MANTEQUILLA DE FRUTOS SECOS Y SEMILLAS EN THERMOMIX ®

Quizá piensas que hacer mantequilla de frutos secos y semillas es una tarea difícil y tediosa.  El Secreto para realizar este tipo de recetas es conseguir una textura cremosa y untuosa.

Thermomix® es tu aliado perfecto y gracias a el conseguirás la receta perfecta, simplemente utiliza ingredientes de calidad y tritura a velocidad 10. El éxito esta garantizado.

Ideal para tus desayunos y meriendas, si estas haciendo dieta o si quieres cuidar tu salud. No olvides conservarla en tu tarro en la nevera para usarla a tu conveniencia.

MANTEQUILLA DE FRUTOS SECOS Y SEMILLAS EN THERMOMIX  ®

Ingredientes

75 g de anacardos crudos

75 g de almendras crudas sin piel

75 g de nueces de macadamia

75 g de cacahuetes crudos sin sal pelados

15 g de aceite de coco

2 cucharaditas de aceite de almendra o en su defecto de Girasol

25 g de pipas de girasol

25 g de semillas de chía

Preparación

1.Ponga en el vaso los anacardos y las almendras y triture 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

2. Ponga en el vaso las nueces de macadamia y los cacahuetes y triture 10 seg/vel 10.

3. Añada los demás ingredientes y la mezcla de anacardos y almendras reservada y mezcle 20 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 10 seg/vel 6. Sirva inmediatamente o vierta en un recipiente hermético y conserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

BIZCOCHO JAPONÉS EN THERMOMIX ®

Pasamos dias dificiles y hay que estar al lado de las personas que nos necesitan, esta receta es un grito de esperanza, todo va ha salir bien.
De hecho hoy me habeis dado muy buenas noticias, no sabes la alegría que me has dado.  Yo estoy aquí con vosotros para lo que haga falta animo familia mucha fuerza .
Aqui esta tu petición la receta de tu Bizcocho Japonés adaptada a Thermomix, espero que muy pronto puedas hacerla y comerla juntitos con quien tu ya sabes. 
Besos Mil familia 😍😍😍😍😍😍😍.

BIZCOCHO JAPONÉS EN THERMOMIX ® 
 INGREDIENTES :

6 Huevos
100 g de Harina
100 g de Azúcar
100 g de Mantequilla
100 g de Leche

1 Molde de PlumCake Metalico

PREPARACIÓN :

 1.Precalienta el horno a 160°C. Unta con mantequilla o spray de hornear un molde alargado o cuadrado 20-22 cm.

2.Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras de huevo y el azúcar. Programa 4 min/vel 3.5. Retira la mariposa, añade las yemas  1 a 1 y programa vel. 3, retira y reserva a un bol. 

3. Añade la leche, la mantequilla y calienta 2 min/37°C/vel 3.5.

4. Vierte la harina alrededor de la las cuchillas y mezcla 5 seg/vel 3, añades las claras y yemas reservadas y termine de mezclar suavemente con la espátula con movimientos envolventes siempre para el mismo lado.

5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornee (150°C) durante 60 minutos en una bandeja con agua caliente. Desmolda-lo sobre rejilla y déjelo enfriar. Corta en porciones y sirve.

PASTEL DE CHOCOLATE Y HIGOS EN THERMOMIX ®

Aunque tengo 51000 recetas en mi Thermomix Tm6 y me falta vida para poder hacerlas, los ojos se me continuan yendo cuando veo folletos de recetas en los supers o en qualquier lugar . No me puedo resistir a la tentación de cojerlas para si algun dia, estoy falta de ideas ponerlas en práctica.

Así que la receta de hoy es una adaptación en Thermomix de un folleto que encontré en Supermercados BonPreu, mi supermercado habitual, aunque el ingrediente principal de esta receta es de KM 0, son Higos de "El Moli" que me ha traído esta mañana mi queridisima prima Montse que me mima y me quiere a rabiar, no tengo más que abrir la boca para que ella siempre cumpla mis deseos rápidamente y hoy le he pedido que me cogieran unos higos de la higuera de la familia para hacer este rico PASTEL DE CHOCOLATE Y HIGOS EN THERMOMIX ®

PASTEL DE CHOCOLATE Y HIGOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 gr de Chocolate Negro para postres cortado en dados
200 gr. de Higos Crudos
200 gr. de Mantequilla
3 Huevos
75 gr de Azúcar
50 gr de Harina de Repostería
1 Sobre de Levadura Royal

PARA DECORAR : 

Higos para decorar
Miel

UTENSILIOS :

1 molde de Ø 18
Papel de Hornear

PREPARACIÓN :

1. Separa las Claras de las Yemas y reserva.
2. Coloca dentro del vaso la mariposa en las cuchillas, el vaso debe estar limpio y seco para que las claras se monten bien, añade las Claras, coloca el cubilete en la tapa y monta 2min/vel 3,5, retira del vaso y reserva.
3. Pon dentro del vaso el Chocolate troceado junto con los 180 gr de Mantequilla en trozos y funde 4 min/Varoma/vel 1.
4. Mientras tanto forra un molde de Ø 18 con papel de hornear y unta las paredes del molde con la mantequilla restante y precalienta el horno a 180º C.
5. Añade al Chocolate fundido que tienes en el vaso las 3 Yemas, los 75 gr de Azúcar, el sobre de Levadura, los 50 gr de Harina y mezcla 4 seg/vel 4, incorpora las claras reservadas y programa 10seg/vel 3.
6. Pon la mitad del preparado en el molde, lava y seca bien los higos, retirales el rabo y partelos por la mitad a lo largo, repartelos encima de la mezcla para el pastel y cubre los higos por completo con el resto de la masa.
7. Pon el pastel dentro del horno cuando este caliente y hornea a 180ºC/20 minutos.
8. Baja la temperatura del horno a 150ºC y cuece 20 minutos mas o hasta que este cocido.
9. Retira el pastel del horno déjalo enfriar y decora con higos partidos por la mitad regados con un poquito de miel para dar brillo.

