MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

miércoles, 30 de diciembre de 2015

TORTAS DE PASCUA EN THERMOMIX ®

Un dulce olorcillo a anís me conduce a la cocina,  si cierro los ojos allí esta ella amasando sus Tortas de Pascua, soy capaz de reconstruir y vislumbrar su impoluta, esbelta y siempre de negro, reconfortante figura. Moño blanco y manos esbeltas, siempre dispuestas a complacerme con una caricia.  Tenia la mirada dulce como el olor de su cocina y una eterna sonrisa para los suyos aunque su corazón estuviera seco de tantas lagrimas que le hizo derramar la vida. Sabia lo que es la soledad y vivir sin amor ni cariño porque nacio huerfana de padre y madre y de esa ausencia hizo ella su lema,  lucho para construir junto a su gran amor una gran familia, pero la vida se lo volvió a arrebatar pronto, a pesar de ello no se dio por vencida y tiro hacia delante viuda con sus cuatro hijos, que la agasajaron con un montón de nietos y nietas y entre ellos yo su "Nena".
Eramos su tesoro y no le daba pereza amarnos y recordarnoslo cada dia. Obviamente os estoy describiendo a mi añorada "Abuela Patricia Galvez Casas" una gran Señora, para todos los que la conocian y la adoravan "la Sra.Patricia".

Por ella soy como soy y he intento mejorar cada dia, transmitiendo a los mios su legado.

Y aunque hace mucho tiempo que se fue, yo se que siempre esta conmigo y que me ayuda siempre que lo necesito. 

Hoy se le debe caer la baba al ver a mi "Rojo" y a mi "Moreno" en la cocina haciendo Tortas de Pascua conmigo como yo hacia con ella, pero al estilo moderno,  y  esque ella siempre fue muy moderna y seguro que diria "Bendita Thermomix hija mia que gran invento".

TORTAS DE PASCUA EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

350 g de almendras sin piel
(230g para la masa y el resto para decorar)
130 g de aceite de oliva virgen extra
130 g de zumo de naranja natural
110 g de licor de anís
450 g de azúcar (300 g para la masa y el resto para decorar)
50 g de levadura prensada fresca de panadería
1 huevo
10 g de anís en grano
½ cucharradita de bicarbonato de sodio
650 g de harina de fuerza
75 g de piñones

Preparación:

1. Tostamos las almendras ya peladas en el horno (horno a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente).
2. Ponemos en el vaso las almendras y damos dos golpes de Turbo. Retiramos a un bol y reservamos.
3. Ponemos en el vaso el aceite, el zumo de naranja, el licor de anís, 300 g de azúcar, la levadura, el huevo y el anís en grano. Programamos 3 min/37º C/ Vel 4.Agregamos el bicarbonato y la mitad de la harina -325 g- y programamos 30 Seg/ Vel 6.
4. Incorporamos el resto de la harina, 230 g de almendra y los piñones y programamos 3 min/Vel Espiga. En este tiempo, de vez en cuando, introducimos la espátula por el vocal y movemos los ingredientes para conseguir un amasado uniforme.
5. Dejamos reposar la masa en el vaso durante 30 minutos.Con las manos untadas con un poquito de aceite cogemos una porción de masa, hacemos una bolita con las manos y la aplastamos sobre la superficie de trabajo (yo utilizo una lámina de silicona pero si no tenéis no olvidéis poner un poquito de aceite en vuestra encimera). A esa porción le damos forma de círculo de aproximadamente 8-10 cms. Espolvoreamos las tortas con las almendras, los piñones y el azúcar restante. Dejamos reposar durante 20 minutos.
Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Aixxx no se yo que daria por tenerte aquí a mi lado para que me dieras el visto bueno de estas tortas y de paso acurrucarme en tu regazo.

VOLOVANES RELLENOS CON FRUTOS DE MAR

Sensacional propuesta de la Revista Thermomix n° 86 Especial Navidad. Me encanta porque es de las que sirven para un roto o un descosio, vamos que tiene muchas posibilidades.La masa de relleno esta muy rica   y es ideal para hacer como Canelones, Lasaña, Tigres o presentar en volavanes como nos indica la receta.

martes, 29 de diciembre de 2015

NEVADITOS EN THERMOMIX ®

Los NEVADITOS son un clasico de la Navidad en casa, primero fueron los del Sr.Reglero, mas tarde los de La Cocina de Pssssss y ahora:

NEVADITOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES

(para 24 unidades)

200 gr. de manteca de cerdo ibérico
500 gr. de harina de repostería
120 gr. de vino blanco
60 gr. de azúcar
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Pon la manteca en trozos en el vaso y programa 4 min/60º C/Vel 2. Comprueba que la manteca está fundida, si no es así, programa 1 min/60º C/Vel 2.

