TORTILLA DE BERENJENA Y QUESO EN THERMOMIX ®

Dale un toque diferente a tu Vida Huevera, esta receta de Tortilla te va a encantar, tuneamos la clásica tortilla de patatas con un toque de Berenjena y Queso, un matrimonio que jamás se va a divorciar.
Puedes encontrar esta receta en la colección "ESPECIAL BERENJENA" de Cookidoo.es .

TORTILLA DE BERENJENA Y QUESO EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

100 g de Cebolleta
100 g de Aceite de Oliva
500 g de Patatas en rodajas finas
1 Berenjena (300 g)
1 - 1/2 cucharadita de Sal
6 Huevos
Aceite de oliva para el sartén
50 g de Queso ldiazabal semicurado, cortado en laminas finas 

PREPARACIÓN :

1. Pon Ia cebolleta y el aceite en el vaso y trocea 4 seg/vel 4. Después, sofrie
8 min/120°C/vel 1.

2. Coloca la mariposa en Ias cuchillas, incorpora Ias patatas y rehoga 10 min/120°C/Giro inverso/vel 1. Mientras tanto, corta Ia berenjena por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas.

3. Añade 1 cucharadita de sal y las rodajas de berenjena y programa 4 min/100°C/Giroinverso/vel 1. Retira la mariposa, vierte Ia verdura en un bol y reserva.

4. Pon en el vaso Ios huevos y 1/2 cucharadita de sal y bate 10 seg/vel 3. Vierte los huevos batidos sobre Ias verduras y mezcla con la espátula.

5. Calienta una sartén antiadherente (de Ø 24 cm) con un chorrito de aceite y vierte Ia mitad de la mezcla de huevo y verduras. Distribuye las láminas de queso encima y cubra con la mezcla de huevos y verdura restante. Cuaja la tortilla por ambos lados, pónla en un plato y sirve  caliente o templada.

TORTILLA DE PATATAS EN THERMOMIX ®

Quizá la receta mas famosa de nuestra gastronomia , podeis encontrar esta Receta en Thermomix Magazine de Mayo de 2018, yo la hago sin cebolla porque no me gusta.

TORTILLA DE PATATAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 g de Cebolla en cuartos
100 g de Aceite de oliva
(y un chorrito més para la sartén)
600 g de Patatas para freir (cortadas en rodajas finas)
100 g de Agua
1-1/2 cucharaditas de Sal
6 Huevos

PREPARACION :

1. Pon Ia cebolla en el vaso y trocea 4 seg/vel 4.

2. Agrega el aceite y sofria 7 min/120°C/vel 1.

3. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las patatas, el agua y 1 cucharadita de sal. Programa 13 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Retira Ia mariposa y pon las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurran.

4. Ponga en el vaso los huevos y 1/2 cucharadita de sal y bate 10 seg/vel 3. Vierte en un bol y mezcla con las patatas del cestillo.

5. Calienta una sartén antiadherente con un Chorrito de aceite, vierte la mezcla de patatas y huevos y cuaja a fuego medio durante unos minutos. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla, vuelve a calentar la sartén y deslica la tortilla del plato a la sartén. Deja cocinar unos minutos más. Coloca la tortilla en un plato, corta en porciones y sirve.

TORTILLA DE BACALAO Y PUERROS EN THERMOMIX ®

En verano ademas de huir del calor tambien hay que cocinar.

Disfrutamos de mas horas de sol, y a su vez de mas ocio y mas vida social.

Compartimos más tiempo con familia y amigos y nos preguntamos Qué cocinar para nuestros encuentros.

La receta de hoy te inspirara forma parte de la colección "COMO EN CASA" que podreis encontrar en Cookidoo.es. y
es ideal "PARA LLEVAR" a la playa, al campo, de CENA CON AMIGOS, o como Entrante, Plato principal o Segundo.

TORTILLA DE BACALAO Y PUERROS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

80  g de Aceite de oliva (y un poco mas para la sartén)

4 dientes de ajo
300 g de Bacalao en salazón remojado y desalado en trozos (sm piel ni espinas)

350 g de Puerro cortado en rodajas

6 Huevos

2 pellizcos de Pimienta negra molida

PREPARACION :

1. Pon en el vaso el aceite y Ios ajos. Pica 3 seg/vel 7 y sofrie 4 min/120°C/vel 1.

2. Incorpora el bacalao y sofrie 3 min/120°C/Giro inverso/vel cuchara. Vierte en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el liquido de cocción. Deja templar el bacalao, desmenuzalo para quitar las espinas y reserva.

3. Pon en el vaso el Iiquido de cocción del bacalao y el puerro y trocea 3 seg/vel 5. Retira el cubilete y programe 12 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Vierte en el cestillo para escurrir Ios puerros (desecha eI liquido).