MANTECADOS EN THERMOMIX ®

Disfrutar con amigos cocinando es un lujazo y ahora en Thermomix os brindamos la oportunidad de hacerlo realizando un ShowCooking Navideño. La receta de hoy forma parte de la Colección "ShowCooking Pide un Deseo" de Cookidoo.es. Seguro que se te ocurren tres amigos para pasar un buen rato, pues Thermomix te lo pone facil Diversión y originalidad en tu casa sin pagar ni un céntimo.

Yo he compartido la elaboración de estos Mantecados con mi hijo Pol y nos ha encantado hacerlos juntos.

Es una receta curiosa porque se substituye la tradicional Manteca por Mantequilla y el resultado es espectacular, han sido un éxito rotundo, tenéis que probarlos.

MANTECADOS EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

50 g de Azúcar
160 g de Mantequilla
60 g de Vino Blanco
15 g de Licor de Anís
15 g de Zumo de Limón
1 cucharadita de Levadura Química en polvo
300 g de Harina de Repostería

1. Precalienta el horno a 200º C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 15 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva.
3. Pon en el vaso la mantequilla, el vino, el anís, el zumo de limón y la levadura y mezcla 15 seg/vel 5.
4. Añade la harina y mezcla 15 seg/vel 5. Pon la masa entre dos papeles de hornear. Con un rodillo, extiende hasta que la masa tenga un grosor de 1,5 cm. Corta con un aro de ø 4 cm los mantecados y colocalos en una bandeja preparada.
5. Hornea durante 18-22 minutos (200º C) o hasta que estén dorados. Retira del horno, deja templar y rebozalos con el azúcar glass reservado. Sirve o conserva en un recipiente con tapa.

PASTEL DE CARDAMOMO, ANACARDOS Y LIMA EN THERMOMIX ®

Después de nuestra vuelta de Estocolmo iniciamos nuestro viaje a ORIENTE con una receta exclusiva del libro : ORIENTE, UNA RUTA GASTRONÓMICA.

Un viaje que nos llevará por todos los rincones de Asia. Un recorrido dividido en cuatro etapas para descubrir los sabores y aromas más cautivadores de esta cara del mundo.

El pastel de Cardamomo es típico del subcontinente Indio concretamente de Sri Lanka y os va a sorprender porque es una explosión de Sabor del Lejano Oriente para nuestro paladar !!!!

PASTEL DE CARDAMOMO, ANACARDOS Y LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Bizcocho

1/2 -1 cucharadita de Cardamomo molido
(Si no tienes molido puedes hacerlo tu 1 min/vel progresiva 5 al 10)
240 g de Azucar
200 g de Anacardos tostados sin sal

200 g de Mantequilla (a temperatura ambiente , y algo mas para engrasar el molde

4 Huevos
170 g de Yogur natural
240 g de Harina de reposteria
1 sobre de Levadura química en polvo

Sirope de lima

120 g de Azucar
2- 3 tiras de piel de Lima
40 g de zumo de Lima
90 g de Agua

Bizcocho

1. Precalienta el horno a 170°C. Engrasa con mantequilla un molde desmontable ((21-20 cm) y forralo con papel de hornear.

2. Pon en el vaso el cardamomo molido y el azúcar y pulveriza 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Añade los anacardos y triture 3 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Incorpora la mantequilla, los huevos y el yogur y mezcla 15 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

5. Agrega la harina y la levadura y mezcla 10 seg/vel 4. Termina de mezclar con la espátula y vierte en el molde preparado.

6. Hornea durante 55 minutos (170°C). Retira del horno y reserva. Lava y seca perfectamente el vaso y la tapa.

Sirope de Lima

7. Pon en el vaso el azúcar y la piel de lima y pulveriza 20 seg/vel 9. Con la espátula. baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

8.  Añade el zumo de Lima y el agua y programa 5 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto pincha toda la superficie del bizcocho con una brocheta. Vierte el almíbar sobre el bizcocho y deja reposar en el molde durante aprox. 20 minutes antes de servir.

TARTA DE ALBARICOQUE EN THERMOMIX ®

En la sociedad de las prisas,  de los cuerpos perfectos y del Forever Young, muchos intentamos conformarnos tal como somos  y ser felices apesar de las consignas negativas de la sociedad.
Mañana me planto en los 46, si amigos me hago mayor, pero estoy contenta, cada año que pasa crezco como persona y acumulo experiencia. Mi cuerpo no es perfecto pero es el mio, es el que me transporta por camino de la vida, así que, estoy agusto con el, soy grande y confortable ;).
Tengo Salud, Trabajo y Personas que me quieren, problemas no me faltan pero cuando sople las velas, cerrare los ojos y pensaré en mis deseos y ojala que el próximo año, cuando vuelva a soplarlas sean otros porque los de este ya se hayan hecho realidad.

La receta de hoy una TARTA DE ALBARICOQUE EN THERMOMIX ® , la receta original era de Melocotón pero la he tuneado a Albaricoque muchas gracias por la idea siempre aprendo de ti.