2. Añade la harina, el vino blanco y el azúcar. Mezcla programando 20 seg/Vel 6 y seguidamente amasa 1 min/Velocidad espiga.

3. Retira del vaso y haz una bola con la masa, envuelvela en papel film transparente y reserva en el frigorífico durante 30-40 minutos.

4. Precalienta el horno a 180º y forra una bandeja de horno con papel de hornear. Reserva.

5. Pon la masa entre dos trozos de papel de hornear y estirala con un rodillo  dejandola con un grosor de 1,5 cm.

6. Corta con un cortapastas redondo a la medida que te apetezca pero yo te aconsejo que sea de bocado y con la ayuda de una espátula colocalos en la bandeja de horno reservada.

7. Hornea durante 15- 30 minutos, a 180º (el tiempo depende del horno). Hasta que esten dorados.

8. Saca del horno y dejalos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén templados les rebozalos en azúcar glas. Dejalos que enfríen completamente y vuelve a espolvoreamos con un poco más de azúcar glas. 

* Morenitos: en vez de rebozarlos en azúcar glas puedes bañarlos en chocolate fondant.

A mis hijos les encantan asi que ya es la segunda vez que hago esta navidad.

viernes, 25 de diciembre de 2015

AGUA DE VALENCIA EN THERMOMIX ®

En mis años de estudiante era un classico de las tardes de viernes. Aixx ha llovido mucho desde entonces pero aun tengo mariposas en el estomago y continuo brindando con la misma persona.
AGUA DE VALENCIA EN THERMOMIX
Ingredientes :
700 ml de Cava bien frío
200 g de Naranjas
100 ml de Agua
50 ml de Vodka
50 ml de Ginebra
75 g de Azúcar
Preparación :
1. Pulveriza el azúcar 10seg/vel. Progresiva 5-10.
2. Incorpora al vaso las naranjas (peladas y con la menor parte blanca posible) tritura durante 1 min/vel. progresiva 5-10. 3. Añade el agua, el vodka y la ginebra. Mezcla durante 30 seg/vel. 7.
4. Añade el cava y mezcla durante 30 seg/vel. 2. Serve inmediatamente.

LICOR DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

Me encanta la Navidad porque son dias especialmente propicios para reunir alredeor de la mesa durante largas horas a familiares y amigos. Las sobremesas se hacen eternas y la ilusión nos invade.
Nos encanta tomar un licorcito con hielo, un buen coctel y charlar. Después del exito del Baileys , os proponemos este licor de chocolate. Que ademas de para tomar tambien me parece divino para regalar en una botella chula estos dias o en cualquier ocasión.
LICOR DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES:
(para 1200ml)
300 gr de agua
200 gr de chocolate fondant (Valor puro postres)
200 gr de nata para montar
390 gr de leche condensada
200 gr de ron blanco
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de cacao puro en polvo Valor
ELABORACIÓN:
1- Poner en el vaso el agua, calentar 4 minutos, 100º, velocidad 1.
2- Añadir el chocolate troceado, fundir 2 minutos, velocidad 1.
3- Agregar el resto de ingredientes, mezclar30 segundos, velocidad 6.
4- Envasar en una botella, guardar en la nevera, al enfriar se volverá más cremoso.
5- Agitar antes de consumir, servir frío y con hielo.
6- Se conserva en la nevera bastante tiempo.
¡Qué aproveche!

jueves, 24 de diciembre de 2015

SALMOREJO DE MANGO CON BASTONES DE BERENJENA CRUJIENTE EN THERMOMIX ®

Los Salmorejos y Gazpachos son platos de lujo si se realizan con Thermomix. Hoy os propongo el tradicional Salmorejo Cordobes pero con un toque de Fiesta.

SALMOREJO DE MANGO CON
BASTONES DE BERENJENA
CRUJIENTE EN THERMOMIX ®

MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANAS CARAMELIZADAS EN THERMOMIX

Para celebrar nuestro próximo 9 cumple blog os dejo una receta Ideal y sofisticada para daros un pequeño capricho estos días de fiesta que nos lo merecemos.
Me encanta porque esta riquísimo y puede preparar con anterioridad. Puedes presentarlo en formato grande con tostaditas alrededor del plato o en formato individual de bocato.
Date un gustazo a mi salud.

