MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

viernes, 27 de noviembre de 2015

CROISSANTS DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

Cualquier excusa es buena para sorprender a familiares, amigos o seres queridos. Y con esta receta de Croissants os aseguro que lo vais ha hacer. Así que manos a la obra que vale la pena.

CROISSANT DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES:
300 g de Harina de Repostería
400 g de Mantequilla
200 g de Harina de Fuerza
180 g de Agua muy fria
1 Cucharadita de sal
Chocolate Negro
1 Huevo batido
Azúcar glas
1. Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa 100 g de Harina de Repostería. Reserve para trabajar la masa.
2. Pon en el vaso la Mantequilla, 200 g de Harina de Repostería, la Harina de Fuerza, el Agua y la Sal y mezcla 20 seg/vel 6.
3. Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y amasa 20 seg/Vel. Espiga. Vierta la mezcla sobre una superficie espolvoreada con un poco de la harina reservada.
4. Forma una bola, aplástala dándole forma cuadrada y espolvorea con un poco de Harina. Con un rodillo, estírala en forma de rectángulo (aprox. 30 × 40 cm). Divide de forma imaginaria la masa estirada en tres Partes (A, B y C). Doble A sobre B y despúes C sobre A+ B. (Vuelta sencilla). Deja reposar en el frigorífico 30 minutos envuelta en film transparente.
5.Vuelve a estirar la masa (aprox. 30 × 40 cm). Divide de nuevo de forma imaginaria la masa estirada, esta vez en cuatro partes (A, B, C y D). Doble A sobre B, después D sobre C para luego doblar A+ B sobre D+ C (vuelta doble). Reserva en el frigorífico 30 minutos envuelta en film transparente.
6. Repite el proceso de estirar y doblar
la masa dos veces más (una vuelta
sencilla y una doble) y vuelve a poner
en el frigorífico 30 minutos.
7. Con un rodillo, estira la masa hasta
obtener un rectángulo de aprox. 36×45 cm. Corta la masa en 2 láminas de 18x45 cm. Corta cada lámina con un molde de cartón en forma de triángulo (8 cm de base por 18 cm de altura).
Házles un pequeño corte en la base para abrir un poco la masa al comenzar a
enrollar. Coloca 2 trozos de chocolate (de aprox. 10 g c/u) en la base de cada triángulo de masa y enrolla hasta el vértice estirando suavemente la punta para que queden bien formados. Pónlos
sobre la bandeja forrada con papel de hornear y reserva en el frigorífico durante 30 minutos.
8. Precaliente el horno a 215° C.
9. Píntalos con el huevo batido y espolvoréalos con cucharada de azúcar glas. Hornea durante 25 minutos (215° C). Retira del horno, pónlos sobre una rejilla y deja enfriar. Espolvorea con el azúcar glas restante y sirve.

sábado, 14 de noviembre de 2015

PIZZA DE PEPPERONI, MOZARELLA Y CHAMPIÑONES ®

Que venderia mi alma al diablo por una porción de Pizza es un secreto a voces en este humilde blog y que soy mujer de costumbres tambien. 
Asi que :

"Sabado, sabadete pizza dentro del hornete". 

Hoy de Pepperoni, Mozzarela fresca y Champiñones. Bocatto di cardinale 😍.

PIZZA DE PEPPERONI, MOZZARELA Y CHAMPIÑONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :


COBERTURA :

30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
120 g de Mozzarella fresca (1 bola escurrida y en trozos)
250g de Tomates (en cuartos y sin semillas) 
1 Ramita de albahaca fresca o orégano
1 Cucharadita de sal 
200 g de Queso Emmental rallado
75 g de Pepperoni en lonchas *
50 g de Champiñones laminados 
50 g de Pimiento verde cortado en aros *
30 g de aceitunas negras deshuesadas *


COBERTURA :

1. Precalienta el horno a 230°C. Unta una bandeja de horno con aceite 20 g de Aceite o cubrela con papel de hornear. 
2. Pon en el vaso la mozzarella y troceada 3 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
3.Pon en el vaso 10 g de Aceite de oliva, el tomate, la albahaca  o orégano y la sal. Trocea 5 seg/vel 5.

MONTAJE Y HORNEADO:

4.  Pon la masa en la bandeja del horno preparada. Aplasta la masa y extiende la con las manos hasta cubrir toda la bandeja. Reparte por la superficie el troceado de tomate y albahaca o orégano, el emmental rallado, el pepperoni, los champiñones, la mozzarella reservada, el pimiento verde y las aceitunas negras.
5. Coloca la bandeja en la parte más baja del horno y hornea durante 15-20 minutos (230° C). Corta en porciones y sirve caliente.

