ARROZ CALDOSO EN THERMOMIX ®

Si nunca te has atrevido con el arròs, està es tu receta, hasta a los principiantes les queda delicioso siguiendo paso a paso las instrucciones de La Cocina guiada de nuestro Thermomix Tm5.

Ingredientes sencillos y unos minutos y se produce el milagro, degustaras un arròs caldoso espectacular.

ARROZ CALDOSO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

400 g de Almejas frescas o chirlas
300 g de Gambas frescas enteras sin pelar
800 g de Agua
2 dientes de ajo
200 g de Tomate triturado en conserva
150 g de Pimiento rojo en trozos
150  g de Pimiento verde en trozos
70 g de Aceite de oliva virgen extra
150 g de Vino blanco
350 g de Arroz
2 cucharada de Perejil fresco picado
1 pellizco de Hebras de azafrán
1-2 cucharaditas de Sal
50 g de Zumo de Naranja recién exprimido

PREPARACION :

1. Pon Ias almejas en agua con sal para que suelten Ia arena (aprox. 30 minutos). Pela Ias gambas y reserva también Ias cáscaras y cabezas.

2. Pon en el vaso Ias cáscaras y las cabezas con el agua. Aclara Ias almejas con agua caliente. Situa eI recipiente Varoma en su posición, pon dentro Ias almejas, tapa el Varoma. Programa 14 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma y reserva tapado. Cuela eI fumet por un colador fino y reserva. Lava el vaso.

3. Pon el ajo, el tomate triturado, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofrie10 min/120°C/vel 1.

4. lncorpora el vino y programa 2 min/Varoma/Giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete.

5. Añade aI vaso el arroz, 1 cucharada de perejil, el azafrén, Ia sal, el zumo de naranja y el fumet reservado (1000 g) y programe 15 min/100°C/Giro Inverso/Velocidad cuchara.

6. lncorpora los cuerpos de Ias gambas y remueva con la espátula. Pon Ias almejas en una fuente de servir. Vierte encima el arroz y muévale un poco con la espátula. Decora con el perejil picado restante y sirva inmediatamente.

MENU COMPLETO : HUEVOS CON ATÚN Y BERENJENAS RELLENAS EN THERMOMIX ®

Contra el calor Thermomix !!!!

En menos de lo que imaginas con thermomix podrás preparar un menú completo veraniego y saludable, para cuidarte sin agobios ni sofocos. Puedes encontrarlo en la página 91 de la Revista Thermomix N° 117 Julio 2018.

MENU COMPLETO : HUEVOS CON ATÚN Y BERENJENAS RELLENAS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES : 

5 Berenjenas pequeñas o 4 medianas

500 g de Agua

11 Huevos

1 lata de Atún en aceite de oliva (80 g)

70-80 g de Aceitunas verdes sin hueso

3 Pimientos del piquillo 

100-120 9 g de Mayonesa 

1 diente de Ajo 

200 g de Cebolla (en cuartos) 

80 g de Pimiento verde en trozos 

80 g de Zanahoria en trozos 

40 g de Aceite de oliva virgen extra (y un poco mas para la bandeja y para gratinar) 

1 Tomate maduro en dados de 1 cm 

1 cucharadita de Sal 

1-2 Pellizcos de Pimienta molida 

1 Hoja de Laurel seca 

100 g de Vino blanco 

1 cucharada de Pan rallado (y un poco más para espolvorear) 

30 g de Queso parmesano rallado

1 cucharadita de Pimentón dulce

PREPARACION : 

1. Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo bien afilado, haz varios cortes cruzados en la pulpa. Distribuye entre el recipiente y la bandeja Varoma. Tapa y reserva.

2. Pon el agua en el vaso. Introduce el cestillo y pon 10 huevos. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/Vel 1.

Retira el Varoma y vacía el vaso. Pon los huevos en un bol con agua fría para que se enfríen. Mientras tanto, retira la pulpa de las berenjenas con ayuda de un sacabolas (o una cuchara) y reserva también la piel. Unta con aceite una bandeja de homo y ponga la piel de las berenjenas.
3. Pela los huevos y cortalos por la mitad a lo largo para rellenarlos. Pon las yemas en el vaso y trocea 3 seg/vel 4. Retira 2 cucharadas de yema para decorar.

4. Añade al vaso el atún, las aceitunas y los pimientos del piquillo. Mezcla 10 seg/vel 4. Rellena las claras reservadas, pon encima de cada huevo una cucharadita de mayonesa y espolvorea la yema reservada. Reserva en el frigorífico. Lava el vaso.

5. Pon en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y

sofrie 8 min/120°C/vel 1.