MOUSSE DE FOIE Y DE QUESO DE CABRA CON MANZANAS CARAMELIZADAS EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

100 g de Agua
1/2 - 1 Manzana pelada y cortada en láminas finas
1 Cucharada de Zumo de Limón
1 Cucharada de Caramelo líquido
7 hojas de Gelatina hidratadas en agua
fria
180-200 g de Queso de cabra en rulo
Cortado en trozos
400 g de leche
1 Cucharadita de sal
3 Pellizcos de Pimienta negra molida
200 g de Hígado de Pato crudo
desvenado
30 g de Vino Pedro Ximénez

ACCESORIOS ÚTILES :
Molde rectangular (14×22 cm)

PREPARACION:

1. Vierte 100 g de agua en el vaso, introduce el cestillo con las láminas de manzana regadas con el zumo de limón y programa 5 min/varoma/vel 1. Utiliza la muesca de la espátula para extraer el cestillo y cubre con las láminas de manzana el fondo de un molde rectangular de 14×22 cm.
2. Agrega al vaso el caramelo líquido y 1 hoja de gelatina bien escurrida y mezcla
10 seg/vel 2. Vierte el contenido del vaso en el molde y deje enfriar hasta que se
cuaje la gelatina.
3. Sin lavar el vaso, pon el queso de cabra, 200 g de leche, 1/2 cucharadita de sal y
1 pellizco de pimienta y calienta 2 min/90° C/vel 2.
4. Agrega 3 hojas de gelatina bien escurridas y tritura 30seg/vel 6. Deja templar en el vaso hasta que baje la temperatura a 37° c. Vierte la mousse de queso poco a poco sobre el molde, con cuidado de no romper la capa de gelatina. Reserva en el frigorífico hasta que cuaje.
5. Sin lavar el vaso, pon el hígado de pato, el pedro Ximénez, 200 g de leche,
1/2 cucharadita de sal y 2 pellizcos de pimienta. Programa 2 min/90° C/Vel 2.
6. Agrega las otras 3 hojas de gelatina bien escurridas y tritura 30 seg/Vel 6. Deja templar en el vaso hasta que la temperatura baje a 37°C. Vierte con cuidado la mousse de foie encima de la mousse de queso ya sólida. Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas para que cuaje.
7. Desmolda y sirve cortado en porciones.

LIMON HELADO EN THERMOMIX ®

Hoy os recomiendo un postre ligero y refrescante, sencillo de preparar y perfecto para  ayudarnos con la digestión de los festivales de estos dias.
Tan solo hay que tener la precaución de congelar la leche y luego lo haremos en un plis !!

LIMON HELADO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

8 limones(grandes)
1 limón, más para rallar
1 lata de leche evaporada
250 gr. azùcar
30 gr. licor de limón (Limonchelo o similar)
Zumo de 3 Limones

PREPARACIÓN

Repartir la leche evaporada en cubiteras o en vasitos de chupito y congelar.

Partir la parte superior de los limones, exprimir el zumo (que reservais) y limpiar bien de pieles interiores cada limón.

Rallar la piel del otro limón y reservar.

Poner en el vaso el azúcar y a máxima velocidad hacerlo glass. Añadir despues la ralladura del limón y la leche evaporada (sacarla un ratito antes del congelador). Montar en vel. 3 1/2. (No queda tan consistente como la nata porque no tiene tanta grasa).

Con la máquina en marcha (a vel. 3 1/2) añadir el licor y el zumo de limón y mezclar unos segundos.

Rellenar los limones con esta crema y ponerlos en el congelador hasta que se endurezca.

 

miércoles, 23 de diciembre de 2015

MANTECADOS DE AVELLANA EN THERMOMIX ®

Falta poquisimo para Navidad y el frio y la nieva parece que se ha ido de vacaciones al Caribe. Así que la unico solución que he encontrado  para solucionar esta ola de calor es simular que nieva en mi cocina aunque sea en forma de Azucar glass. 
La presión es brutal 2 niños ansiosos de estrenar sus trineos y ni una pizca de nieve en el mapa. A falta de nieve para 2016 me conformo con toneladas de Felicidad.
FELIZ NAVIDAD !!!!

MANTECADOS DE AVELLANA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:
200 gr Manteca de cerdo
500 gr Harina
300 gr Azúcar
130 gr Almendras tostadas
120 gr Avellanas tostadas
Preparación:
1. Pon en el vaso muy seco el azúcar y programa 1 min/Vel. Progresiva 5-10. Retira del vaso y reserva.
2. Sin lavar el vaso, pon las almendras y las avellanas y da 5 golpes de Turbo. Retira del vaso y reserva.
3. Sin lavar el vaso, pon la harina y programa 30 min/100º/Vel. 4 sin poner el cubilete.
4. Una vez tostada la harina, añade 200 g del azúcar glas (reserva los 100g restantes para extender la masa y para espolvorear los mantecados) las almendras las avellanas y la manteca. Programa 2 min/vel 4.
5. Vierta la masa en un cuenco y deje enfriar en la nevera durante cuatro horas como mínimo.
Precalienta el horno a 160º
6. Espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas y extiende la masa con un rodillo, hasta obtener 1cm de grosor. Corta medallones con el cubilete y hornea durante 15 minutos.
7. Una vez fríos, espolvoree con los 50 g de azúcar glas restante.

