MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

sábado, 22 de marzo de 2014

PARFAIT DE CHOCOLATE Y NUECES CON CRUJIENTE DE GALLETAS DE CHOCO

Un bono de Spa apunto de caducar y una cenita en buena compañía, es el preludio de este PARFAIT DE CHOCOLATE Y NUECES que vamos a devorar esta noche celebrando el cumple de nuestra amiga MAICA.

INGREDIENTES : 

BASE CRUJIENTE

1 Paquete de Galletas de Chocolate
40 Gr. de Margarina Hollandm

PARFAIT DE CHOCOLATE Y NUECES

250 Gr. de Chocolate Negro 70% TORRAS
50 Gr. de Chocolate Valhora 70% PARAMI
200 Gr. de Azúcar
100 ml. de Agua
500 Gr. de Nata 35,1% Para Montar
2 Sobres de Estabilizante para Nata
4 Yemas de Huevo
200 Gr. de Nueces
Cacao en Polvo Puro Valor
Hojas de Menta

1) Trituramos las galletas dentro de una bolsa de autocierre con la ayuda de un rodillo de cocina.
2) Mezclamos en un bol con 40 Gr. de margarina pomada, cuando se forme una masa, colomamos a modo de base en un molde de sicilicona desmoldable y reservamos.
3) Desacemos el chocolate al baño maria, colocamos en el vaso de la batidora y reservamos.
4) Realizamos el almibar en un cazo a fuego lento con el agua y el azúcar.
5) Colocamos el chocolate en el bol de la batidora con las barillas y vamos añadiendo las yemas, una a una y el almibar en hilo poco a poco y reservamos.
6) Montamos la nata fria en un bol metalico que enfriaremos previamente. Montamos la nata 1minuto y después añadimos el estabilizante y montamos duranta 4 minutos mas.
7) Mezclamos con cuidado la nata y el chocolate para que no baje y ponemos encima de la base de galletas. Alisamos la superficie y damos unos golpes secos contra el marmol con el molde para que se asiente la masa. Espolvoreamos con cacao puro valor y dejamos enfriar 3 horas en el congelador.
8) Reservamos 10 nueces para decorar y el resto las partimos un poco no mucho.
8) Desmoldamos el parfait con cuidado y cubrimos los laterales con nueces.
9) Reservamos en el congelador hasta 1/2 hora antes de servir. Decoramos con nueces enteras y Hojas de menta.

PARFAIT, perfecto para una velada Estupenda, muchas gracias por vuestro "SPAregalo" y vuestra compañia, aunque el mejor regalo es vuestra amistad.
Muchas Felicidades GORI GORI MC !!!!

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