6. Incorpora el tomate, la pulpa de la berenjena reservada, la sal, la pimienta, el laurel y el vino. Programa 20 min/100°C/Giro inverso/vel cuchara.

7. Precalienta el homo a 200°C con grill.

8. Retira la hoja de laurel. Añade el huevo y 1 cucharada de pan rallado y mezcle 10 seg/vel 3. Rellena las berenjenas. Espolvorea con el pan rallado, el queso rallado y el pimentón. Riega con un chorrito de aceite de oliva y hornee (200°C) durante 10-15 minutos o hasta que se dore.
9. Sirva los huevos rellenos de primero y las berenjenas de segundo.

NOODLES DE POLLO Y LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

Dicen que la especie mejora y yo digo que a su vez nos hace mejorar, porque nunca había cocinado tantas recetas asiáticas y mis hijos me han hecho hacer un master.  A ellos les encanta y yo para que vamos a engañarnos disfruto muchísimo probando y descubriendo recetas nuevas. 

La de hoy podéis encontrarla en el libro " Talleres de Cocina Mundo Thermomix" que podras usar en Cookidoo.es si compras el libro de cocina en nuestra delegación de Thermomix Barcelona. 

Este libro tiene un mellizo "Clases Temáticas Mundo Thermomix", se pueden comprar por separado por 10€ o en pack de 2 por 15 €, ambos tienen código de descarga exclusivo para que puedas descargar sus recetas en Cookidoo y  hagas sus recetas a través de Cook-key en Modo Guiado. 

NOODLES DE POLLO Y LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 g de Cebolleta en cuartos

150 g de Pimiento Rojo en trozos

150 g de Pimiento Verde en trozos

16 Langostinos crudos medianos pelados

10 g de Jengibre fresco

2 Dientes de Ajo

75 g de Caramelo liquido 

75 g de Vinagre de Arroz 

75 g de Salsa de Soja

50 g de Salsa de Ostras 

60 g de Salsa de Pescado

1 cucharada de Cinco especias chinas en polvo

500 g de Tallarines de Arroz orientales

500 g de Contramuslos de Pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3cm)

200 g de Brotes de Soja frescos

2 cucharadas de Semillas de Sésamo tostado negro y dorado

2-3 cucharadas de aceite de Sésamo tostado 

PREPARACION:

1. Pon en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde y trocea 4 seg/vel 4. Vierta en el recipiente Varoma, coloque encima los langostinos pelados y reserva. 

2. Pon en el vaso el jengibre y los ajos y pica 2 seg/vel 7.

3. Añade el caramelo, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa de ostras, Ia salsa de pescado y [as 5 especias chinas y programa 7 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, pon los tallarines de arroz a remojo en agua muy caliente durante 4-6 minutes. Vierta Ios tallarines con el agua en el recipiente Varoma colocado sobre el fregadero para escaldar las verduras troceadas y los langostinos. Tapa el Varoma y reserve.

4. Añade al vaso el pollo, sitúa el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara. Retira el Varoma, pon el contenido en un bol grande y vierte encima el pollo y la salsa del vaso. Incorpora los brotes de soja, el sésamo tostado y el aceite de sésamo y mezcla bien con la espátula. Sirva inmediatamente.

CRUMBLE ESTILO INDIO EN THERMOMIX ®

Una vida sin proteínas es posible y el VEGGIE mola mucho, tan solo hay que buscar opciones saludables. Porque una dieta sin proteínas no debe ser sinónimo de recetas Light,  ni de escasez.
El veggie es contundente y muy saludable y la receta de hoy que podéis encontrar en la Revista Thermomix de Marzo de 2018,  me parece ideal para una Cena con Amigos o en familia la he descubierto gracias a Nuria Henriquez y me ha encantado. Así que hoy  dedicado a ella y a toda su encantadora familia ;) esta entrada.

CRUMBLE ESTILO INDIO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

400 g de Agua
200 g de Zanahoria cortada a bastones
150 g de Guisantes Frescos
200 g de Pimiento Rojo y Verde cortado en dados de 2x2
250 g de Coliflor
150 g de Nata (con 35% de Grasa)
160 g de Quesitos
1-2 cucharaditas de Curry en polvo
2 pellizcos de Sal

Crumble de Anacardo

150 g de Harina
80 g de Mantequilla
80 g de Anacardos tostados sin sal

Salsa de Yogurt y Cilantro

200 g de Yogurt Griego
1 ramillete de Cilantro fresco
1 cucharada de Zumo de Limón
1-2 pellizcos de sal

Verduras

1. Vierte el agua en el vaso. Introduzce el cestillo con Ia zanahoria, los guisantes y el pimiento. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con la coliflor. Tapa el Varoma y programa 22 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma y pon Ia coliñor en una fuente de horno honda. Con Ia muesca de la espátula, extrae eI cestillo y añade Ias verduras a la fuente de la coliñor. Reserva 50 g del caldo del vaso.

