MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

domingo, 31 de marzo de 2013

MONAS 2013 !! PRUEBA SUPERADA !!

Feliz como una perdiz... he acabado el trio de monas ... es lo k tiene tenir familia extensa ... las celebraciones se duplican y el trabajo se multiplica.
2 Tartas Sara de Almendra y Mantequilla y 1 Pastel Kitty doble Choc han provocada en mi un nerviosismo excesivo y un pelin de mal genio .... bueno hay quien dice un pelazoooo....
Pero el resultado a falta de degustación a sido de nota alta.
En breve el machambrado de recetas.

viernes, 29 de marzo de 2013

BACALAO CON HUEVOS, CIRUELAS Y PANSAS DE CUARESMA !!

Que ha esta humilde bloguera le gusta el bacalao no es ningún secreto.
Y como el que cocina  mi suegri "Juanita Martinez" ninguno.

Ella nos obsequia año tras año con esta sabrosa receta, herencia de su madre nuestra Matriarca la yaya "Maria Rosell" que a su vez tambien la apréndio de su abuela "Maria Cuc".

5 Generaciones de mujeres primero en "Granollers" y ahora en "Valldoriolf" cocinando durante mas de 150 años una misma RECETA DE EXITO. El secreto Cariño,  Dedicación y Materia Prima de Excelente Calidad adquirida durante todo una vida  a nuestro proveedor de confianza la familia de El Rebost d' en Portet de Granollers.

BACALLA AMB OUS, PANSAS Y PRUNES

INGREDIENTES:

10 Trozos de Bacalao Desalado
de " El Rebost d' en Portet"
Harina para rebozar el pescado
2 Tomates de Pera
1 Cebolla mediana
(Km 0 Verduras Francesc Borrell Mercado Semanal Granollers)
30 Gr. de Almendras Tostadas con piel
150 Gr. de Ciruelas
100 Gr. de Pansas
5 Huevos Duros pelados
(De los tiets de Canoves)
1 Cucharada de Harina
Aceite
Agua
Sal

1. Enharinamos el bacalao y lo freimos en una sarten. Lo reservamos en un plato hondo.
2. Pelamos y rallamos la cebolla y la ponemos a pochar en una  cazuela a fuego suave, cuando la cebolla este dorada añadimos los 2 tomates de pera tambien rallados y dejamos sobreir a fuego lento.
3.Mientras tanto en un cazo con agua ponemos las ciruelas y las pansas al fuego hasta que rompan a hervir. Escurrimos y reservamos.
4.Ponemos agua a hervir en una olla y hacemos la picada en el mortero.
5. Cuando el sofrito esta listo añadimos una cucharada de harina y la sofreimos, incorporamos el agua caliente, la picada de almendras y las ciruelas y las pasas, dejamos hervir 5 minutos.
6. Para concluir sumergimos los trozos de bacalao y  el caldito que hayan soltado en el plato, con los huevos partidos por la mitad y dejamos hacer un "chup-chup" a fuego muy lento, zarandeando la cazuela de tanto en tanto durante 10 minutos.

Maridado con un buen "vinito" blanco la siesta esta garantizada BONA CUINA !!!

Hablando de esta receta con la "Bisa Maria" me cuenta que esta delicia era el manjar de los pobresss.... porque la carne y el pescado eran muy caros.
Me explica que tambien elaboraban un bacalao a la llauna y a falta de horno utilizaban una bandeja con fuego encima y abajo. Es decir carbon bajo la bandeja y carbon  "rogent" encima de la tapa de la bandeja ... un gratinador moderno ehhh... como me gustan a mi estas charletasss.

domingo, 17 de marzo de 2013

Bocadillo de Pan de Olivas Negras con Queso de Cabra y Oregano

Que mejor manera de empezar el Domingo .... que con un Bocadillo de Pan de Olivas Negras y Queso de Cabra del Forn de Sant Jordi  
aderezado con un buen Tomate de Pera y Oregano. Ummmmmmm !!!
     

jueves, 14 de marzo de 2013

ALCACHOFAS CON CHAMPIÑONES IBERICO Y GAMBAS

Hoy las seguidoras de la Dieta de la Alcachofa estan de suerte, la receta de hoy consiste en una adaptacion de la revista Termomix de este mes.
Me encanta la alcachofa y el maridaje con el iberico, el champi y las gambas resulta ESTUPENDO.