TARTA DE ALBARICOQUE EN THERMOMIX ®

 INGREDIENTES

 Para la base

 250 g de Galletas de chocolate Digestivas
70 g de Mantequilla a temperatura ambiente

 Para la crema de Albaricoque

 7 Hojas de Gelatina
 300 g de Nata líquida para montar (con 35% m.g.) muy fría
 200 gr. de Queso Philadelphia
 500 g de Albaricoques pelados y en trozos
 150 g de Azúcar
10 g de Zumo de Limón

Para decorar

Viruta de Chocolate
1 Albaricoque
 2 Frambuesas
1 Tallo de Menta

PREPARACION 

1. Pon las galletas en el vaso y programa 10 seg/vel. progresiva 5-7-10.
2. Añade la mantequilla y programa 3 min/50º/vel 2.
3. Forra un molde de desmoldable de 18 cm con papel de hornear y vierte la mezcla de galletas y mantequilla en la base y presiona con una cuchara hasta formar una base compacta. Reserva en el frigorífico.
4. Aclara el vaso y dejalo bien seco puedes hacerlo con papel absorbente de cocina o programando velocidad progresiva 5-10 en vacío unos segundos.
5. Pon en un bol con agua fría a hidratar las hojas de gelatina y reserva.
6. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon la nata muy fría y el queso dentro del vaso. Monta vel 3½, sin programar tiempo, hasta que esté firme. (El tiempo de montado varia según la temperatura ambiente y lo fria que este la nata, debes estar atenta y escuchar el ruido cuando dejes de oír sonido a líquido es que casi esta. Vierte en un bol y reserva en el frigorífico.
7. Quita la mariposa de las cuchillas y pon los trozos de albaricoque, el azúcar y el zumo de limón. Programa 12 seg/vel 7 para trocear y a continuación 7 min/100º/vel 1. Añade la gelatina bien escurrida y mezcla durante 20 seg/vel 3. Vierte en un bol y deja enfriar.
8. Cuando la mezcla de albaricoque esté fría, añádele a la nata poco a poco y mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta integrarlo todo. Puedes acelerar el enfriado poniendo debajo del bol otro bol más grande con cubitos.
9. Vierte la mousse sobre la base de galletas reservada y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (seria ideal si la haces de un día para otro).
10. Cuando esté completamente cuajada la mousse, desmoldala con mucho cuidado y decora a tu gusto, yo he utilizado viruta de chocolate, un albaricoque, frambuesas y un tallo de menta.
Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

COCA DE BRIOX DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

Las compis de Thermomix Barcelona me llaman "MacgyBet" y es que desde que llegué a la Delegación de Barcelona, mis compañeras de equipo me han apodado como la Reina de las Masas.
Una de mis clientas me pidió una receta de Coca de Chocolate y como no encontré ninguna receta que me gustara, pues nos hemos puesto manos a la obra para crearla. Así que después de varias pruebas creo que esta es la receta definitiva de nuestra Coca de Briox de Chocolate.  Ha sido una de las recetas que hemos elaborado en la Clase de Cocas de Sant Joan 2018, y no es ni mas ni memos que la receta de ROSCON DE REYES EN THERMOMIX que podéis encontrar en el libro Cocina Fácil y Saludable con Thermomix y en nuestra plataforma Cookidoo.es, con algunos pequeños cambios, para que podáis realizar vuestras Cocas fácilmente de manera guiada con el como a vosotros os gusta llamarlo "Siguiente, siguiente...". . Feliz Verbena 2018 a todos.

COCA DE BRIOX DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Masa madre

70 g de Leche
10 g de Levadura prensada fresca
1 cucharadita de Azúcar
130 g de Harina de fuerza

Masa

180 g de Azúcar
la piel de 1 Limón
(solo la parte amarilla)
la piel de 1 Naranja
(solo la parte naranja)
60 g de Leche
65 g de Chocolate Puro Valor
70 g de Mantequilla a temperatura ambiente
70 g de Mantequilla (mientras se amasa)*
3 Huevos
20 g de Levadura prensada fresca
30 g de Moscatel o Ron añejo
450 g de Harina de fuerza
1 pellizco de Sal
Huevo batido (para pincelar)
Piñones
Azúcar humedecido (para decorar, aprox.50 g)

Masa Madre

1. Pon en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y la harina de fuerza y mezcla 15 seg/ vel 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aproximadamente 15 minutos).

Masa

2. Pon los piñones en remojo con agua.
3. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
4. Pon en el vaso el azúcar, la piel del limón y de la naranja y tritura 20 seg/vel 10.
5. Con la espátula, baja el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso. Añade la leche, el chocolate, la mantequilla, los huevos, la levadura, el moscatel o ron añejo, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezcla 30 seg/vel 6.
6. Retira el cubilete de la tapa y a continuación, amasa 3 min/espiga (la masa se moverá formando una bola añade poco a poco durante los 3 minutos los 70 gr de Mantequilla adiciones en trozos 1 a 1. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, cubre el vaso y la máquina con dos paños una bolsa isotérmica para congelados. Déjalo reposar hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente, es muy importante que la temperatura de la cocina no sea inferior a 22 grados).
7. Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y vuelve a amasar 1 min/ espiga. Retira la masa del vaso (estará blanda ) y ponla sobre una superficie enharinada.  Divide la masa en 2 y dale forma de bola alisándola bien con las manos.
8.  Para formar las cocas estíralas con el rodillo a tu antojo y colócalas en una bandeja de horno con papel de hornear.
9. Pincela las cocas con huevo batido, escurre y seca muy bien los piñones y decora con ellos y el azúcar humedecido las cocas (Puedes también decorarlas con fruta confitada o crema pastelera). Déjalas reposar hasta que doblen su volumen y mientras tanto precalienta el horno a 200° C.
10. Hornéalas de 1 en 1, durante 5 minutos a 200° C, y después baja la temperatura 180° C y hornea 15-20 minutos más. Déjalas enfriar en una rejilla cuando estén bien frías puedes partirlas por la mitad y rellenarlas de Nata Montada, Crema Pastelera o Trufa.