* Puedes sustituir el pepperoni por chorizo, el pimiento verde por Chiles en vinagre y las olivas negras por verdes.

domingo, 8 de noviembre de 2015

GUACAMOLE EN THERMOMIX ®

En el 2006 viajamos a Mexico por primera vez y descubrimos ese maravilloso pais que me robo el corazon en tan solo 9 dias. Desde entonces soy fan de su Comida y de sus gentes. Y anelo el momento de volver a visitarlo. 

Allí en una aldea de la Rivera Maya comí el mejor Guacamole que he provado en mi vida.

Y porsupuesto la mejor Salsa Picante del mundo echa con Chiles Havaneros, de esas que te al comerla se saltan las lagrinas y invade una ola de calor a todo tu cuerpo. Dios mio que rica,  no os imaginais lo que llegué a disfrutar ...  umm que rico !!!

Hoy os propongo una receta de Guacamole autenticamente Mexica para Thermomix  ® y que aunque no lleva havaneros no tiene desperdicio.

GUACAMOLE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

5 ramitas de Cilantro fresco, (sólo las hojas)
100 g de Cebolla, troceada
2 Chiles frescos cortados por la mitad y sin 0semillas *
1 diente de Ajoó
1 Tomate
450 g de aguacates, maduros pelados y sin hueso
1 cucharada de Zumo de Limón
1 cucharadita de Sal

1.  Pon el cilantro en el vaso y trocee 3 seg/vel. 5.
2.  Añade la cebolla, los chiles, el ajo y el tomate, y trocea programando 5 seg/vel. 5. Retira y reserva.
3.  Pon en el vaso los aguacates, el zumo de limón y la sal, y trocea durante 5 seg/vel. 4.
4.  Agregua la mezcla anterior y programa 10 seg/vel. 3 . Comprueba el punto de sal, vierte en un cuenco y sirve frío.

 

Sugerencias

 •   Pon el hueso del aguacate dentro del guacamole para evitar que éste se oscurezca.

•   Sírvalo con nachos como tapa, o como acompañamiento para tortillas mexicanas.

* El Chile Serrano fresco es verde y de 4 a 6 cm de longitud y ancho como un pulgar y no es facil de encontrar en españa. Puedes sustituirlo por 1/2 a 1 cucharada sopera de chile en polvo, o pimienta de cayena,  un chorrito de Tabasco, o Chile encurtido en rodajas  Hacendado de Mercadona.

MAGDALENAS DE CASTAÑA EN THERMOMIX ®

Y puestos a liquidar las provisiones otoñales,  que ya estamos a un paso de la "Operación Roscón" vamos a darles puerta a las  Castañas tostadas al horno que rondavan en un tupper por el marmol.

MAGDALENAS DE CASTAÑAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :
(20 Unidades)

1 Huevo a temperatura ambiente
(Separada la clara de la yema)
1 Pellizco de Sal
200 g de Pure de Castanya (sin azúcar)
150 g de Azúcar
150 g de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de Ron o brandy
150 g de Harina de Repostería
1 Sobre de Levadura química

1. Precalienta el horno 200°C.
2. Coloca la mariposa las cuchillas y añade la clara de huevo con un pellizco de sal. Programa 1 min/vel 3,5.
3. Retira la mariposa. Pon em el vaso la yema, el puré de castanyas, la mantequilla y el ron. Programa 30 seg/vel 4,5. Con la espàtula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añade la harina y la levadura. Mezcla 15 seg/vel 4,5. Vierte la mezcla en una manga pastelera y rellena los moldes de magdalenas.
5. Introduce en el horno hasta que estén doradas (10 minutos aproximadamente).

Receta perteneciente al libro "Cuestá menos con Thermomix ®" (Volumen II)

PURE DE CASTANYA EN THERMOMIX ®

PURE DE CASTANYA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

- 1/2 kg de castañas
- 3 cubiletes y medio de leche
- 1 cucharadita de mantequilla
- canela
- nuez moscada

* Si se va a consumir como pure añadir sal y azúcar.

1. Le quitamos la piel dura a las castañas. Ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, echamos las castañas, dejamos que vuelva a hervir,tapamos, apagamos el fuego y dejamos 5 minutos.
(Yo las tenia tostadas al horno)

2. Retiramos e intentamos con cuidado de no quemarnos, quitarles la piel de dentro.

3. Las ponemos en la Thermomix , junto con todos los demás ingredientes excepto la mantequilla y programamos, 7 min/100 ° C/vel 4.