lunes, 21 de diciembre de 2015

CROQUETAS CASERAS EN THERMOMIX ®

Ya sabeis que por una buena Croqueta Matohhh!!! Y estas estan de vicio asi que cuidadin !!! 😆

CROQUETAS CASERAS EN THERMOMIX

INGREDIENTES :
75 gr. de jamón serrano
350 gr. de Carne de Caldo
2 huevos duros
40 gr. de aceite de oliva
30 gr. de mantequilla
50 gr. de cebolla
200 gr. de harina de repostería
800 gr. de leche entera a temperatura ambiente
una pizca de pimienta y un poquito de sal (poca sal porque el jamón ya lo aporta)

Para rebozar:
pan rallado
4 huevos

Preparación:

1. Ponemos el jamón serrano y la carne en el vaso de la Thermomix y damos 5 golpes de Turbo,retiramos el jamón del vaso y reservamos en un bol.

2. Echamos los huevos duros en el vaso y programamos 2 seg/vel 4. Retiramos del vaso y reservamos en otro bol.

 3. A continuación, vertemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programamos 3 min/Varoma/Vel 4.

 4. Añadimos la harina y programamos 3 min/100º/Vel 2. 

 5. Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclamos durante 10 seg/Vel 6. 

 6. Agregamos 2 cucharadas del jamón y la carne reservado y programamos 7 min/Varoma/Vel 4. 

 7. Dejamos reposar durante un par de minutos, añadimos el resto de la carne, y los huevos picados y mezclamos bien con la espátula.

8. Vertemos en una bandeja engrasada con un poco de aceite, tapamos con papel film pegándolo a la masa para que no se forme costra, dejamos que enfríe y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).

9. Con 2 cucharas cogemos trozos de masa y hacemos las croquetas. También podemos meter la masa en una bolsa pequeña para congelar o manga pastelera, cortamos un pico, extendemos formando un gran churro y cortamos según el tamaño que queramos.
Las rebozamos en  huevo batido y pan rallado. Freímos un cazo en abundante aceite de oliva bien caliente (que las cubra para que no se abran).

Para escurrir el exceso de aceite, al sacarlas las ponemos en un plato, sobre papel absorvente.

jueves, 17 de diciembre de 2015

ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TARTARA EN THERMOMIX ®

Ja faltan pocos dias para las fiestas y nuestras neveras estan ya repletas de viveres. Llego muchos dias de antojo con ganas de hacer esta receta y hoy me he lanzado a ella. Os va ha encantar por su sencillez con ingredientes que todos tenemos en casa y el broche de oro se lo vamos a dar con unos Ahumados Domínguez.

ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TARTARA EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

Ensalada

200 g de Lechuga iceberg cortada en trozos regulares (del tamaño de un huevo)
300 g de Agua
100 g de Zanahoria en trozos
150 g de Cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad
150 g de Pimiento rojo en trozos de 3×3 cm
75 g de Aceitunas negras deshuesadas
4 Huevos duros

Salsa tártara

400 g de Aceite de oliva suave o de aceite de girasol
1 Huevo duro
10 g de Pepinillos en vinagre
10 g de Cebolletas en vinagre
10 g de Alcaparras en vinagre
2 Huevos
20 g de zumo de limón 
1 cucharadita de sal 

Montaje 

150 g de salmón ahumado 
150 g de bacalao ahumado

PREPARACIÓN

Ensalada

1. Pon en el vaso la lechuga y cubre con el agua. Trocea 4 seg/vel 4. Cuela através del cestillo y deja que escurra. Reserva.
2. Pon la zanahoria en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva por separado.
3. Pon en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocea 4 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva por separado. 
4. Pon las aceitunas negras en el vaso y pica 2 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva por separado.
5. Pon en el vaso los huevos duros y trocea 2 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva por separado. 