ESPINACAS CON PATATAS EN THERMOMIX ®

Las frutas y verduras son uno de los pilares de nuestra alimentación. Una dieta equilibrada debe incluir al menos 5 raciones diarias. En la actualidad podemos encontrar frutas y verduras durante todo el año fácilmente, así que vamos a aprovechar sus ventajas y sacarle partido a los productos de temporada a la vez que ahorramos en la lista de la compra.
Una de mis favoritas son las Espinaca, me chiflan y encina tienen diversos beneficios para la salud, nos aportan minerales, vitaminas, pigmentos y Fitonutrientes, además de potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio y tienen propiedades antiinflamatorias.

A que estas esperando planifícalas en tu menú yahhh !!!

Esta receta forma parte del ultimo libro Thermomix®  "Cocina Saludable en 30 minutos". 

ESPINACAS CON PATATAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

2-3 dientes de Ajo
30 g de aceite de oliva
250 g de patatas
20 30 g de pasas sin semillas
300 g de hojas de espinacas frescas
5 g de mantequilla
20 30 g de piñones tostados
sal
12 pellizcos de pimienta molida
un chorrito de vinagre opcional

PREPARACIÓN : 

1. Pon en el vaso el ajo y el aceite. Pica 5 seg/vel 7 y sofríe 3 min/120°C/vel 1.

2. Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la patata y rehoga 10 min/120°C/Giro inverso/vel 1.

3. Añade las pasas, las espinacas, la mantequilla, los piñones, la sal y la pimienta (las espinacas ocupan todo el volumen del vaso, pero bajan con la cocción). Programa 12 min/100°C/vel 1. Retira la mariposa y añade el vinagre. Vierte en una fuente y sirve inmediatamente.

BIZCOCHO DE AVELLANAS EN THERMOMIX ®

Nuevamente una receta me sorprende, por su sabor y también por su elaboración. Esta tarta es la favorita de una de mis clientas y como mi fruto seco preferido son las avellanas y las macadamias. No tenia mas remedio que probarla. Es una receta curiosa porque no lleva harina de trigo sino que utilizamos nuestro thermomix para pulverizar avellanas y un poco de galleta y convertirlas en Harina de Avellana. La receta nos pide galletas pero yo he utilizado Galletas tipo Principe de Chocolate porque los ratones de 2 patas de mi casa de las habían comido todas las otras galletas. Es una delicia este bizcocho el sabor en boca es de Nutella.

Mirad que no soy de dulces, pero a esta exquisitez me la comeria Tolratohh !!!!

BIZCOCHO DE AVELLANAS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

1 cucharadita de Mantequilla (para engrasar el molde)

200 g de Avellanas crudas peladas

75 g de Galletas

6 Huevos

1 pellizco de Sal

1 cucharadita de Vainilla líquida

200 g de Azúcar

1 sobre de Levadura química en polvo (15 g)

50 g de Ron

40 g de Aceite de girasol

1 cucharada de Azúcar glas

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa con Ia mantequilla un molde desmontable de (Z 24 cm. )

2. Pon en el vaso las avellanas y las galletas y tritura 30 seg/vel 10.

3. Con la espátula, baja Ia trituración hacia el fondo del vaso, añade los huevos y mezcla 15 seg/vel 4.

4. Incorpora Ia sal, la vainilla, el azúcar y Ia levadura. Mezcle 15 seg/vel 4.

5. Agregua el ron y el aceite de girasol y mezcla 20seg/vel 6. Vierta Ia preparación en el molde preparado.

6. Hornea durante 50 minutos (180ºC). Retira del horno, deja templar y desmolda. Sirve espolvoreado con el azúcar glas.

El exito esta asegurado en casa le ha gustado hasta a las hormigas que ya vuelven a visitarnos ;(.

GALLETAS DE QUESO Y JITOMATE DESHIDRATADO EN THERMOMIX ®

Recien Salidita del Horno os cuento esta receta de la plataforma Mexicana en Cookidoo.
Estas galletas saladas os robarán el corazón y el paladar.  Son ideales para acompañar Dips o simplemente degustar con una cervecita bien fría.

GALLETAS DE QUESO Y JITOMATE DESHIDRATADO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 g de Queso Edam en trozos ( o 150 de Parmesano y 150 gr de Queso Manchego semi.

30 g de Jitomates deshidratados
120 g de Mantequilla con sal
300 g de Harina

1 cucharadita de Orégano

1 cucharadita de Sal

1. Coloca en el vaso el queso Edam y los jitomates deshidratados, pica 15 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.

2. Añade la mantequilla con sal y calienta 3 min/70°C/vel 1.

3. Añade la harina, el orégano y la sal, mezcla 10 seg/vel 3. Divide la masa, coloca dos rectángulos de plástico film, forma dos rollos y refrigera durante 3 horas.

4. Precalienta el horno a 180ºC. Cubre una bandeja de horno con papel encerado.

5. Retira el plástico film, corta círculos (4 mm aprox.), y colócalos en Ia bandeja y hornea por 12 minutos (180ºC). Retira del horno y deja reposar sobre una rejilla. Una vez frías, guarda en un recipiente hermético o sirve.

CINNAMON ROLLS EN THERMOMIX ®

Sideral presencia, salvajemente sabroso y dulce, son tres de las caracteristicas de este Super Pastel. 

Me ha enamorado desde el minuto 0 y por supuesto ha superado mis espectativas con creces, nunca imagine que me pudiera gustar tanto. 