4. Pon en el vaso Ios huevos y la pimienta y bate 5 seg/vel 3.

5. Añade Ios puerros escurridos y el bacalao desmenuzado y mezcle 3 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula.

6. Cuaja la tortilla por ambos lados en una sartén bien caliente engrasada con aceite. Sirve caliente, templado o fria acompañada de una buena ensalada.

CALIFORNIA ROLL EN THERMOMIX ®

Hay veces en los que es  necesario darle la vuelta al dia, porque amanece nublado y hay que buscar rayos de sol. Si buscas bien siempre encuentras alguno es question de actitud. Hoy le damos la vuelta al Maki Sushi y se convierte en CALIFORNIA ROLL EN THERMOMIX ®. Son mis favoritos y me encantan cargaditos de picante.

CALIFORNIA ROLL EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Arroz para Sushi

375 gr de Arroz japonés para Sushi
Alga Kombu, cuatro o cinco trozos
800 g de Agua

Aliño

90 g de Vinagre de arroz
50 g de Azúcar
30 g de Mirin
15 g de Sal

Otros

1 Paquete de Alga Nori
1 Paquete de Atún para Sushi
1 Paquete de Salmón para Sushi
Tacos rectangulares  de Aguacate
Tacos rectangulares de Zanahoria
Tacos rectangulares de Pepino
Tacos de Tortilla
Wasabi, Wasabi en Polvo, Cayena, etc..
Sesamo Negro
Mayonesa
Cayena Molida
Cebolla Crujiente


Salsa de Soja

1 Alfombrilla para Sushi



1. Poner todos los ingredientes del aliño dentro del vaso, mezclar 5 min/Varoma/Vel 3. Reservar.
Puedes guardarlo  en un biberón en la nevera, se conserva meses.

Arroz para Sushi

1. Pon el arroz en el cestillo, y lavalo con agua fría hasta que el agua salga transparente.
2. Pon el alga Kombu en el fondo del cestillo con el arroz encima, coloca el cestillo dentro del vaso y vierte el agua sobre el arroz. Programa 30 min/Varoma/Vel 4.
3. Deja reposar 15 minutos sin quitar cubilete. Quitar el alga.
4. Pasa el arroz a un recipiente, a ser posible de madera, vierte 6-7 cucharadas soperas del aliño por encima del arroz y mezcla con una espátula de madera, para templarlo, remueve hasta que se enfríe. Tapa con un paño húmedo para que no se seque.
5. Mójate las manos en un bol con agua, coloca la parte más rasposa de la alga nori hacia arriba encima de una alfombrilla para Sushi y rellénala con una capa de arroz fina bien chafado, dale la vuelta a la alga  y rellena en el centro con los ingredientes que quieras debes de tener la precaución de dejar los 2 bordes horizontales del tamaño de un dedo sin arroz para humedecer con agua y sellar antes de enrollar con la alfombrilla.
6. Enrolla con la alfombrilla con movimientos suaves y ves presionando poco a  poco mientras enrollas, déjalo reposar el California Roll enrollado para que el alga se pegue con el arroz y sea más fácil de manipular. Mientras tanto puedes hacer otros rollings de diferentes sabores y combinaciones.
7. Reboza en un plato con Sésamo negro y corta con un cuchillo afilado y mojado el rollo en 6 o 8 partes según el grosor que te guste,sirve en una bandeja, aderezados con mayonesa, cebolla crujiente y cayena en polvo acompañados con un bol de salsa de soja.

MAKI SUSHI EN THERMOMIX ®

Cualquier pretexto es bueno para cocinar en familia, me encanta hacerlo con mis hijos y la verdad es que son unos cracks, les encanta el Sushi y se lo pasan bomba haciendo sus propios Makis, Rollings y Nigiris. Es un premio para ellos y un regalo para mi, tenerlos en la cocina compartiendo momentos únicos conmigo. Esta receta es genial y también es un regalo de nuestra Jefa Montse Albanell un placer verla en acción sobre el escenario.

MAKI SUSHI EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Arroz para Sushi

375 gr de Arroz japonés para Sushi
Alga Kombu, cuatro o cinco trozos
800 g de Agua

Aliño

90 g de Vinagre de arroz
50 g de Azúcar
30 g de Mirin
15 g de Sal

Otros

1 Paquete de Alga Nori
1 Paquete de Atún para Sushi
1 Paquete de Salmón para Sushi
Tacos rectangulares  de Aguacate
Tacos rectangulares de Zanahoria
Tacos rectangulares de Pepino
Tacos de Tortilla
Wasabi, Wasabi en Polvo, Cayena, etc..