Salsa tártara

6. Pon una jarra sobre la tapa del vaso, pesa en ella el aceite y reserva
7. Pon en el vaso el huevo duro y trocea 2 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
8. Pon en el vaso los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras y pica 3 seg/vel 5. Retira del vaso y reserve junto con el huevo.
9. Pon en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal y programa 1 min 30 seg/80° C/vel 4. Vuelve a programar inmediatamente vel 5 y vierte el aceite reservado, poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete.
10. Con la espátula, baja la mayonesa hacia el fondo del vaso y añade el troceado reservado. Mezcla 10 seg/vel 3. Vierta en un bol y reserve. 
11. Con ayuda de un aro de emplatar, ves colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento y cebolla, de aceitunas negras y los de huevos. Retira el aro, riega con salsa tártara y acompaña con dos lonchas de Salmón y Bacalao ahumado Dominguez en forma de rosa, un poco de lechuga y aceite.

Prepara las otras raciones de la misma manera y sirve.

*Si no quieres presentar esta receta en raciones individuales, puedes montar la ensalada en cucharitas individuales tipo tapa o en una bandeja en formato grande para servir con un bol con la salsa al lado.

 

miércoles, 16 de diciembre de 2015

CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNA NEGRA EN THERMOMIX ®

Si en tu otra vida fuiste ratón esta es tu receta y sino también. El éxito se multiplicara por 100 si usas materias primas de calidad.
Facilisima, de sabor intenso y presentación espectacular, dejaras a tus invitados con la boca abierta. Es idónea para los Aperitivos  Navideños, pero también te sacara de un apuro como Tapa o en Fiestas con amigos.

CREMA  DE  QUESO MANCHEGO  CON TOMATITOS  Y  ACEITUNA NEGRA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:
200 g de Queso manchego en trozos
300 g de Nata (35% de grasa)
1 pellizco de Pimienta negra recién molida
20 Tomates cherry
100 g de Agua
100 g de Olivada de Aceitunas negras
20 Hojas pequeñas de Menta fresca o de Albahaca fresca
2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
1.    Pon en el vaso el queso y ralla  10 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva.
2.    Pon en el vaso la nata y la pimienta y calienta 5 min/90°C/vel.Cuchara. Mientras tanto, haz en la base de cada tomate  cherry  un corte en cruz y pónlos en el cestillo. Reserva.(*Yo este paso no lo hago me encanta el tomate cherry con piel).
3.    Añade el queso rallado reservado y programa 3 min/90°C/vel 3. Retira del vaso y reparte en 20 vasos de chupito (aprox. 25 g c/u). Aclara el vaso.
4.    Pon en el vaso el agua. Introduce el cestillo con los tomates y programa 4 min/100°C/Velocidad Cuchara. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y deja templar 5 minutos.
5.    Pela los tomates y pon uno en cada vasito sobre la crema de queso. Corona cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y pon encima una hojita de menta. Riega cada uno con un chorrito de aceite y sirve.

martes, 15 de diciembre de 2015

RESUMEN RECETAS NAVIDAD 2015 CON THERMOMIX®

A petición de Amigos, clientes y familiares os dejo un recopilatorio de RECETAS NAVIDEÑAS, algunas antiguas y otras nuevas pero todas ellas escojidas con mucho amor para todos vosotros.
RECOPILATORIO DE RECETAS NAVIDEÑAS 2015
APERITIVOS :

- GULA Y GAMBAS
- BROCHETA DE GAMBA Y MOZARELLA
- BERBERECHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX
ENTRANTES :

- SOPA MARINERA ASTURIANA

- CREMA DE RAPE Y GAMBAS

SEGUNDOS :

- CARRILLADAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS EN THERMOMIX
- PATATAS HASSELBACK

- ROLLO DE PAVO CON CEBOLLA CARAMELIZADA
- RODABALLO

POSTRES:

- ESPUMA DE MATO, CON NUECES Y MIEL
- PANECILLOS DE HIGO ESPECIADOS
- TURRON CRUJIENTE DE REGALO
- TURRON NATA NUECES
- MANTECADOS DE AVELLANA
- ROSCOS DE VINO
- BANDA DE CREMA Y FRUTA
- LIMONES HELADOS EN THERMOMIX

BEBIDAS :
- SORBETE DE MOJITO
- MOJITO
- PÍÑA COLADA
- CREMA DE WHISKY
- LICOR DE CHOCOLATE
- AGUA DE VALENCIA

Felices Fiestas y Mis mejores Deseos  para el proximo 2016.