Por tan solo 1,5 euros de coste y ingredientes muy habituales la casa se ha llenado de un delicioso olor a canela y azucar, aixx hemos merendado y almorzado como dioses. 

Y que quereis que os diga solo se vive una vez asi que dejaros seducir por la tentación.

CINNAMON ROLLS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES

Masa

230 g de Leche
25 g de Levadura Prensada
30 g de Aceite de Oliva
1 Yema de Huevo
30 g de Azúcar
220 g de Harina de Fuerza
200 g de Harina
1 Cucharadita de Sal

Formado y Horneado

2-3 Cucharadas de Azúcar
1-2 Cucharadas de Canela Molida
10 Cucharaditas de Mantequilla (y un poco más para engrasar)
1 Clara de Huevo
4 Cucharadas colmadas de Azúcar glas

PREPARACIÓN

Masa

1. Pon en el vaso la leche, la levadura, el aceite,la yema de huevo y el azúcar y mezcla 1 min/37ºC/vel 2.

2. Añade las harinas y la sal y amasa 1 min/Velocidad Espiga. Retira la masa del vaso, forma una bola y deja reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20 minutos).

Formado y horneado

3. Precalienta el horno a 190º C. Engrasa con mantequilla un molde desmontable de Ø24-26 cm.
4. Con un rodillo, extiende la masa dándole forma rectangular (aprox. 30x40 cm). Espolvorea toda la superficie con el azúcar y la canela molida y reparte la mantequilla. Forma un rollo comenzando por la parte más ancha. Corta rodajas de 4 cm, colócalas en el molde preparado y espolvorea toda la superficie con un poco más de azúcar.
5. Hornea durante 20 minutos (190ºC). Mientras tanto, mezcla en un bol la clara de huevo con el azúcar glas. Retira del horno y pincela la superficie con el glaseado de azúcar. Sirve cuando se haya enfriado.

TEQUEÑOS VENEZOLANOS EN THERMOMIX ®

Hoy toca Cocina Internacional ayer unos amables clientes me ofrecieron degustar "Tequeños" un plato típico Venezuela y Colombia. Este rico aperitivo está elaborado con palitos de queso forrados con una masa y fritos en aceite en momento de comerlos.

Aixx me gustaron tanto que hoy no he podido resistir la tentación y los he echo para cenar.

Este irresistible Aperitivo es muy popular como Entremés de Fiestas y Reuniones, Desayuno, Comida rapida o Merienda.
No os los podeis perder !!!!

TEQUEÑOS VENEZOLANOS EN THERMOMIX ®

Ingredientes para 45-50 tequeños:

250gr de Harina
80gr de Mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
1 Huevo
5 gr de Sal
10gr de Azúcar
70gr de Zumo de piña (se puede sustituir por agua)
Queso blando, no muy salado que se derrita facilmente.

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 15 seg/vel 4.
2. Amasa programando 5 min/ vel Espiga. Transcurrido ese tiempo verifica que la masa queda suave y que no se pega a las manos, tiene que quedar suave y homogénea, si ves que está pegajosa, añade un poquito de harina y programa 1 min/velen Espiga.
3. Retira del vaso, dale forma de bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar 1 hora como mínimo en la nevera.
4. Después del reposo, aplana la bola con la ayuda del rodillo hasta que quede una masa de 1/2 cm de grosor. Corta en tiritas de 1 cm de ancho y 15cm de largo aproximadamente. Con estas cintas vas a enrollar los trocitos de queso de extremo a extremo, asegurándote que el queso quede bien cubierto.

5. Fríe en abundante aceite a fuego medio hasta que los Tequeños estén dorados. Ponlos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa.

Listo Están de muerte!!!!!!

PASTEL DE CIRUELA Y CANELA EN THERMOMIX ®

Jugosas ciruelas maduras, deliciosas frambuesas y cálida canela: este atractivo pastel está buenísimo y forma parte de un regalo muy especial que me ha echo una gran persona y mejor amiga en mi cumple, es una crack y estoy segura que va ha estar en mi vida siempre, porque en esta vida hay que rodearse de gente que + y tu multiplicas.
Es maravilloso ella y  su regalo, nada mas y nada menos que el libro de "Pastelería sin Gluten delicias horneadas para intolerantes al gluten" de Hannah Miles. Estoy segura que va a ser uno de mis libros de cabecera, porque no me canso de mirarlo, ojearlo y tocarlo Too'l ratoohh !!!!. 

AIXX ME ENCANTA !!!!

Es muy muy especial para mi y tenia muchas ganas de tenerlo. Y como no las recetas son tradicionales yo la he daptado para poder hacerla en un periquete en mi Thermomix ®.

Es una receta estupenda y encima sin GLUTEN que hace mucho tiempo que tenia ganas de cocinar y publicar algo GLUTEN FREE.

I si es rico y delicioso como todas las delicias que nos propone Hannah en este libro mucho mejor. Gracias por este gran regalo y por cuidarme y ajudarme ;)

PASTEL DE CIRUELA Y CANELA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

185 g de Mantequilla a temperatura ambiente
275 g de Azúcar blanquilla
6 Huevos
125 g de Harina con Levadura sin gluten
1 cucharadita de Levadura en Polvo
1 1/4 de Goma Xantana o Psil.lium
2 cucharaditas de Canela molida
400 g de Almendras molidas

Para la cobertura 

8 Ciruelas maduras, cortadas por la mitad y deshuesadas
100 g de Frambuesas
2 Cucharadas de Azúcar blanquilla
Azúcar glass para espolvorear