2. Precalienta el horno a 180ºC.

3. Pon en el vaso la nata, Ios quesitos, el curry, la sal y el caldo reservado y mezcla 10 seg/vel 5. Vierte Ia crema sobre Ias verduras y reserva. Lava y seca el vaso y Ia tapa.

Crumble de Anacardo

4. Pon en el vaso la harina, la mantequilla y los anacardos y mezcla 20 seg/vel 4. Reparte el crumble sobre las verduras en la fuente y hornea durante 30 minutos (180° C). Mientras tanto, lava vaso y prepara la salsa.

Salsa de yogur y cilantro

5. Pon en el vaso del yogur, el cilantro, el zumo de limón y la sal. Tritura 40 seg/vel 10. Retira del vaso y conserva en el frigorífico hasta el momento de servir. Sirve el crumble caliente o templado acompañada de la salsa de yogur y cilantro.

FIDEOS YAKISOBA CON POLLO Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

El Yakisoba es un plato oriental, típico de Japón, en el que se cocinan unos fideos muy finos con diferentes ingredientes, logrando un plato muy sabroso.
A mis hijos les encantan y que mejor que prepararlos en casa con ingredientes de calidad.
He hecho algunas modificaciones en la receta para adaptarla a los ingredientes que teníamos en casa espero que os guste tanto como a nosotros.

FIDEOS YAKISOBA CON POLLO Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1500 g de agua
200 g de gambas crudas peladas
200 g de pollo a tiras
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de mirin
300 g de fideos soba secos
15 g de aceite de sésamo (*aceite de cacahuete)
10 g de aceite de guindilla
1 rodaja de jengibre fresco (0.5 cm)
(1/2 cucharadita de jengibre en pasta)
120 g de cebolla en cuartos
180 g de pimiento rojo en juliana
180 g de pimiento verde en juliana
40 g de salsa de ostras (No he puesto)

PREPARACIÓN :

1. Pon el agua en el vaso y programa 15 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, pon en un bol las gambas, el pollo, Ia salsa de soja y el mirin. Mezcla y reserva.

2. Añade al vaso los fideos y cocina el tiempo indicado en el paquete/100°C/Giro inverso/vel cuchara. Cuela a través del Varoma y reserva tapado.

3. Pon en el vaso el aceite de sésamo*, el aceite de guindilla, el jengibre y la cebolla. Trocea 3 seg/vel 5.

4. Añade el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofrie 5 min/120ºC/Giro inverso/vei 1.
5. Incorpora las gambas, la salsa de ostras*y el ajo. Rehoga 3 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
6. Agrega los brotes de soja y rehoga 1min/120°C/Giro inverso/vel cuchara. Pon los fideos en una fuente, vierte encima el contenido del vaso y mezcla bien. Espolvorea con las semillas de sésamo negro y sirve.

SEPIA AMB TREMPÓ EN THERMOMIX ®

El Trempó es una ensalada Típica de Mallorca. A base de Tomate, Cebolla y Pimientos. 
Trempó viene de "trempar" sinònimo de "d'amanir", aliñar, adobar.
Hoy incorporamos la Sepia para crear una propuesta diferente para los dias de Verano.

SEPIA AMB TREMPÓ EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Sepia en trozos de 2x2 cm, salpimentada .

1-2 Dientes de Ajo

10 Ramitas de Perejil fresco (solo las hojas)

120 g de Cebolla en cuartos

80 g de Pimiento verde en trozos

80 g de Pimiento rojo en trozos

1 Tomate en cuartos (aprox. 170 g)

1/2 cucharadita de Pimentón dulce

1/2 cucharadita de Sal

20 g de Vinagre de Jerez
60 g de Aceite de Oliva
100 g de Aceitunas Negras

PREPARACIÓN :

1. Caliente una sartén con un chorrito de aceite y haz la sepia a la plancha, hasta que esté dorada y sin nada de líquido. Retira a una ensaladera y reserva.

2. Pon en el vaso el ajo y el perejil y pica 3 seg/vel 7.

3. Añade la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate, el pimentón, la sal, el vinagre y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4. Vierta sobre la sepia, añade las aceitunas y mezcle.
Sirve inmediatamente.

COCA DE TREMPÓ DE VERANO EN THERMOMIX ®

La Coca de Verduras con Thermomix nos encantaba pero esta receta es la opción perfecta para el verano, refrescante y ligera.
Esta coca es típica de Mallorca. El Trempó es una ensalada que se hacía en la isla y que tiene múltiples adaptaciones entre ellas la coca.
Trempó es el nombre que se da a una veraniega mezcla aliñada de pimiento verde, tomate y cebolla. Antaño está coca era propia del verano, cuando los ingredientes se encontraban en temporada. Ahora, como es lógico se puede disfrutar de ella todo el año.