lunes, 14 de diciembre de 2015

GALLETAS AGRIETADAS EN THERMOMIX ®

Hoy os dejo una antigua receta  de este blog que me enseño mi querida amiga Astrid pero adaptada a Thermomix, no se que pasa estos dias que todo me recuerda a ti.
A mi me parecen de aspecto muy navideña y ya me las imagino envasadas en un tarro de cristal divinas para regalar, pero son aptas para hacer todo el año. 
GALLETAS AGRIETADAS EN THERMOMIX ®
Ingredientes:
250 gr chocolate negro
55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
100 gr de azúcar
210 gr de harina
½ cucharadita de levadura Royal®
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado
azúcar glass para rebozar las galletas
Preparación:
1. Desazlos el chocolate  en el microondas. Cortalo en trozos pequeños para que se derrita con más facilidad. Cuando esté fundido -deberás hacerlo poco a poco en el micro, sacando cada pocos segundos y removiendo para que no se queme el chocolate-, añade la mantequilla a temperatura ambiente y remueve hasta que esté todo bien disuelto.
2. Pon la mariposa en las cuchillas, añade el azúcar y los huevos y programa 3 min/ 37º/vel. 3,5. Cuando termine el tiempo programa 3 min más a la misma velocidad, sin temperatura.Añade el azúcar vainillado y el chocolate fundido con la mantequilla y mezcla 6 seg/vel. 3. Retira la mariposa de las cuchillas. Incorpora la harina con la levadura y la sal y mezcla 10 seg/vel. 3 o hasta que veas que está todo integrado. Reserva la mezcla en un cuenco dentro de la nevera durante 1 hora para que coja consistencia.
3. Haz bolas pequeñas, rebózalas en azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y colócalas en la bandeja de horno algo separadas. Si tienes una base de silicona o papel de horno, úsalo de base y hornea las galletas encima.
4. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba o abajo o aire y hornea 10 minutos aproximadamente o hasta que las galletas abran y queden craqueladas.

sábado, 12 de diciembre de 2015

PIZZA 4 ESTACIONES EN THERMOMIX ®

Pizzaadicta y muyer de costumbres los sabados en casa siempre toca Pizza.
Aixxx me gustan todas ... hoy 4 estaciones a mi manera.

PIZZA 4 ESTACIONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

MASA DE PIZZA
TOMATE  TRITURADO EN CONSERVA
Mozarella

Jamón dulce
Alcachofas

Champiñones laminados

Jamón salado
Pimiento Verde

Queso Parmesano
Tomate a dados

Oregano

1. Precalienta el horno a 230°C arriba y abajo.
2. Estira la masa de pizza sobre la encimera aceitada y coloca en una bandeja de pizza.
3. Monta a tu gusto distribuyendo en 4 partes los ingredientes.
4. Hornea durante 12 minutos.

Y lista....  Date un homenaje te lo mereces. !!!


OLIVADA EN THERMOMIX ®

Receta facilisima con la que podreis hacer vuestra propia Olivada y Aceite de Oliva.

OLIVADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
500 g de Aceitunas Negras de Aragón con  hueso

PREPARACIÓN:

1. Pon el aceite y las aceitunas en el vaso y programa 1 min/Giro Inverso/vel 4.
Coloca el cestillo sobre un bol y vierte el contenido del vaso.
2. Con la espátula, aprieta las aceitunas del cestillo para terminar de desprender la carne del hueso. Cuela el contenido del bol a través de un colador de malla fina para separar el aceite de la olivada. Vierte la olivada en un bol y el aceite en una botella. Sirve la olivada con picos, crackers, etc. y utiliza el aceite como condimento de ensaladas.

Con esta receta se obtienen 400 g de Aceite y 160 g de Olivada.

miércoles, 9 de diciembre de 2015

TURRON DE REGALO EN THERMOMIX®

En estas Navidades Turron de chocolate, en estas Navidades Turrón de Bet' yaah !!!
Super facil de hacer y muy muy resultón, quedareis estupendos si llevais una tableta a casa de la suegra o la regalais ha amigos, familiares o conocidos.

TURRON CRUJIENTE DE REGALO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

(PARA 3 UND. )

400 g de Chocolate Fondant en trozos
130 g de Mantequilla en trozos
40 g de Sirope dorado o de Miel de
Caña
150 g de Galletas Digestive
(preferiblemente de naranja) cortadas en
trozos
130 g de Bolas de cereal cubiertas de
chocolate
(p. Ej. Ma ltesers®)

1. Pon el chocolate en el vaso y ralle
10 seg/vel 10.
2. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade la mantequilla y el sirope. Programa 5 min/50° C/vel 2. Mientras tanto, forra 3 cajas de madera para turrón(o moldes de silicona) con folio de papel o papel de hornear y reserve.
3. Incorpora las galletas y las bolas de cereal y mezcla bien con la espátula. Vierte la mezcla en las 3 cajas para turrón. Reserva en el frigorifico hasta que solidifique (minimo 2 horas). Corta
en porciones y sirve. 
Sugerencias: Puedes hacerlo con chocolate con leche o sustituir la mitad del chocolate negro por chocolate con leche.
Si no tienes moldes puede cortar un brik de 1litro de leche por la mitad a Io largo para usar como molde.
Mejor que los bombones de la Preysler !!!
* Podeis descargar las plantillas para las etiquetas i papel de envolver en :