4. Bajamos la temperatura programando 7 min/90º/ vel 4.
5. Añadimos la mantequilla 7 min/90º/ vel 4.
6. Después trituramos velocidad progresiva 5-10, hasta que nos quede muy fino.

sábado, 7 de noviembre de 2015

PASTEL DE CALABAZA AL CACAO CON COBERTURA DE FRESA EN THERMOMIX ®

Despues de Halloween hay que liquidar todas las calabazas que rondan por la casa. Asi que este pastel nos va perfect.
PASTEL DE CALABAZA AL CACAO CON COBERTURA DE FRESA EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :
250 g de Pulpa de Calabaza asada ( 40 min horno o 10 min en microondas)
250 g de Azúcar
3 Huevos
70 g de Aceite de Girasol
230 d de Harina de repostería
50 g de Cacao puro en polvo
3 sobres de Gaseosa (dobles)
300 g de Mermelada de Fresa
3 Hojas de Gelatina ( hidratadas en agua fría un mínimo de 6 min)
30 g de Fideos de Chocolate
Fresas para decorar
Hojitas de Menta
1. Precalienta el horno a 200°C. Forra con papel de hornear un molde de 26 cm. y reserva.
2. Pon en el vaso la calabaza asada y el azúcar y tritura 1 min/vel 6.
3. Agrega los huevos y el aceite, bate 1 min/vel 6.
4. Incorpora la harina, el cacao y los 3 sobres blancos de la gaseosa. Mezcla 30 seg/vel 6.
5. Agrega a los 3 sobres de color de la gaseosa, mezcla 15 seg/vel 6 y vierte en el molde reservado.
6. Hornea 180°C durante 35 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palo de brocheta este salga limpio. Retira del horno y dejar enfriar.
7. Corta el bizcocho por la mitad transversalmente. Unta la base con 100 g de mermelada de fresa y cubre con la otra mitad del bizcocho.
8. Pon en el vaso 200g de mermelada de fresa y calienta 4 min/100°C/vel 3.
9. Agrega la gelatina hidratada y escurrida y mezcla 10 seg/vel 2. Deja templar dentro del vaso hasta que comienze a coger cuerpo pero que esté fluida. Cubre el bizcocho por la superficie y los laterales con la gelatina de fresa.
10. Decora con fideos de chocolate, fresas y las hojitas de menta. Reserva en el frigorifico hasta el momento de servir.
Receta Libro "Postres para Celebrar" pagina 26 de Thermomix ®.

jueves, 5 de noviembre de 2015

MACARRONES A LA CARBONARA EN THERMOMIX ®

Hoy os propongo uno de mis platos preferidos MACARRONES A LA CARBONARA, esta listo en 25 minutos y me encanta.

MACARRONES A LA CARBONARA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de Queso parmesano cortado en trozos (3 cm)
35 g de Cebolla
35 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
200 g de Dados de Beicon
200 g de Nata
450 g de Agua
1 cucharadita de sal
250 g de Macarrones
1 Huevo batido

1. Pon el queso parmesano en el vaso y ralla 10 seg/Vel 10. Retira y reserva.
2. Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trocea 6 seg/ Vel 4.
3. Incorpora el beicon y sofrie 3 min/120 °C/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
4. Añade la nata, el agua, la sal y los macarrones y programa selecciona el tiempo indicado en el paquete/100°C/Giro inverso/Velocidad Cuchara.
5. Incorpora el huevo batido y mezcla 2 min/100°C/Giro Inverso/Velocidad cuchara. Vierte inmediatamente en una fuente, espolvorea con el queso rallado y sirve inmediatamente.

martes, 3 de noviembre de 2015

GALLETAS FRANKENSTEIN EN THERMOMIX ®

Frankenstein es un personaje de ficción que siempre me ha encantado grandon, desmanotado y romantico que convirtio en un monstruo desalmado por Amor. Pese a su crueldas siempre me ha encantado y me produce gran ternura.

GALLETAS FRANKENSTEIN  EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

100 g de Azúcar
200 g de Mantequilla cortada en trozos
370 g de Harina
1 Huevo
1 Pellizco de Sal 
1 Cucharadita de extracto natural de Vainilla
Fondant Verde
Fondant Negro
Ojos de Azucar

1. Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 15 seg/ Vel 10.
2. Agregue la mantequilla, la harina, el huevo, la sal y el azúcar de vainilla y mezcle 25-30 seg/Vel 5 ayudandote con la espátula.
Retira la masa del vaso, forma una bola ligeramente aplastada y envuélvela en film transparente. Refrigera durante 1 hora.
3. Precalienta el horno a 180° C. 
4. Con un rodillo, estira la masa entre dos láminas de papel de hornear hasta que tenga un grossor de 5 mm. 
5. Corta formas cuadradaa con un corta pastas y colocalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
6. Hornea las galletas durante 10-12 minutos arriba y abajo. 

7. Deja enfriar las galletas mientras tanto estira el fondant verde y corta los cuadrados verdes  con un corta pastas del mismo tamaño que las galletas, estira fondant negro y corta el pelo con un cortador ondulado,  haz ls boca a tu antojo y unas heridas*. 

* Humecede un picel o un bastoncillo con un poco de agua y pincela las piezas de fondant y la base de las galletas para pegar el fondant a ellas.

La masa de estas galletas es Masa Sablé del libro Cocina Facil y Saludable con Thermomix  ® pagina 48.