COCA DE TREMPÓ DE VERANO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

MASA

60 g de Aceite de oliva y un poco más para la bandeja
60 g de Zumo de Naranja natural
60 g de Cerveza
300 de Harina
1/2 cucharadita de sal

COBERTURA

120-130 g de Cebolla en cuartos
100 g de Pimiento verde italiano en trozos
180-200 g de Tomate madura en cuartos
1-2 pellizcos de Sal
1-2 pellizcos de Pimienta molida
30 g de Aceite de oliva
50 g de Queso Philadelphia

Masa

1. Precaliente el horno a 180 °C.
Unta con aceite una bandeja de horno (aprox.30x40)
2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezcla 20 seg/vel 6. Pon la masa en la bandeja de horno reservada y extiéndela con las manos dándole forma ovalada (aprox. 25x35) Pincha toda la superficie de la masa con un tenedor.
3. Hornea durante de 30 a 35 minutos (180ºC) hasta que la superficie esté dorada retira del horno y deja templar (aprox.15 minutos).

Cobertura

4. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, el tomate, la sal y la pimienta. Trocea 7 seg/vel 4.
5. Añade el aceite y mezcla con la espátula. Unta la coca con el queso cremoso y distribuye encima las verduras troceadas. Corta la coca en porciones y sirve.

Sugerencia

Puedes añadir sobre las verduras atún en aceite o escabeche y decorar con aceitunas rellenas de anchoas o usar Philadelphia Sin Lactosa.

GAZPACHO EN THERMOMIX ®

Una de mis bebidas favoritas en verano, despues de la cervecita claro !!!

En casa siempre tenemos una jarra en la nevera, me encanta la receta de  Thermomix porque es sin pan asi  no engorda. Rico, Rico.

GAZPACHO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1000 g tomates maduros, , y rojos
1 - 2 diente de ajo
50 g pimiento verde
40 g cebolla
70 g pepino, , parcialmente pelado
30 g vinagre
1 cucharadita sal
8 cubitos hielo
50 - 100 g aceite de oliva virgen extra, , (suave)
200 g agua, , fría

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso todas las verduras, el vinagre, la sal y el hielo. Programa 30 seg/vel 5 y a continuación programa 3 min/ vel10.
2. Añade el aceite y programa 2 seg/vel 7.

* Sugerencias : Puedes colarlo a través del cestillo. Añade agua con hielo si lo desea mas líquido. Si te gusta más espeso añada al principio 150 g de pan blanco (del día anterior).
Sírvelo con las mismas verduras que lleva el gazpacho y pan,  troceados en cubitos pequeños.

Nota: Si añades el aceite al principio, con todos los ingredientes, emulsionará el gazpacho y tendrá un color anaranjado.

PASTA CHINA EN THERMOMIX ®

No hay mayor satisfación culinaria en el mundo para mi, que mis hijos me den 10 estrellas Michelin y no dejen rastro en el plato. 

Aixx "Esta pasta si que es la autentica Mami". Han exclamado a duoohhh y a mi que quereis que os diga, se me cae la baba con ellos.  Así que esta noche Pasta a discrección para mis tigronis.

PASTA CHINA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

450 g de Repollo blanco en trozos grandes
150 g de Puerro (solo la parte blanca) en rodajas
150g de Pimientos rojo y verde
50 g de Aceite de oliva
150 g de Filete de lomo de cerdo en tiras*(yo lo he sustituido por Pechuga de Pollo)
50 g de Bacon en tiras* (yo lo he sustituido por Jamón Dulce en Dados)
1380 g de Agua 
60 g de Salsa de Soja
50 g de Brotes de Soja en conserva (o frescos*)
1 cucharadita de Sal
500 g de Tallarines

Preparación :

1. Pon en el vaso el repollo. Introduce la espátula por la abertura y muévela mientras troceas 10 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
2. Pon en el vaso el puerro y los pimientos,  trocea  2 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva.
3. Pon en el vaso el aceite y programa 3 min/100°C/vel 1.
4. Añade las verduras reservadas, la carne y el beicon y rehoga 10 min/120°C/Giro inverso/Vel Cuchara.
5. Incorpora 180 g de agua y 30 g de salsa de soja y programa 10 min/100°C/Giro inverso/Vel Cuchara. Vierte el contenido del vaso en un bol grande y añade los brotes de soja* (si son frescos debes rehogarlos (3 min/ 120°C/Giro Inverso/Velocidad cuchara y el resto de la salsa de soja).
6. Pon 1200 g de agua y la sal. Programa 12 min/100°C/vel 1.
7. A través de la abertura, agrega los tallarines y programa el tiempo indicado en el paquete/100°C/vel 1 sin poner cubilete.  Cuela la pasta en recipiente Varoma y ponla junto con las verduras y la carne.
Mezcla bien y sirve inmediatamente acompañada con un bol con algo mas de Salsa de Soja.