https://www.thermomixmagazine.com/media/TMX_DIY.pdf

martes, 8 de diciembre de 2015

PINTXO DONOSTI EN THERMOMIX ®

Inmersos en la operación Navidad, hoy quiero rendir homeje  a "Donosti" la ciudad de infinitos nombres con este Pintxo en casa nod a fascinado y me parece facil y ideal para estos dias de fiesta por su Sabor Intenso,  Aspecto Generoso como la amistad que me une a  sus gentes y Grande muy Grande como tu Astrid. El tiempo a pasado pero siempre estas conmigo amiga. Y estoy segura de que desde hay arriba me echas un cable.
Asi que " Aupa Donosti" .
PINTXO DONOSTI EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :
2 cebolletas
300 g de agua
20 g de vinagre
250 g de palitos de cangrejo
2 huevos duros
2 latas de bonito en escabeche
200 g de mayonesa
baguette
1. Pon las cebolletas en un bol y
cúbrelas con el agua. Añade el
vinagre y deja macerar durante
2 horas.
2. Pon el contenido del bol en el vaso
y trocea 3 seg/vel 5. Escurre con el
cestillo y coloqua la cebolleta entre
papel de cocina para quitarle todo el
líquido(debe quedar muy escurrida).
Reserva.
3. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Trocea 3 seg/vel 4.
4. Añade el bonito, la mayonesa y la cebolleta reservada, mezcla 10 seg/vel 3. Mezcla con la espátula y retira del vaso. Sirve el aperitivo sobre rebanadas de pan fresco.
* Esta receta forma parte del libro "Sorprende a tus Invitados" con Thermomix ®.

PATATAS NUEVAS HASSELBACK EN THERMOMIX ®

Nuevamente os dejo otra receta navideña, que encanta  en nuestro blog, este año vamos con la versión en Thermomix. Son divinas de guarnición y muy muy resultonas.

PATATAS NUEVAS HASSELBACK EN THERMOMIX ®

PREPARACIÓN :
(12 Raciones)

6 Patatas nuevas con piel lavadas pequeñas
4-5 lonchas de Beicon cortadas en tiras de 2 cm
4-6 hojas de Laurel
1 cucharada de Romero seco
20 g de Mantequilla
1 cucharada de Sal en escamas
30 g de Queso Parmesano rallado

1. Corta las patatas en rodajas de 5 cm colocándolas sobre una superficie cóncava(una cuchara grande) o poniendo dos palillos chinos, uno a cada lado de la patata, sobre una tabla de cortar, de tal manera que al cortar las rodajas,
la hoja del cuchillo haga tope sobre los palillos y las rodajas queden unidas como las hojas de un libro. Introduce trozos de beicon entre las láminas de patata, 1 hoja de laurel en cada patata, espolvoréelas con romero y colócalas en el recipiente Varoma. Situa el Varorna en su posición en el momento indicado en la receta de las carrilladas estofadas.

2 Precalienta el horno a 220° C.

3 Cuando las patatas estén cocidas, espolvoréelas con la sal y el queso. Introduze en el horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Sirve con las parrilladas.

Sugerencias :

Si quiere realizar esta receta sin elaborar un guiso en el vaso, en el paso 1 ponga 700 g de agua en el vaso, situe el Varorna en su posición y programe
40 min/Varorna/vel 1.
Escoja las patatas lisas, alargadas y de tamaño regular.

Variante: Puede sustituir el queso por pan rallado.

lunes, 7 de diciembre de 2015

CARRILLADAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS EN THERMOMIX ®

Para no perder la costumbre hoy os propongo receta BBF.. Bueno, Barato y Facil.
A mi amiga Vanesa Tirado le encanta y a mi me encanta ella y su famila. 

Son esa classe de amigos en extinción con los que siempre puedes contar y de los que aunque estes mucho tiempo sin ver, 5 segundos de reencuentro son suficientes para recuperar el tiempo perdido y sentir que la ultima risa con ellos fue hace tan solo 1 segundo. I love you Amores !!!

CARRILLADAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES:
(6 RACIONES )

100 g de Dientes de Ajo (pelados y
ligeramente aplastados).
75 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
800-1000 g de Carrilladas de Cerdo
(o de cerdo ibérico) cortadas en dados y salpimentadas .
2 Hojas de Laurel
1 Ramita de Perejil Picado
250 g de Vino Oloroso
100 g de Whisky
1 Pastilla de Caldo de carne o 1
Cucharadita de Sal
30 g de Zumo de Naranja Natural
1 Chorrito de Zumo de Limón
6-8 Higos secos (la mitad partidos
por la mitad y el resto enteros)

PREPARACIÓN

1. Pon en el vaso los ajos y el aceite
y rehogue 5 min/Varoma/Vel.Cuchara.
2. Agregua las carrilladas salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el
whisky, la sal y los zumos y programa 45 min/Varoma/Giro inverso/Vel.Cuchara.
[Coloca el Varoma con las Patatas Hasselback y retira cuando termine].
3. Añade al vaso los higos y programa 10 min/100°C/Vel.Cuchara. Vuelca en una fuente y sirve con las patatas.

domingo, 6 de diciembre de 2015

PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA CON ROQUEFORT Y NUECES EN THERMOMIX ®

Mi propuesta para hoy es la receta de portada de la Revista Thermomix ® de Navidad 2015 y primer desafío del Concurso de Thermomix en Facebook.

PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA CON ROQUEFORT Y NUECES EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Peras en hojaldre 
4 peras conferencia maduras 
½ limón 
1 lámina de masa de hojaldre extendida de 25x40 cm (aprox. 275 g)
1 huevo batido

Ensalada
150 g de hojas baby de ensalada variada
40 g de nueces troceadas
60 g de queso roquefort o de queso azul

Vinagreta 
40 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de vinagre balsámico
15 g de miel
½ cucharadita de sal 

PREPARACIÓN :

Pera en hojaldre 

1.    Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva. 

2.    Pela las peras manteniendo el rabito y frótalas con el medio limón para que no se oxiden. Córtales una rodaja de la base para que se mantengan de pie.
3.    Corta el hojaldre en tiras de 2x40 cm. Envuelve cada pera con 2 tiras de hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y presiona con los dedos las uniones. Pincela con el huevo batido y colócalas en la bandeja preparada. 
4.    Hornea durante 25-30 minutos (200°C)

Ensalada 

5.    Distribuye las hojas de ensalada en 4 platos y pon encima las nueces y el queso desmenuzado. 

Vinagreta 

6.    Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcla 2 min/37°C/vel 2.5. 
7.    Coloca una pera en el centro de cada plato, riega las ensaladas con la vinagreta y sirve.


Susana de Sande una de mis clientas y amiga ha aceptado el desafío navideño Thermomix  ®  y mirad que foto mas chula ha echo. Os dejo el desafío por si alguien mas se anima : 

DESAFÍO 1: ¿Quieres ganar fantásticos premios? ¿Aceptas el desafío de esta semana? 
1) Prepara la receta de "Pera en hojaldre y ensalada con roquefort y nueces" (pág.32 Revista Thermomix Especial Navidad)
2) Hazle una foto junto a la Revista Thermomix.
3) Sube tu foto a la página de Facebook de Thermomix Spain.
**¡Sólo hasta el domingo 6 de Diciembre!**

Venga quien mas de anima !!!

jueves, 3 de diciembre de 2015

EMULSION DE PATATA CON PULPO EN THERMOMIX ®

Hoy os propongo un Aperitivo ideal, es fantastico  para cualquier ocasión pero me parece perfecto para estas fiestas navideñas.

EMULSION DE PATATA Y PULPO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Emulsión:

1.500 ml de Agua
2 hojas de Laurel
Sal al gusto
500 gr de Patatas para cocer (rojas) peladas y en trozos
200 gr de Nata para montar
30 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta molida al gusto
400 gr de Pulpo cocido* cortado en rodajas

Para el aceite de Pimentón:

80 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de Pimentón dulce
½ cucharada de Pimentón picante (opcional)
Sal al gusto

Preparación:

Para preparar la emulsión de patata:

1. Pon en el vaso el agua con el laurel y lleva a ebullición 12 min/100ºC/Vel.1.
Vierte la sal, coloca el cestillo en su posición dentro del vaso y pon dentro las patatas peladas y cortadas. 
2. Cuece durante 20 minutos/Varoma/Vel. 1.
3. Cuando acabe el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la espátula, tira el agua de cocción.Echa dentro del vaso vacío, las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal y la pimienta y emulsiona 3 min/70ºC/Vel. 4.
4. Introduce dentro de una manga pastelera para que sea más fácil servirla en los vasitos. Lava el vaso antes de continuar.

Para preparar el aceite de pimentón:

5. Pon el aceite en el vaso y caliéntalo 1 min/100ºC/Vel. 1.
6. Añade el pimentón dulce, el picante y la sal y mezcla 10 Seg/Vel. 3.
7. En un vasito tipo chupito vierte primero la emulsión de patata, coloca una rodaja de pulpo y cubre con el aceite de pimentón.