INGREDIENTES:

1 Cebolla (Cortada en Juliana)
100 gr. de Jamon Iberico
100 gr. de Gambas peladas
2 Cucharaditas de Harina
6-7 Alcachofas (Limpias y cortadas por la mitad)
100 gr. de Vino Blanco
250 gr. de Agua
1 Lata de Champiñones laminados
Pimienta
Sal
Aceite Oliva Virgen

En una olla ponemos a sofreir la cebolla con una cucharada de aceite. Cuando la cebolla empieze a brillar añadimos el iberico y sofreimos durante 8 minutos.
Añadimos la harina y rehogamos durante 1 minuto.
Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos las alcachofas cortadas por la mitad, el agua, la sal y la pimienta.
Dejamos hervir durante 20 minutos.
Para concluir agregamos los champiñones y las gambas y dejamos cocinar 10 minutos. Retiramos y servimos calentito.

lunes, 11 de marzo de 2013

MAGDALENAS DOMINGUERAS PERFECTAS

Hace algunos dia que no publico, pero tengo varias cosas que contaros,  el exito de los "Buñuelos Libianos" fue tal que llevo 2 fines de semana haciendo repeticiones a diestro y siniestro, y otras convinaciones en salado (bacalao sin añadir anís i azucar claro)  motivo por el qual no hay entradas nuevas en el blog.

Pero esta tarde para no perder la costumbre y nuevamente a petición del "Tigroni AntiSiesta" hemos echo unas sencillas Magdalenas que según su veredicto nos han quedao "SuperBuenissisimas".
Como no queria fallar he tanteado un rato la blogosfera, en busca de la receta perfecta y al final he caido en la cuenta que la mejor opciñon era ir a lo seguro y  utilizar  la receta magistral  Magdalenas;  Curso on line, de  "Su" de los webos fritos.   siguiendo  sus consejos como decimos aqui en catalunya "Fil per randa" usease " A pies juntillas". Esta receta es la misma que una que publique de "Magdalenas de Chocolate Dromömmara" pero sin Chocolate.



Y para mas colmo ayer entre en tranze alcachofil...... por culpa del "Pan de Alcachofas a la brasa y Pimiento de La Vera " del Putochef  Daniel Jorda. Tambien tiene otras novedades como" Pan de  Gruyer con arandanos", Pomodoro, etc... Pero el de alcachofa que quereis que os diga a mi "me ha robao el sentio".




Sera valido este manjar de dios para la dieta de la alcachofa ?????

Si teneis oportunidad no dejeis de daros un garveo por la plaza Garrigo de bcn, para comprar algunos ejemplares... Ahh se me olvidava ya he han abierto las inscripciones al curso "Avanzado" y yo se de una que tiene plaza el dia 23/3 chinxa relinxa... !!!!

Asi que me rondan varias ideas #Panarras por la cabeza ... que si el tiempo y la bascula me dejan llevare acabo en breve.

INGREDIENTES :
  • 50 g de Zumo de Naranja
  • Ralladura de una Naranja (con Microplaine) 
  • 4 Huevos   
  • 200 g de Azúcar 
  • 200 g de AOVE Suave 0,4º 
  • 220 g de Harina  
  • 1 Pellizco de sal 
  • 1 Sobre de Levadura  Royal 
  1. Llenamos de agua caliente la cubeta de la batidora o el recipiente que vayamos a utilizar para batir los huevos y los otros ingredientes, para evitar que la masa se corte en algún momento del proceso de batido. Mientras tanto rallamos la piel de la Naranja y exprimimos su zumo. 
  2. Vaciamos y secamos el recipiento y batimos en el los huevos, el azucar y el zumo de naranja durante 6 minutos. 
  3. Procedemos a añadirle el aceite y batimos unos segundos mas. 
  4. Poco a poco agregamos la harina tamizada, la levadura y el pellizco de sal. Mezclamos lo justo para que se integren todos los alimentos y por ultimo añadimos la ralladura de naranja y removemos.
  5.  Cerramos una manga pastelera por la parte de abajo con una pinza "autocierre" y  la colocamos en un vaso mezclador con el borde de arriba doblado hacia abajo este paso nos facilitara el paso de rellenado de la manga, vertemos la mezcla dentro, enrollamos y cerramos con otra pinza. (Me gusta hacerlo asi porque es mas comodo y no se ensucia tanto pero si no teneis manga podeis llenar los moldes con 2 cucharadas soperas o  1 cucharada de bola de helados).
  6. Colocamos en una bandeja para cupcakes los moldes de papel y rellenamos hasta un dedo del borde. 
  7. Precalentamos el horno a 250º y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
  8. Antes de hornear, espolvoreamos las magdalenas con un poco de azucar.
  9. Horneamos con calor arriba y abajo durante+- 12 minutos a 220º


A que no adivinais quien lleva mañana para almorzar "Super Magdalenas en el Tupper" ???