Nata Montada para servir

1 Molde redondo de base desmontable de 25 cm
Spray para hornear

1. Precalienta el horno a 160ºC y rocia con Spray el molde.
2. Pon dentro del vaso la Mantequilla y el Azúcar y bate 20 seg/vel 4 hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
3. Casca los huevos en el cubilete añadelos uno a uno, programa la maquina a vel 4 sin tiempo para mezclarlos. 
4. Añade la Harina, la Canela y las almendras y mezcla 4 seg/ vel 4.
5. Vierte la masa en el molde preparado y aplana la superficie. Dispon las ciruelas, con el lado cortado hacia arriba, sobre el pastel. Reparte las Frambuesas y espolvorea con Azúcar.
6. Hornea 1 1/2- 2 Horas hasta que el pastel esté firme al tacto y el cuchillo salga limpio al insertarlo en el centro.
7. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos en el molde. Luego, desmóldalo sobre una rejilla metálica para que se enfrié por completo.
8. Espolvorea con Azúcar glass y sirve con nata montada. Este bizcocho se conserva hasta tres días si se guarda en un recipiente hermético.

PD: He hecho algun canvio de la receta original goma xantana por psil.lium y arandanos por frambuesa y he realizado la 1/2 de la receta en un molde redondo de 18 cm.

PAN SANDIA EN THERMOMIX ®

Mamahhh  porque hay una Sandia dentro del Horno !!!!!

La receta de hoy es muy divertida y queda Top como dice mi amiga Susana.

Que llega el veranito, las cosas fresquitas y el calorcito, hay que aprovechar para encender el horno antes de que nos invada el bochorno y la de pereza.

PAN SANDIA EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

250 g de Leche y un poco más para pincelar 

20 g de Mantequilla 

20 g de Azúcar 

1 Huevo 

1 pellizco de Sal 

1 taco de Levadura de panadería levital 

250g de Harina de fuerza 

180 g de Harina 

1 cucharadita de colorante alimentario en pasta (1/2 cucharadita de rojo Navidad y 1/2  cucharadita de verde )

50 g de Pasas sin Semillas

1. Pon en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo, la sal y la levadura, mezcla 2 min/37ºC/vel 3.

2. Añade las harinas y mezcla 30 seg/vel 6. Retira la masa del vaso y forma una bola.

3. Pon en el vaso 250 g de la masa, 1/2 cucharadita de colorante rojo y las pasas. Amasa 2 min/Velocidad Espiga. Retira la masa del vaso, dale forma de bola y déjala reposar dentro de un bol. 4. Pon en el vaso 250 g de la masa, 1/2 cucharadita de colorante verde, amasa  2 min/Velocidad Espiga, retira la masa del vaso, dale forma de bola y déjala reposar en otro bol.

5. Dale forma de bola a la masa restante y colócala en otro bol. Cubre los tres boles con film transparente y deja reposar durante una hora o hasta que doblen su volumen.

6. Con el rodillo extiende la masa blanca hasta obtener un rectángulo aproximadamente de 25x35 cm y pincelalo con leche. Con la masa roja forma un cilindro de aproximadamente 20 cm de largo y envuélvelo con la masa blanca. Extiende la masa verde, pincelalo
con leche y envuélvela con ella el cilindro preparado. Colócalo en un molde de cake de aproximadamente 30 x 12 x 10 cm y pincela la superficie con leche. Deja reposar durante una hora o hasta que doble su volumen.

7. Precalienta el horno a 180º C.

8. Hornea durante 25-30 minutos a 180º C. Retira del horno, deja templar y desmolda sobre una rejilla, deja enfriar aproximadamente 30 minutos y corta en rebanadas antes de servir. Es ideal para meriendas y desayunos. 

Atrévete sorprenderás a todos con este divertido Pan. 

TORTITAS AMERICANAS EN THERMOMIX ®

Ummm la Tortita o pancake es un pan blanco redondo dulce, cuya masa se hace con leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar y sal. Asociada popularmente a la gastronomía Americana aunque su origen sea Ruso.

Son muy parecidas a los archifamosos Crepes de origen francés, pero se diferencian en que las tortitas llevan levadura y no necesitan reposo en cambio la masa de los crepes necesita reposar 20 minutos en frió.

TORTITAS AMERICANAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de mantequilla y algo más para cocinar las tortitas 

300 g de leche 2 huevos 

30 g de azúcar 200 g de harina 

1 cucharada de levadura química en 

polvo (15 g) 

1/2 cucharadita de sal 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso la mantequilla y derrítela 2 min/70ºC/vel 1. 

2. Añada la leche, los huevos, el azúcar, la harina, la levadura química y la sal y mezcle 10 seg/vel 5. 

3. Para hacer las tortitas, calienta 1/2 cucharadita de mantequilla en una sartén a fuego medio. Para cada tortita, vierte un cucharón pequeño de masa en la sartén y déjala hacerse 1-2 minutos o hasta que empiecen a abrirse las burbujas de la superficie de la tortita. Dá la vuelta a la tortita y déjala hacerse 1 minuto más. Pon la tortita en un plato y cúbrela para mantenerla caliente. Ves repitiendo esta operación con el resto de la masa. Sírvelas calientes.

PAN DE LECHE EN THERMOMIX ®

Cuando pienso en Pan de Leche me viene a la memoria Heidi i aquellos panecillos blancos que Heidi coleccionaba en el armario de la casa de clara en Frankfurt para llevárselos a la abuelita y a pedro. Os acordais ? La receta de hoy es en formato trenza de gran formato para días festivos con multitud de invitados, pero tiene multiples variantes, dulce como la de hoy o rellena de salados, o en formato individual con forma de panecillo.

