BOCATA DE PANCETA IBERICA CON LASCAS DE TOMATE Y CEBOLLA

Parecia que el 2014 entraba con buen pie y ayer casi se tuerze ,(. Pero hoy por suerte lo hemos reconducido. Portate bien 2014 que tenemos que  estar juntos 365 dias, bueno ahora ya 357 para ser mas exactos.
Alguien muy importante en mi vida dice que "Despues de pensar salen las cosas mejor", ayer fue un dia de mucho pensar,
de hacernos mayores, de tomar las riendas de nuestra vida, de dar la razón a los que nos quieren y dejar que nos regalen las orejas y nos consuelen y nos adulen, si ellos lo dicen habra que creerselo.
Pero no basta con alimentar el alma, tambien hay que mimar al estomago, hoy vamos a hacerlo con este Caprichín iberico : "BOCATA DE PANCETA IBERICA CON LASCAS DE TOMATE Y CEBOLLA".

INGREDIENTES:

2 Trozos de Panceta
1 Barra de Pan
1 Tomate de untar
Aceite Oliva Virgen
Sal
1 Cebolla Pequeña
1 Tomate de Pera

PORQUE YO LO VALGO !!! ;)

MORRITO

Que del cerdo me gustan hasta los andares ya os lo he dicho en mas de una ocasión.

Hoy os dejo una receta súper fácil, de esas que nunca hacemos en casa, pero que vale la pena  hacer, porque el resultado es fantástico. 

A  quien no le apetece una cervecita y una Tapa de Morrito … 

RICO, RICO DELICIOUSSS !!!!  

Ingredientes :

• 1 Careta de Cerdo con las orejas

 

• 1 Litro de Aceite  de Oliva Suave
• Sal

1) Limpiamos bien la careta y la oreja y le chamuscamos la pelusilla  que le quede con un soplete de cocina.

2) Cortamos en trocitos, sazonamos generosamente y dejamos reposar en un bol.

3) Mientras en una sartén grande ponemos abundante aceite a calentar (es importante que el morrito quede cubierto de aceite para que quede crujiente). Cuando el aceite alcance 180º, freímos el morrito con fuego fuerte. Podemos utilizar freidora  o la opción P en caso de que tengamos encimera de Inducción.

4) Escurrimos en Papel Absorbente y volvemos a sazonar

Listos para cervecita en mano salirnos a la terraza, balcón o jardín a devorar nuestra Tapilla de “MENUDO MORRO”. ;)

PIES DE CERDO CRUJIENTES CON PIÑONES

Seguro que en mas de 1 ocasión os habré contado que podría ser Vegetaría sin problemas, pero no es verdad… :
ME LLAMO ELISABET, antes de ayer cumplí 39 años y del CERDO, me gustan HASTA LOS ANDARES !!!!
Aixx los andares ibéricos ummmmmmmmm ahora viene cuando me pongo ordinaria y os confieso me encanta chupar los pies. Del Cerdo digo… y es que en los tiempos que corren no es fácil encontrar unos buenos pies para poder rechupetear. Después de la jubilación de mis tan añorados Charcuteros de “Cal Ambrós” en granollers, he arrastrado mis huesos por infinidad de tiendas y colmados. Pudiendo satisfacer mi pasión en muy pocos de ellos. Entre los cuales puedo destacar. El Forn de Sant Jordi (Vilanova del Valles), “Cal Tretó (Granollers)” y Cal Riera (Mercat Municipal de Granollers).
Siempre me gusta tenerlos apunto en mi nevera, envasaditos al vacio, listos para una vinagreta, una barbacoa, una salsita o un horneado crujiente como hoy.
PIES DE CERDO CRUJIENTES CON PIÑONES
INGREDIENTES (2 personas)
2 Pies de Cerdo Hervidos en la caldera
Ajo y Perejil
Aceite de Oliva
Piñones
Hebras de Chile de Tradíssimo para decorar
Sal y Pimienta
 
Esta elaboración es tan simple como poner los pies de cerdo en una bandeja, salpimentar y rociar con aceite y tostar en el horno a 200º hasta que esten tostaditos a vuestro gusto … ojo no os paséis con el tiempo. Para concluir en una sartén tostamos unos piñones y le añadimos ajo y perejil, ligamos la salsa y la vertemos encima de los pies….