Salsa de Soja

1 Alfombrilla para Sushi



1. Poner todos los ingredientes del aliño dentro del vaso, mezclar 5 min/Varoma/Vel 3. Reservar.
Puedes guardarlo  en un biberón en la nevera, se conserva meses.

Arroz para Sushi

1. Pon el arroz en el cestillo, y lavalo con agua fría hasta que el agua salga transparente.
2. Pon el alga Kombu en el fondo del cestillo con el arroz encima, coloca el cestillo dentro del vaso y vierte el agua sobre el arroz. Programa 30 min/Varoma/Vel 4.
3. Deja reposar 15 minutos sin quitar cubilete. Quitar el alga.
4. Pasa el arroz a un recipiente, a ser posible de madera, vierte 6-7 cucharadas soperas del aliño por encima del arroz y mezcla con una espátula de madera, para templarlo, remueve hasta que se enfríe. Tapa con un paño húmedo para que no se seque.
5. Mójate las manos en un bol con agua, coloca la parte más rasposa de la alga nori hacia arriba encima de una alfombrilla para Sushi y rellénala con una capa de arroz fina bien chafado y los ingredientes que quieras debes de tener la precaución de dejar los 2 bordes horizontales del tamaño de un dedo sin arroz para humedecer con agua y sellar antes de enrollar con la alfombrilla.
6. Enrolla con la alfombrilla con movimientos suaves y ves presionando poco a  poco mientras enrollas, déjalo reposar el maki enrollado para que el alga se pegue con el arroz y sea más fácil de manipular. Mientras tanto puedes hacer otros makis de diferentes sabores y combinaciones.
7. Corta con un cuchillo afilado y mojado el rollo en 6 o 8 partes según el grosor que te guste,sirve en una bandeja y sirve acompañado de salsa de soja.

ARROZ TRES DELICIAS EN THERMOMIX ®

Quizá una de las recetas mas populares del recetario "ESPECIAL ARROCES" que podéis encontrar en mithermomix.es.
Con esta receta haras las delicias de los pequeños y mayores de la casa. Preparad los palillos, la Salsa de Soja  y ... a disfrutar !!!!

ARROZ TRES DELICIAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

100-150 g de Jamón York en trozos gruesos
140 g de Zanahoria pelada y cortada en 2-3 trozos
3 Huevos
2 Dientes de Ajo
50 g de Aceite de oliva virgen extra y un poco más para la Sarten
300 g de Arroz Basmati
1-2 Cucharaditas de Sal
1200 g de Agua
100 g de Guisantes frescos o congelados 100 g de Gambas crudas medianas peladas

1. Pon el jamón en el vaso y trocea 4 seg/vel 4. Retira un bol y reserva.
2. Pon la zanahoria en el vaso y trocea 2 seg/vel 5. Retira a otro vol y reserva.
3. Bate los huevos y en una sartén con un chorrito de aceite,  haz una tortilla francesa.
4. Pon la tortilla en trozos en el vaso y trocea 2 seg/vel 4. Retira y reserva con el jamón.
5. Pon en el vaso los ajos y el aceite.  Introduce el cestillo en el vaso con el arroz, la sal y el agua. Mezcla bien con la espátula para mojar todos los granos de arroz y que se cuezan por igual y programa 16 min/100°C/vel 4. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y vierte el arroz en un bol grande.
6. Introduce el cestillo en el vaso con la zanahoria reservada, los guisantes y las gambas. Programa 10 min/Varoma/vel 2. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y vierte su contenido sobre el arroz reservado. Añade el jamón y la tortilla y mezcla con la espátula. Sirve inmediatamente.

ARROZ CHINO TRES DELICIAS

Que conste que me encontrava fatal hoy, pero me acabo de dar cuenta que mi mejor analgesico es cocinar, asi que tenia 2 opciones :

A) Panxinggg en el sofa

o

B) Zafarrancho en la cocina

Y  como os podeis imaginar he dado rienda suelta al Plan B.
Y a todo esto me pregunto yo, porque le llaman "3 Delicias" a este arroz,  si en realidad lleva 4 ? (Zanahorias, Guisantes, Tortilla y Jamón Dulze).

Alguien lo sabe ???  Estare encantada de que me conteis la respuesta.

Me gusta porque es muy facil de preparar, baratito, se puede comer frio de un dia para otro aunque si lo preferis tambien le podeis dar un golpe de sarten antes de servir  y  encima a  mi hijo Pol le encanta.

INGREDIENTES:

4 Tazas de Café de Arroz Vaporizado
Agua
Aceite Oliva Virgen extra
Sal

2 Zanahorias
Un puñado de guisantes
2 Huevos

1) En una olla  con un poco de aceite ponemos el arroz a hervir 20 minutos.
2) Pelamos y cortamos la zanahoria y añadimos junto a los guisantes los ultimos 5 minutos. Rectificamos de sal y escurrimos.
3) Cascamos, batimos los huevos y hacemos una tortilla, que cortaremos a dados.
4) En una paella con 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen, rehogamos el arroz junto con la tortilla y la zanahoria y loa guisantes.
5) Emplatamoa y listo....