PAN DE LECHE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de Mantequilla cortada en trozos y algo más para engrasar 

300 g de Leche 

20 g de Levadura prensada fresca desmenuzada 

20-60 g de Azúcar 

550 g de Harina de fuerza 

1 1/2 cucharaditas rasas de Sal 

1 Huevo Iigeramente batido para pincelar Ia masa
Almibar
Virutas de Chocolate

1. Engrasa ligeramente un bol grande y reserva. Pon en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura prensada y el azúcar y templa 3 min/37°C/vel 2. 

2. Añade la harina y la sal y amasa 3 min/ Velocidad Espiga . Pon la masa en el bol preparado, cubre con film transparente o con un paño húmedo y deja reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 1 h).

3. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva. Divide la masa en 3 partes y forma un cordón (aprox. 45 cm) con cada una. Junta los 3 cordones por uno de sus extremos, trenza y une el otro extremo. Pon la trenza en la bandeja de horno preparada, cubre con film transparente o un paño húmedo y deja subir de nuevo en un lugar templado hasta que doble su tamaño (aprox. 30 minutos). Mientras tanto precalienta el horno a 180°C.

4. Pincela la trenza con huevo batido y hornea durante 25-30 minutos 180°C o hasta que el pan suene hueco cuando se golpea en la base. Pintalo con almibar para darle brillo y espolvorea con virutas de chocolate.  Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

Puedes convertirlo en una receta sin Lactosa cambiando la leche por Leche de arroz y utilizar una mantequilla sin lactosa. 

GOFRES BROWNIE DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

Dulces o salados, para desayunar, merendar o como plato típico de brunch, los gofres son perfectos para disfrutar en Familia. Pero a mi me recuerdan a Bruselas, mis compañeras, muchas risas, complicidades, secretos y infinitas historias y sueños cumplidos. Hoy esta entrada va dedica a todas mis compañeras de aquel maravilloso viaje Sonia, Monica, Jessy, Silvia, Angels, Aurea y Maite y al resto de compañeros de equipo que se dejan la piel cada dia para satisfacer a nuestros client@s y compartir con el mundo el amor que nos une "La Locura Thermomix".

GOFRES BROWNIE DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

100 g de Mantequilla a temperatura ambiente
100 g de Azúcar
50 g de Harina
3 Huevos
250 g de Chocolate fondant (min. 50% cacao) en trozos
1 cucharadita de café soluble
1 pellizco de sal
100 g de nueces en mitades
Aceite para engrasar (o en Spray)

Para servir :
(Opcional)

Nata montada o Helado de Vainilla
Fresas

Accesorios útiles : Gofrera *
(o en su defecto Sandwichera potente no quedan tan bonitos pero estan riquisimos)

1. Calienta la gofrera.
2. Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos, el chocolate, el café soluble y la sal y tritura 30 seg/vel 5.
3. Incorpora las nueces y trocea 5 seg/vel 4.
4. Engrasa la gofrera con aceite o spray y vierte 1-2 cucharadas de la mezcla del vaso en cada hueco. Cierra y deja cocinar aprox. 5 minutos. Repite el proceso hasta acabar con la masa y sirve recién hechos con Nata montada y unos trocitos de fresa o una bola de helado de vainilla.

P.d : Yo como no tengo gofrera lo he hecho en la sandwichera y en vez de 5 minutos he tenido que dejarlo 6 o 7.

TARTA SACHER EN THERMOMIX ®

La Sacher es probablemente la Tarta de Chocolate mas famosa del mundo y una de las habituales en los festejos de nuestra familia.

De pocedencia Vienesa se rellena tradicionalmente de Mermelada de Albaricoque pero en casa nos gusta mas con Mermelada de Frambuesa.

Podeis prepararla con anterioridad ya que su cobertura de Chocolate permite que se conserve durante periodos largos. Animaros a probarla el triunfo esta garantizado con ella.

Esta receta forma parte del Libro Reposteria con Thermomix Vol. II

TARTA SACHER EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Bizcocho

200 g de chocolate fondant (min. 50% de cacao) en trozos

120 g de mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)

190 g de azúcar

50 g de brandy

6 yemas de huevo

120 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química en polvo

6 claras de huevo

1 pellizco de sal

Montaje

400 g de mermelada de albaricoque

Cobertura

200 g de chocolate fondant (min.

50% de cacao) en trozos

70 g de agua

70 g de mantequilla

PREPARACIÓN

Bizcocho

1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde desmontable de (22 cm)

2. Pon el chocolate en el vaso y ralla 10 seg/vel 10.

3. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade la mantequilla y 150 g de azúcar y calienta 4 min/50ºC/vel 2.

4. Retira el cubilete y programa vel 3 sin programar tiempo e incorpora 50 g de coñac y las 6 yemas una x una por la abertura.
5. Añade la harina y la levadura y mezcla 10 seg/vel 3.5. Retira del vaso a un bol grande. Lava y seca perfectamente el vaso y la tapa.

6. Coloca la mariposa en las cuchillas, pon las claras, 40 g de azúcar y la sal y monta 4 min/vel 3.5. Vierte el merengue sobre la mezcla reservada y mezcla de manera envolvente con la espátula.

7. Vierte la mezcla en el molde preparado, golpea ligeramente sobre la encimera para nivelarlo y hornea durante aprox. 45 minutos.(180ºC). Retira del horno, deja templar y desmolda sobre una rejilla (deja enfriar aprox. 30 minutos). Mientras tanto, lava y seca perfectamente el vaso y la tapa.

Montaje

8. Corta el bizcocho por la mitad y rellena con 200 g de mermelada de albaricoque o frambuesa. Cubre con la otra mitad del bizcocho y extienda el resto de la mermelada en una capa fina por toda la superflcie y los laterales.

Cobertura

9. Pon en el vaso el chocolate y ralle 10 seg/vel 10.

10. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade el agua y caliente 4 min/50ºC/vel 2.

