones y colocamos 4 en cada ración. Cubrimos con beichamel y queso rallado.

7) Cocemos en el horno y gratinamos.

Pecatto di carninaleee ;)

BROCHETA DE CHAMPIÑONES, OLIVADA Y GAMBAS

Estoy enfadada con el maldito 2013, que me dejo sin ti ASTRID, ya no puedo llamarte para comentar la jugada y que me aconsejes. Dicen que a los amigos no hay que buscarlos perfectos, tan solo amigos, pero tu lo eras.

Enfadada con el mundo decidí que si no podía consultarte no iba a servir Pintxos en mi aperitivo de Fin de Año. Pero a ultima hora, mi suegra me sugirio una "BROCHETA DE CHAMPIÑONES Y GAMBA", que le vamos hacer soy débil y me convenció. Cual ha sido mi sorpresa al buscar en Internet la receta, para asegurarme la jugada y aunque con alguna variación de la Idea original, resulta que esta Brocheta  es tuya y casualidades de la vida es con la que te homenajeo otra gran amiga tuya  DOLORS.

Y entonces  me dado cuenta  de lo idiota que soy,  no puedo llamarte, pero siempre vas a estar conmigo, calaste muy hondo en mi y tu legado es demasiado grande. Nuevamente, una vez mas, AMIGA PERFECTA, va por ti,  no vale ponerse roja, ya se que no te gusta que te lo diga, pero yo soy asi, no me cansaré nunca de repertir-te que soy tu Fan "Number One". 

INGREDIENTES :

1 Bandeja de Champiñones

1 Bote de Olivada

1 Bolsa de Gambas

Ajo y Perejil

Palillos

1) Limpiamos, quitamos los rabos y ponemos en remojo los champiñones. 

2) Una vez limpios colocamos en una bandeja con aceite y sal y asamos durante 15 minutos arriba y abajo a 180º. 

3) Dejamos enfriar y escurrimos los jugos de su cocción en papel absorvente.

4) Escaldamos las gambas en agua hirviendo con una hoja de laurel, pimienta, sal y un chorro de aceite.

Escurrimos y sofreímos en una sartén con una cucharada de aceite y un ajo laminado.

5) Rellenamos los champiñones con una cucharada de oliva, colocamos una gamba encima y ensartamos otro par de gambas en un palillo que pinchamos encima.

6) Con el ajo y perejil restante y un buen chorreón de aceite y una pizca de sal trituramos en el minipimer y hacemos una salsita verde como fondo y para decorar el plato.

Aix amiga .... que dificil me lo pones.... no me voy a acostumbrar a estar sin ti.... me consuela que la brocheta fue un exito y todos pensamos en ti. 

LASAÑA DE VERDURAS Y GAMBAS CON PEINETA DE LOMO DE STA.PAU

Despues de estos dias de comilona, nuestra nevera se convierte en un deposito de tuppers de restos de festin.

Tan importe es cocinar bien, como saber dar salida y reciclar los restos de nuestros agapes.

Verduras desparejadas y gambas descabezadas, un culin de Foie y el Lomo de Santa Pau  resto del plato de la verguenza, recobran vida como Frankestein y se reencarnan en una Lasaña de "Deluxe".

INGREDIENTES :

1 Pimiento Verde

1 Pimiento Rojo

1 Berenjena

1 Calabacin

1 Cebolla Tierna

GAMBONES FLAMBEADOS AL BRANDY CON SALSA DE ALMENDRAS

... Con el paso del tiempo el repertorio de recetas de la república independiente de nuestra cocina va variando, y aunque algunos platos se convierten en clásicos, otros van y vienen según las exigencias de los comensales.

Las Gambas Rojas Flambeadas al Brandy son uno de esos clásicos incorporados de la cocina familiar que en tiempos de crisis de han convertido en Gambones por aquello de que el precio kilo es mas apañado.


INGREDIENTES : 

1 Caja de Gambas o Gambones "Las Tres Carabelas"
50 Gr. de Almendras Tostadas Peladas
1 Vaso de Agua
Aceite de Oliva Virgen
1 Botella de Brandy
Ajo y Perejil
Pimienta

1) La noche antes ponemos a descongelar las gambas en un colador cob un plato debajo para qie no se impregnen del jugo de la descongelacion.

2) Cuando esten descongeladas escurrimos, salpimentamos y reservamos las gambas.

3) Ponemos la cazuela al fuego con un vaso de agua a calentar y mientras tanto picamos en el mortero las almendras peladas. Cuando el agua este caliente añadimos la almendra picada y dejamos cocer a fuego lento, en el mismo mortero picamos los ajos y el perejil y incorporamos a la cazuela y retiramos del fuego.

4) En una sartén grande vamos friendo por tandas de 10 unidades las gambas con un chorro generoso de aceite de oliva, cuando estén doraditas echamos un chorro de brandy y flambeamos. Volcamos las gambas y su jugo de cocción, en la cazuela con la salsa de almendras y así en repetidas ocasiones hasta flambear todas las gambas.

5) Por últimos volvemos a poner la cazuela en el fuego y dejamos que hagan un chup-chup, removiendo de vez en cuando para que todas las gambas se impregnen de salsa. 

Si vemos que tenemos poco caldo podemos añadir un vaso de agua caliente, eso si siempre rectificando de sal y pimienta para que no quede soso. 

Son ideales para días de fiesta porque hechas de un día para otro están mejor el marisco se impregna de la salsa y ummmm tener pan a punto... porque con ellas SE MOJA SEGURO ;)

FELIZ NAVIDAD 2013-2014

Un año mas con vosotros en este Blog y hoy con la ilusión del primer día, nuevamente quiero desearos :

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO 2014 !!

Que se acabe pronto este ladron sin escrupulos de 2013, que se ha portado fatal,  se ha llevado a gente muy importante en mi cocina a la que estraño y recuerdo cada dia. 

De su ausencia he aprendido que hay que dar valor a las cosas importantes y lo importante no es el menú sino la compañia. 

Pero el show debe continuar y para no perder la costumbre, aqui os dejo nuestra propuesta para hoy .

APERITIVOS :

Croquetas

Dátiles con Beícon

Tostadas de Cebolla Caramelizada con Queso de Cabra

Tostadas de Mango y Foié

Rollítos de Pollo, Queso y Jamón

Broquetas de Piña con ibérico

Morríto

Gambas en gabardina con salsa Romescú

Torrades de la Casa del Bosc

Gula con Gambas

Ensalada de Habitas con Salmón y Iberico

Alcachofas con ajo y perejil

Copa de Caldo de Navidad con Galets

Gambones Flambeados al Brandy con Salsa de Almendras

Frutos Secos

Polvorones 

y Nevaditos caseros

Turrones y Cafes