个饱
Gè bǎo (Buen provecho)

CARPACCIO DE PIES DE CERDO CON VINAGRE DE PIMIENTOS EN THERMOMIX ®

Uno de mis platos favoritos son los Pies de Cerdo, me chiflan de todas formas, en salsa, a la brasa, los saladitos del caldo, hervidos de la caldera y como no en "Carpaccio". Exquisita  elaboración de Cal Cabre en Vilanova del Valles.

CARPACCIO DE PIE DE CERDO CON VINAGRETA DE PIMIENTOS EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

100 Gr. de Carpaccio de Pie de Cerdo (Cal Cabré)

100 gr. de Pimiento Verde

100 gr. de Pimiento Rojo

100 gr. de Cebolla

1 Huevo duro

200 gr. de Aceite de Oliva Virgen extra

50 gr. de Vinagre

1 cucharadita de Sal 

1. Distribuye las rodajas de Carpaccio en un plato y reserva.

2. Pon en el vaso todos los ingredientes y trocea 3 seg/vel 5.

3. Adereza el carpaccio con la vinagreta de pimientos, decora con unas hojas de perejil y sirve.

* Puedes servirlo tambien en cucharitas de aperitivo o en formato tapa.

Esta vinagreta es ideal para acompañar carnes, pescados, moluscos o ensaladas.

BACALAO CLUB RANERO EN THERMOMIX ®

Después de luchar contra la Amigdalitis no hay mejor medicina que una buena cena. Mi propuesta de hoy Bacalao Club Ranero, receta perteneciente al libro PESCADOS Y MARISCOS en Thermomix® de la plataforma de recetas mithermomix.es, que nos propone ideas tradicionales sencillas y para hacer a diario de un alimento que debemos comer cada semana el pescado.
"Llévate el sabor del mar a la mesa y disfruta de una gran variedad de propuestas".

BACALAO CLUB RANERO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Bacalao

6 Lomos de Bacalao en salazón remojado y desalados aproximadamente (de 180 gr c/u.)

Fritada de Pimientos

250 gr de Cebolla en trozos
250 gr de Pimiento Rojo en trozos
250 gr de Pimiento verde en trozos
50 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
40 gr de Pulpa de Pimiento Choricero
1 Cucharadita de sal
1 Pellizco de Pimienta Negra

Pilpil

150 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
3 - 4 dientes de Ajo
1 - 2 Pimientas de Cayena

1. Escurre el bacalao y con un cuchillo bien afilado retira y reserva las pieles y las espinas que pueda tener.

Fritada de Pimientos

2. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y verde y el aceite. Trocea 6 seg/vel 4 y sofrie 20 min/120°C/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
3. Añade la pulpa del pimiento choricero la sal y la pimienta. Situa el recipiente Varoma en su posición con los lomos de bacalao los limpios de espinas y pieles, tapa y programa 7 min/Varoma giro inverso/Velocidad cuchara. Retira el varoma y reserva. Pon la fritada en un bol y reserva. Aclara y seca el vaso.

Pilpil

4. Pon en el vaso el aceite, los ajos y las cayenas. Sofríe 10 min/120°C/Giro inverso/Velocidad Cuchara. Retira del vaso los ajos y las cayenas y reserva.
5. Añade al vaso las pieles y las espinas reservadas i programa 5 min/90°C/Giro Inverso/Velocidad Cuchara. Vierte el contenido del vaso a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol para recoger aceite y deje que escurra aprox. 5 minutos.
6.Tire las espinas y las pieles del colador. Para emulsionar el pilpil, vierta el aceite a través del colador en contacto con la base de una cazuela de barro o de una sartén grande y realiza movimientos circulares rápidos. Coloca sobre el pilpil los lomos de bacalao y encima de cada uno pon 1-2 cucharadas de fritada. Distribuye los ajos fritos reservados y sirve inmediatamente.

TATAKY DE ATUN CON VERDURAS SALTEADAS EN THERMOMIX ®

El Tataki es uno de esos platos que descubri en CAN PIPA uno de  de mis restaurantes favoritos.

Al principio siempre confundia el Sashimi y el Tataki. Y como supongo que a muchos de vosotros os pasara igual voy a sacaros de dudas. 

El tataki es carne o pescado marcada a la plancha y el sashimi es carne o pescado crudo.