11. Añada la mantequilla y mezcle 4 min/50°C/vel 2.

12. Coloca una bandeja debajo dela rejilla con el bizcocho y vierte la cobertura por encima intentando cubrir toda la superficie, para que quede lisa y brillante. Deje reposar durante aprox. 1 hora, decora a tu gusto y sirve.

TARTA DE CHOCOLATE EN DOS TEXTURAS EN THERMOMIX ®

Otro misterio sin resolver una Tarta excelente y no se porque motivo se quedo en borradores en el mes de Mayo cuando celebramos 250.000 fans en FB... bueno no hay mal que por bien no venga y la publico ahora que celebramos los 300.000.

Esta es mi aportación al concurso de Thermomix Spain, estamos de Celebración ja somos 250000 Fans en FB !!!! esta receta forma parte del recetario de Cookido.es "Postres para Sorprender".

TARTA DE CHOCOLATE DOS TEXTURAS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

4 Huevos

200 g de Azúcar

200 g de Mantequilla a temperatura ambiente, en trozos 

Spray de Hornear

200 g de Chocolate soluble en polvo tipo Nesquik ®

( y algo mas para espolvorear el molde)

110 g de Vino Tinto

200 g de Harina de Repostería

1 Sobre de Levadura química

1 pellizco de Sal 

Cobertura de chocolates 

100 g de Chocolate fondant en trozos

50 g de Mantequilla a temperatura ambiente

100 g de Chocolate con leche en trozos

Base de bizcocho

1. Precalienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla y espolvorea con chocolate en polvo un molde bajo tipo quiche de 28-30 cm y reserva.

2. Pon en el vaso los huevos y el azúcar y bate 2 min/37ºC/vel 3.

3. Añade la mantequilla y mezcla 1 min/37ºC/vel 3.

4. Incorpora el chocolate soluble en polvo y el vino tinto y mezcla 10 seg/vel 3.

5. Agrega la harina, la levadura y la sal y mezcla 10 seg/vel 3. Termina de mezclar con la espátula y vierte en el molde reservado.

6. Hornea durante 20-25 minutos (180ºC). Retira el bizcocho del horno y reserva.

Cobertura de chocolate

7. Pon el chocolate fondant en un bol apto para microondas y fúndelo programando tramos de 30 segundos para que no se queme. Una vez fundido, añade la mitad de la mantequilla y mezcla hasta que quede totalmente integrada. Reserva. Haz lo mismo con el chocolate con leche y la mantequilla restante.

8. Vierte los chocolates sobre el bizcocho alternando una cucharada de cada uno y, con el reverso de la cuchara, muévelos para que se mezclen. Deja enfriar dentro del frigorifico durante un mínimo de 1 hora, corta en porciones y sirve. 

CARROT CAKE EN THERMOMIX ®

En casa somos fans de las Zanahorias y modernos de pro, asi que ya estabamos tardando en publicar una receta del pastel de moda "CARROT CAKE CON FROSTING"  usease Tarta de Zanahoria de toa la vida com cobertura, que luego hay quien me dice que hablo muy tecnica. Y es que encima de estar de moda esta receta es sanisima y muy muy rica. Os la recomiendo encarecidamente estoy segura de que os va a encantar. Estos pasteles se preparan en restaurantes y cafeterias estadounidenses desde principios de los años 60. Pero ultimamente son de lo mas "IN" por nuestros lares. Y para "INcreibles" las fotos de mi buena amiga Susana de Sande, hacemos un tandem perfecto yo cocino y ella dispara. 

CARROT CAKE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

BIZCOCHO

1 Cucharadita de Mantequilla o Spray para engrasar el molde

280 g de Azúcar

10 Tiras de piel de Naranja (solo parte Naranja)

400 g de Zanahorias cortadas en trozos

4 Huevos

240 g de Aceite de Girasol

250 g de Harina de Repostería

2 Cucharaditas rasas de Bicarbonato

2 Cucharaditas rasas de Levadura química en polvo

1 1/2 Cucharaditas de Canela molida

1/2 Cucharadita de Nuez moscada molida

1/4 Cucharadita de Sal

FROSTING

80 g de Chocolate blanco en trozos

70 g de Mantequilla (a temperatura ambiente) 

400 g de Queso Cremoso (tipo Philadelphia)

30 g de Zumo Naranja Natural

50 g de Azúcar glas

30-40 g de Nueces troceadas

PREPARACION:

BIZCOCHO 

1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa con la mantequilla o el Spray los laterales de un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
2. Pon en el vaso el azúcar y la piel de la naranja y pulveriza 20 seg/vel 10.
3. Añade las zanahorias y tritura 5 seg/vel 5.
4. Agrega  los huevos y el aceite de girasol y mezcla 30 seg/vel 5.
5. Incorpora la harina, el bicarbonato, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcla 3 seg/vel 6. Termina de mezclar con la espátula y vierte la mezcla en el molde preparado.
6. Hornea durante 60 minutos (180ºC). Deja enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y después desmolda sobre una rejilla. Lava y seca el vaso.

FROSTING

7. Pon en el vaso el chocolate blanco y ralla 8 seg/vel 8.
8. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade la mantequilla y funde 1 min/50ºC/vel 3.
9. Incorpora el queso cremoso, el zumo de naranja y el azúcar glas y mezcla 30 seg/vel 3.
10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelve a mezclar 30 seg/vel 4.

Montaje

11. Corta el bizcocho por la mitad y rellena con la mitad del frosting. Cubre con la otra parte del bizcocho y extiende el resto del frosting sobre la superficie. Espolvorea con las nueces y deja enfriar 15 minutos en el frigorífico antes de servir.