BOINA ESTUPENDA

Últimamente estoy con la vena intimista y os hago confesiones …  La BOINA ESTUPENDA… fue mi especialidad en los inicios de mi pasión culinaria, y no había fiesta “ALMENDRIL ESTUPENDA” ni celebración Familiar o Navideña en la que no saliera a la mesa.

Este Pastel Salado es una variante mejorada de un clásico de la Pastelería Viñallonga a la que va a comprar tradicionalmente mi familia. Ellos han sido los encargados de realizar los catering de las celebraciones mas importantes de mi vida, nuestra boda y el bautizo de nuestros hijos y sus productos son de muy buena calidad, un día os hablare de ellos mas extensamente.

Ingredientes :
- Tortilla de Chorizo
- Tortilla de Rovellons
- Tortilla de Queso
- Pan de Molde
- Mayonesa Ligeresa
- Tomate Rojo en rodajas
- Olivas rellenas cortadas por la mitad.
- Lonchas de Jamón Dulce (Charcutería  Benita)
- Lonchas de Jamón Salado(Charcutería  Benita)
- Huevos Hervidos
- Fresas y Mandarinas para decorar
- Lechuga cortadita en Chichina

1)Quitamos la corteza al pan de molde y hacemos una base redonda que untaremos de mayonesa y cubriremos con la lechuga cortadita en brunoise ,(que habremos secado previamente en papel de cocina para que no tenga nada de agua), ponemos la tortilla de chorizo encima, otra capa de pan + mahonesa y el tomate rojo en rodajas, la tortilla de boletus, otra capa de pan+mahonesa, y esta vez rellenamos de olivas rellenas partida por la mitad y terminamos con la tortilla de queso,
2) Cubrimos el pastel con 2 lonchas de jamón dulze que deberá ser lo suficientemente grueso para que no se rompa en forma de cruz y los huecos restantes ponemos lonchas de jamón salado.
3) Y para terminar decoramos al gusto, en este caso utilize huevo duro rallado coronada con olivas, fresas y mandarinas , otras veces he utilizado mini mazorcas de maíz  o  zanahoria rallada para dar color imaginación al poder.

Este pastel es ideal para fiestas y celebraciones, porque es muy vistoso y completo. Y hoy a sido el entrante  perfecto de la comida del Domingo. 

PIRULETA DE TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ESFERAS DE GUINDILLA !!!

Esta es mi humilde aportación al concurso de mi adorada amiga Astrid,

artífice del maravilloso blog MIBLOGDEPINTXOS, casi que me da vergüenza participar con esta preparación tan simplona, los participantes tienen mucho nivel y los pintxos son de categoría, pero aunque sencillo me hace mucha ilusión aportar mi granito de arena.
Y a quien no le tienta una buena tortilla de patatas, con una cebollita caramelizada y una buena guindilla…. Pero como somos modernos vamos a “Sperificar” como el gran maestro.

INGREDIENTES :
2 PATATAS
4 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA
1 BOTE DE GUINDILLAS
1,2 gr. DE AGAR- AGAR
1 VASE DE ACEITE DE GIRASOL (-4º)
1 CEBOLLA MORADA
1 LATA DE COCA-COLA
200 GRAMOS DE AZUCAR
Pelamos y cortamos las patatas, las pochamos en una sartén y mezclamos con los huevos batidos. Y en una sartén untadita de aceite hacemos la tortilla a fuego lento.
Cortamos y ponemos a caramelizar la cebolla cubierta de coca-cola.
Hasta que absorba la coca-cola y este oscurita y tierna.
Reservamos un montoncito de cebolla y la restante la trituramos y pasamos por un colador para utilizar su jugo y hacer un caramelo con el azúcar. Mantenemos caliente.
Anteriormente limpiaremos las guindillas,las trituraremos con  su jugo y colaremos el resultado en un colador muy tupido para obtener el zumo de guindilla que llevaremos a ebullición junto con el agar-agar. -+ 120 gr. de liquido para 1,2 gr. de Agar agar.
Colocaremos en un biberón y iremos dejando caer gotitas poco a poco  en el aceite frio.(-4ª)

El montaje de la piruleta es muy simple , colocaremos de lecho la cebolla morada que habíamos reservado, cortaremos la tortilla con un cortador circular del tamaño de una galleta oreo, rociaremos con el caramelo de cebolla y decoraremos con las esferas de guindilla.
MARCHANDO LA PIRULETA DE TORTILLA  !!!!!!

Divinas las esfera de Guindilla ummm !!!!!