 Cuenta la leyenda que el origen de este plato es debido a que antiguamente en Japon comer sashimi (pescado crudo) era un plato exclusivo de gente con dinero o poder como los samuráis. La gente trabajadora, agricultores, pescadores lo tenían prohibido. Fue así como desarrollaron la técnica de quemar por fuera el pescado,  y a base de golpearlo sobre sí mismo enganchar la sal y las hierbas (ya que la soja era muy cara y no tenían acceso a ella) de este modo podían ocultar que se trataba de pescado crudo.

Yo lo hago muy amenudo porque me encanta y hoy al recibir una pregunta de mi amiga Isa he caido en la cuenta de que no lo habia publicado. Asi que aqui lo tienes va por ti guapis.

TATAKI DE ATUN CON VERDURAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

400 gr de Lomo de Atún Rojo

Semillas de Sésamo para rebozar

Germinados de soja 

Salsa :

30 g de Salsa Soja

30 g de Mirin *

30g de Sake *

20 g de Azúcar

10 g de Mostaza de Dijoun

1 cucharadita de Jengibre rallado 

25 g de Aceite de Sésamo

1 Pimiento Rojo

1 Pimiento Verde

1 Cebolla

Aceite Oliva Virgen Extra

1. Pon dentro del vaso de la thermomix 

El Mirin *, el sake *, el azúcar y la salsa de soja y programa 7 min/Varoma/ vel 1.

*(Si no teneis Mirin, ni Sake omitir este paso y el azucar y hacerlo solo con la soja y los otros ingredientes.)

2. Agrega la mostaza, el jengibre  rallado y el aceite de sésamo y mezcla 10 seg/vel 5, reserva en un bol.

3. Corta los pimientos y la cebolla en tiras largas y pocha en una sarten con un poco de Aceite Oliva Virgen Extra y sal.

4. Reboza los lomos de atún con el sésamo y marca el atún por ambos lados en una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra recuerda que sólo hay que sellarlo debe estar hecho por fuera y crudo por dentro.

5. Corta los lomos en tacos y sirve aderezado con la Salsa y acompañado con brotes de soja germinados y la verdura salteada.

 

     ボナペティ

     (Bonapeti)

POLLO FRÍO EN VINAGRETA DE LIMA Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

El proximo sabado voy de boda asi que hay que menguar el tipin.
Y esta rica ensalada me parece un plato unico ideal para ayudarme a consegirlo.

POLLO FRÍO EN VINAGRETA DE LIMA Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de agua
1cucharadita de Sal
1pellizco de Pimienta blanca molida
6-8 tiras de piel de Lima (2 Limas)
500 g de Carne de Pollo (pechuga o contramuslo) en dados pequeños
100 g de Cebolleta en trozos
80 g de Pimiento rojo
80 g de Pimiento verde
30 g de Zumo de Lima
120 g de Aceite oliva virgen extra
1/2 bolsa de ensalada de Brotes verdes para acompañar
1 Aguacate cortado en dados
Cayena Molida

Preparación:

1. Pon en el vaso el agua, la sal, la pimienta y la piel de Lima. Programa 2min/100° C/Vel 1.
2. Introduce el cestillo en el vaso con el pollo y programa 15min/Varoma/vel 1.
Utiliza la muesca de la espatula para extraer el cestillo, escurre bien deja enfriar y pon el pollo en un bol. Lava y seca bien el vaso.
3. Pon en el vaso la cebolleta y los pimientos. Trocea 4 seg/vel 4.
4. Con la espatula baja las verduras, añade el zumo de lima y el aceite y mezcla 5 seg/vel 2. Vierte sobre el pollo y sirve frio acompañado de brotes tiernes, dados de aguacate y cayena molida.

Ummm rico, fresquito y light !!!

COCA DE VERDURAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES 

Masa 

50 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar) 6

100 g de agua 

50 g de manteca de cerdo 

20 g de levadura prensada fresca 

300 g de harina de fuerza 

1 cucharadita de sal 

1 pellizco de azúcar 

Cobertura de verduras 

100 g de pimiento rojo en trozos 

100 g de pimiento verde en trozos 

100 g de cebolla en ÍFOZOS 

100 g de calabacín con piel y en trozos 

100 g de aceite de oliva 

2 cucharaditas de sal 

1 cucharada de pimentón 

1 Precaliente el horno a 200ºC y engrase una bandeja de horno. 

Masa 

2 Ponga en el vaso el aceite, el agua y Ia manteca. Programe 1 min/37°C/vel 2. 

(A) 

Incorpore Ia levadura, Ia harina de fuerza, la sal y el azúcar y mezcle 30 seg/vel 6. 