ESCANDALO, ES UN ESCANDOLO, escándalo, ES UN ESCANDALOOO !!!!

PIES DE CERDO CON GIRGOLAS Y FRUTOS SECOS

Esta noche la he pasado en el hospital, haciendo compañía a la “Mariquilla Flor del Ajo” use ase mi Tía y Madrina, la SRA. MARIA MIRALLES.

Como se enfadaba cuando de pequeña yo le decía: “MARIQUILLA FLOR DEL AJO… quien te pillaría debajooooooooooo” me encantaba hacerla rabiar… .

Ya os he hablado de ella en otras ocasiones y os he contado que es mi segunda madre y que mi ser, es parte de su esencia.  Es imposible no nombrar-la en este blog porque ella es una de las culpables de mi blogcocinamania.

No tan solo de ella he aprendido a cocinar sino que anoche y durante todos estos días ha vuelto a darme lecciones de vida magistrales.

Es increíble ver con la valentía que afronta su enfermedad, es generosa, alegre y no exterioriza sus miedos para no hacernos sufrir. Anoche el dolor la estremecía y las lagrimas rodaban por su rostro, pero ella aun se preocupaba por mi e intentaba disimular para que yo no me sintiera mal al verla sufrir. Después del tercer calmante llego la MORFINA y con ella el sueño. Y esta mañana otra vez buen humor y bromas aunque la procesión le vaya por dentro.

Se desvive por mis hijos y cuenta los días que le faltan para salir del hospital y poder volver a verlos. Yo me he despedido de ella un beso tierno, sabe que es muy especial para mi, su lucha me ha dado fuerzas y cuando he llegado a casa no tenia ganas, ni tiempo para dormir, porque los peques me esperaban, con un ojo en el comedor y otro en la cazuela, he hecho estos PIES DE CERDO CON GIRGOLAS Y FRUTOS SECOS, que le voy a dedicar a MARIA. En cuanto este recuperada, repetiremos receta y será mi plato especial para ella.

TE QUIERO HASTA EL INFINITO Y MUCHO MAS…. MUAHHH !!!!

INGREDIENTES :

2 Pies de Cerdo hervidos en la caldera de la matanza

2 Granos de Ajo (Laminados)

1 Cebolla Grande (Cortada en daditos)

1 Bote de Tomate Triturado

1 Guindilla

1 Hoja de Laurel

250 Gr. de Girgolas (Limpios y cortados en trozos alargados)

Perejil i Ajo picado

1 Bolsa de Combinado de Frutos secos con Albaricoque Hacendado

En una sartén honda doraremos los pies con un poco de Aceite, apartaremos y utilizaremos el mismo aceite mas un chorito que añadiremos para  sofreír los ajos, la cebolla que pocharemos y cuando este brillante añadiremos el tomate, una cuchara de postre de sal y otra de azúcar, la guindilla y la hoja de laurel. Cuando el sofrito este listo lo trituraremos para que quede mas fina la salsa.

En una sartén aparte sofreiremos las girgolas con aceite, ajo y perejil picado y reservaremos con el jugo que han soltado.

Picaremos en un mortero el combinado de frutos secos, reservando 1/4 de la bolsa para el emplatado y lo disolveremos en un poco de agua caliente.

Añadiremos la picada a la sartén del sofrito, junto con los pies de cerdo y las girgolas con su jugo y rectificaremos con agua caliente hasta que los pies queden cubiertos y lo dejaremos hacer un xup-xup 20 minutos, antes de apagar el fuego rectificaremos de sal y pimienta.

En este caso yo para el emplatado he optado por una flor de canónigos con tomate cherry, un caracol de pan y una lluvia de los frutos secos que habíamos reservado.

El resultado a sigo inmenso como el AMOR QUE SIENTO POR TI   

MARIA. ESTA BATALLA LA VAMOS A GANAR … tengo un presentimiento y sabes porque ????

PORQUE HEMOS EMPEZADO CON BUEN PIE ;)