4 Retire la masa del vaso sobre la , '" “ 

bandeja engrasada y extiéndala muy fma, con un rodillo o con las manos. 

Cobertura de verduras 

Ponga en el vaso el pimiento rojo y el verde, la cebolla, el calabacín, el aceite, la sal y el pimentón. Trocee 

3 seg/vel 4. Cubra la masa con las verduras y hornee (200ºC) durante 20 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría. 

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PIZZA DE LACON 3 QUESOS

Los Sábados en Can Ros siempre se ha cenado Pizza, pero desde que tenemos Thermomix ®, no hay excusa que valga, en tan solo 2 minutos tenemos la masa hecha.

Para los peques solemos hacerlas de Atún  o Jamón dulce y queso, y en esta ocasión para los mayores de Lacón con 3 quesos, ummm brutal.

PIZZA DE LACÓN 3 QUESOS 

INGREDIENTES :

Masa básica de Pizza con Thermomix o  (Receta Tradicional Masa 4x4).

1 Bote Tomate Natural Conserva
1 Trozo de cuña de Queso Manchego Rallado
1 Bolsa de Mozzarela Rallada
1 Cuña de Roquefort a tacos
1 Rulo de Cabra a rodajas
2 Paquetes de Lacón
1 Pellizco de Orégano
1/2 Pimiento Verde

1. Precalentamos el horno a 220º C arriba y abajo.
2. Estiramos la masa y dejamos reposar un rato en la bandeja de hornear.
3. Extendemos el tomate, el lacón, los quesos y aderezamos con un pellizco de Orégano y unas rodajas de pimiento verde.
4. Horneamos durante 12 minutos y deboramos calentita. 

PIZZA CON BASE DE COLIFLOR LIGHT, TRES QUESOS, CHERRYS, CEBOLLA, MAIZ, PIMIENTO Y OLIVAS

Que me gusta cuidar a mis amigos, no es ningún secreto y a estas alturas de mi vida ya no estoy para muchas tonterías, así que me encanta rodearme de gente autentica, buenas personas que me ayuden a sumar, que restar  ya resta sola la vida.

Hace días que tengo pendiente un café con uno de esos tesoros que te regala la vida, mi amiga Ana Maria Garcia Carrasco

.

Ella es un ejemplo a seguir, trabajadora, alegre, divertida, atenta, servicial, valiente, optimista, generosa,  humilde y una ristra sin fin de calificativos mas, que podría estar relatando hasta mañana,  en esencia  "Buena Gente".

Así que como tengo el privilegio de ser su amiga y  disfrutar de su compañía cuando el tiempo nos lo permite y como no llega ese café, que menos que dedicarle unas de las recetas que mas me ha gustado últimamente, Rica... Rica. (Uiii ...Parezco Arguiñano). 

BASE DE PIZZA DE COLIFLOR

INGREDIENTES :

1 Coliflor pequeña
1 Huevo L
2 Ajos pequeños

25 Gr.  de Queso Parmesano
150 Gr. de Mozarella rallada
1 cucharadita de Orégano
½ cucharadita de Pimienta Negra molida
1 pizca de Sal

2 Tomates maduros rallados
1 Bolsa de Queso Rallado 3 Quesos
Tomates Cherry
1 Cebolla Tierna
1 Pimiento Verde
1 Bote de Maiz

1) Limpiamos la coliflor y le retiramos las hojas y los tallos.
2) Troceamos la coliflor y la ponemos en la picadora, picándola hasta que quede polvo de coliflor. O la rallamos con un rallador.
3) Cocemos la coliflor en el microondas 7-8 minutos, a máxima potencia, sacamos y la dejamos enfriar.
4) Picamos los ajos pelados y lo mezclamos con la mozarella, y reservamos.
5) Escurrimos la coliflor prensándola haciendo un hatillo con una gasa para eliminar toda su humedad y obtener un puré seco. Este paso es muy importante
6) En un bol ponemos la coliflor con el huevo, los ajos, la mozarella, el parmesano, el orégano, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien.
7) Ponemos porciones de masa sobre papel de hornear y les damos forma de base de pizza.
8) Metemos las bases de pizza al horno precalentado a 200ºC, cuando las bases empiecen a dorarse. las sacamos del horno,  para ponerles encima el resto de ingredientes de nuestra pizza, en nuestro caso tomate rallado, 3 quesos, tomates cherry, cebolla, pimiento y olivas.

9) Para concluir horneamos las pizzas ya formadas hasta que el queso se haya gratinado.

* A mis chiquilicuates se las he echo pequeñitas y con york.

AUNQUE PAREZCA MENTIRA SABE A PIZZA... esta si que es un trampantojo para chicas lights como tu y yo .. bueno yo que a ti no te hace falta ser light.. pero te cuidas ;)

Un agradable descubrimiento, que a llegado a nuestra cocina, para quedarse para siempre, como nuestra amistad amiga. Ya sabes que eres un sol, y no me voy a olvidar de que desde que me conociste siempre has estado hay, preocupandote por mi. El universo me quito un ángel de la guarda, pero como sabe que soy un desastre ya me a proporcionado otro :  tu  ;). 

ENSALADA DE PUERRO, TOMATE, PIMIENTO ROJO Y VERDE

Hoy, rescato uno de nuestros clásicos en  tiempos de Dieta. Se trata de una rica ensalada recomendada por nuestra dietísta de antaño, muy sencilla de hacer y que os va a encantar.

ENSALADA DE PUERROS, TOMATE  Y PIMIENTO ROJO Y VERDE

INGREDIENTES:

4 Puerros 

Agua

Pimienta en grano
2 Tomates Maduros
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
AOVE
Vinagre de Manzana
Pimienta Negra Molida
Sal

1) Limpiamos y escaldamos los puerros en agua hirviendo con unos granos de pimienta durante un par de minutos y escurrimos.
2) Mientras tanto cortamos el resto de ingredientes en dados pequeños.
3) Mezclamos y aliñamos con Aceite, Sal, Vinagre de Manzana y Pimienta.

Como siga portándome tan bien me voy a quedar mas chupà que "Las Nancys Rubias", de sueños también se vive ;)

AGUACATES RELLENOS DE ENSALADA Y SALMÓN

Se han acabado las vacaciones en familia, y volvemos a la rutina. Pero gracias a la cocina seguimos volando. 

Esta ensalada me ha sorprendido gratamente y he cenado como una reina.

La combinación de Aguacate, con los brotes, cebolla, zanahoria y limón, le va como anillo al dedo al salmón, su colorido la hace muy bonita, pero no solo deleita por su aspecto, sino que es una explosión de sabor.

AGUACATES RELLENOS DE ENSALADA Y SALMÓN

INGREDIENTES :

2 Aguacates maduros
El zumo de 2 Limones
4 Lonchas de Salmón ahumado
3 Zanahorias pequeñas
2 Cebolletas pequeñas
1 Bolsa de Brotes Tiernos
1 Pimiento verde
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta

1) Corta los aguacates por la mitad, elimina el hueso y vacía los.Trocea la pulpa y rocíala con unas gotas de zumo de limón.Mezcla el resto del zumo con aceite, sal y pimienta.

2) Lava las lechugas y secalas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Limpia y lava las cebolletas y el pimiento, y córtalos en juliana. Mezcla todo con el salmón cortado en tiras.

3)Salpimienta el interior de los aguacates y rellénalos con la ensalada. Adereza con el aliño de aceite y limón y sirve.

* en lugar de salmón puedes utilizar también gambas o langostinos cocidos y troceados.

BOCATA SERRANITO LIGHT

Tiempo de Hospital y Vacaciones, no son buenos para nuestra cocina, la falta de tiempo en el hogar y exceso en el hospital hace que la mente se dispare y rememore sabores y platos, varias noches de hospital dan para mucho. Y aunque no es tarea agradable siempre se aprenden cosas la Yaya MARIA ROSELL, nos  ha enseñado que hay que luchar hasta el final y que por muy mal que pinten las cosas nunca hay que perder el humor.

Mi post de hoy es para ella porque es la matriarca de la Familia Ros 

Los restos de las pechugas plancha del medio dia tienen la culpa del pecado de la noche.
Hoy uno sencillo, pero contundente, "EL SERRANITO", un clasico en versión light porque sino no hay quien ponga el pie en la playa.

BOCATA "SERRANITO"

INGREDIENTES :

1 Trozo de Barra de Pan de 1/2 (FORN EL RACÓ) de Granollers
1 Pechuga de Pollo fileteada plancha
1 Pimiento Verde
1 Tomate de Pera
Jamón Salado de Guijuelo
(Charcuteria Benita)
AOVE
Sal

1) Abrimos el pan por la mitad, limpiamos el tomate y el pimiento.
2) Cortamos el pimiento por la mitad le quitamos el rabo y las semillas y cocemos con un chorreon de AVOE y sal 2 minutos en el microondas.
3) Cortamos el tomate en finas rodajas y lo colocamos sobre el pan, la pechuga fileteada, el jamón de guijuelo y el pimiento aderezado con su el jugo de su cocción y una pizca mas de sal.

Y ya tenemos al SERRANITO light listo para incarle el diente, los que no esteis sumergidos en la operacion bikini podeis cambiar la Pechuga por Lomo de Cerdo y el Pimiento Micro por Pimiento Frito.